تعتبر الخبز الجنوبي من الأكلات الشعبية السعودية التي تعد بشكل كبير في كثير من البيوت السعودية، وخصوصاً في الباحة.
يعتزّ الكثير من الأشخاص بالعادات والتقاليد والأكلات الشعبية التي يتم توارثها بين الأجيال كالخبز الجنوبي وخصوصاً في منطقة الباحة ، يشتهر الخبز الجنوبي بمذاقه الطيب والشهي.
مكونات خبز الجنوب بالفرن
- كوب ونصف دقيق
- بيضة
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة صغيرة خميرة فورية
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- كوب ماء
- سمسم محمّص حسب الرغبة
- حبة البركة حسب الرغبة
طريقة التحضير خبز الجنوب بالفرن
أولاً في وعاء نقوم بوضع الدقيق، الدقيق، البيض، السكر، الخميرة والملح.
بعد ذلك نقوم بوضع الماء تدريجياً ونخلط المزيج حتى نحصل على عجينة متماسكة. ثم نقوم بتغطية العجينة بورق نيلون لاصق ونتركها جانباً حتى ترتاح.
نضع العجينة في قالب فرن، ونزين بالسمسم وحبة البركة ثم نضعه في الفرن المحمي مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لـ45-60 دقيقة حتى ينضج الخبز.
نخرج الصينية من الفرن ويقدم الخبز ساخناً.
طريقة عمل الخبزة الجنوبية بالصور
نقوم بخلط المكونات جيداً في وعاء، ثم نترك العجينة تتخمّر لمدة ساعتين، ثم نحضر صينية ونضع فيها العجينة حتى نخبزها في الفرن.
نضع الصينية في الفرن حتى تنضج وتنتفخ، ومن ثمّ نحمرها من الأعلى، وتقدم مع الشاي حسب الرغبة.
ما الفرق بين البراتا والشباتي
طريقة عمل خبز الجنوب بالسمن والعسل
نقوم بخلط المكونات الجافة مع بعضها في إناء عميق، ثمَ نخفق البيضة ونضيفها للمكونات، وبعد ذلك نضيف الماء بالتَدريج ونعجن جيداً حتى تصبح العجينة متماسكة ولينة، ونترك العجينة في الوعاء حتى تتخمَّر لمدة نصف ساعة إلى ساعة تقريباً.
نقوم بتحضير صينيَة وندهنها بالزَّيت، ونسكب العجينة فيها، نبلل يدينا بالماء أثناء استخدام العجينة حتى لا تلتصق، ونحرص على أن يكون سطح العجينة مستوياً وخالياً من التعرجات، ونتركها تتخمر مرةً أخرى لمدة خمس عشرة دقيقة.
نقوم بخبز العجينة بالفرن لمدة عشرين دقيقة أو حتي تمام النضج، ويجب إشعال الفرن قبل وضع الخبز فيه حتى يكون ساخناً قبل وضع العجينة فيه، نذوِب السمن والعسل على نار هادئة، وبعد أن يذوبا نضيفهما على الخبزة، ونقدمها ساخنة.
كم مدة طبخ الخبز في الفرن؟
يحتاج الخبز من 45-60 دقيقة حتى ينضج.
كم درجة حرارة الخبز في الفرن؟
نضع العجينة في قالب فرن علي درجة حرارة 180 درجة مئوية.
لماذا يتشقق الخبز في الفرن ؟
الخطأ في مقادير الدقيق
استخدام نوع دقيق غير مناسب
فرد العجينة الزائد
خلط الزبدة باليد
إضافة الزبد من الثلاجة مباشرة
استخدام مسحوق خبز قديم
