صينية رقاق علي اصولها بطريقة امهاتنا مقرمشة من برة وطرية من جوة 😋❤️🔥
احلي واطعم صينية رقاق ممكن تدقوه زي ما بيقول الكتاب بالظبط
صينية رقاق علي طريقة امهاتنا مقرمش من برة وطري من جوة وطعم وريحة خيال 😋😋❤️🔥
👈مكونات صينية رقاق ⬇️📝
- لفة رقاق نصف كيلو
- لحمة مفرومة
- بصلة متوسطة الحجم
- سمن
- شوربة
- نصف كوب كريمة أو نصف كوب حليب
- ملح وفلفل
- 1معلقةصغيرة بيكنج بودر
👈 طريقة تحضير صينية رقاق ⬇️⬇️
*** تسوية اللحم المفروم مع البصل 👇
- علي النار نضع طاسة ونتركها تسخن
- ثم نقوم بوضع اللحم المفروم في الطاسة الساخنة
- نفردها في الطاسة بدون تقليب
- ونلاحظ تغير للون اللحم من اسفل نقوم بقلبها علي الجهة الاخري
- ونتركها حتي تصبح كلها لون واحد
- نقلبها وبشوكة أو بهراسة البطاطس نفكها كلها حتي تصبح ناعمة
- ثم نقوم باضافة البصل
- و نتبلها بالملح والفلفل فقط دون اضافة اي بهارات حتي لا نغير طعم اللحم
- ثم نقوم بتقليب اللحم مع البصل حتي يتغير لونه
- ونتركه علي نار هادئة حتى ينضج اللحم تماما
*** تحضير الشوربة لسقي الرقاق 👇
- في طبق عميق نضع شوربة ساخنة
♕ ملحوظة ( نراعي أن الشوربة تكون بتغلي )
- نظبط طعم الملح والفلفل في الشوربة
♕ملحوظة ( لو الشوربة غير دسمة ممكن نضيف 1 او 2 ملعقة كبيرة من السمن البلدي تظبط طعم الشوربة، لان الرقاق يحتاج شوربة دسمة للحصول علي طعم رائع)
- ثم نضيف علي الشوربة نصف كوب من الكريمة تعطي طعم رائع
- وفي حالة عدم توفر كريمة، ممكن نضيف نصف كوب من الحليب أو الحليب مع معلقة أو اتنين من القشطة
- ثم نضع 1معلقة صغيرة ممتلئة من البيكنج بودر و نقلب جيد
- و 2 ملعقة كبيرة ممتلئة من السمن السائح
*** تجهيز الصينية ووضع طبقات الرقاق مع اللحم المعصج 👇
- نحضر صينية مناسبة تناسب حجم الرقاق
- نقوم بدهن الصينية جيدا بالسمن من القاعدة والجوانب
♕ملحوظة( صينية الرقاق بتاخد من 6ل 7 ورقات نراعي عدم إضافة ورق أكثر من ذلك حتي لا يصبح الرقاق سميك )
- نقوم باخذ اول ورقة ونبلها خفيف في الشوربة من جهة واحدة، علي ان يكون الجنب الاخر من غير شوربة في اسفل الصينية حتي لا تلتصق وقت التسوية
- نقوم بمسح وجة الرقاق بسمن خفيف
- ونحضر الورقة الثانية ونبلها في الشوربة من الجانبين ونضعها في الصينية، و مسحها بسمن خفيف، بمعني بين كل ورقة والأخرى نقوم بمسحها بالسمن
- نكمل بنفس الطريقة حتي نحصل علي 4 ورقات رقاق في قعدة الصينية
♕ ملحوظة ( كل ورقتين نضعهم ناخذ بالفرشة من الشوربة الساخنة ونمسح بيها علي الرقاق حتي يصبح الرقاق طري ونقوم بالضغط خفيف علي ورق الرقاق حتي يصبح مفرود داخل الصينية جيدا )
- ثم نقوم بوضع الحشوة و توزيعها جيدا مع مراعاة عدم وصول الحشوة للأطراف
- و نكمل بوضع ال 3 ورقات رقاق علي الحشوة بنفس الطريقة السابقة
- وفي الاخر نقوم بوضع معلقة أو اتنين من الشوربة الساخنة علي الوجه
- ثم نقوم بالضغط خفيف علي الرقاق خاصة من الاطراف حتي تتماسك مع بعضها
♕ملحوظة (الخطوة هذا مهمة جدا حتي يتماسك ورق الرقاق مع بعضه)
طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي
طريقة التسوية ⬇️
وهناك طريقتين للتسوية علي البوتجاز من أعلي، أو في الفرن
*** الطريقة الأولي التسوية علي البوتجاز من أعلي 👇
- في حالة التسوية من اعلي البوتجاز نضع الصينية علي نار هادئة، ومن وقت لاخر نقوم بتحريك الصينية حتي تستوي من جميع الجهات
- بعد التأكد من تحميرها من أسفل وأخذها لون ذهبي، نتأكد ان الأطراف غير ملتصقة في الصينية وانها بتحرك وتعمل صوث خرفشة، وده دليل على تحميرها
- نقوم بقلبها علي الجهة الأخري ونضعها مرة تانية علي نار هادئة حتي تستوي مع مراعاة تحريكها باستمرار
*** الطريقة الثانية التسوية داخل الفرن 👇
- نقوم بتقطيع الرقاق بالشكل المحبب ليكم مثلثات أو مربعات متوسطة
- و ندخلها فرن ساخن مسبقا علي درجة حرارة متوسطة 180، نضعها في الرف الاوسط ونتركها حتي تمام التسوية من أسفل واعلي
♕ملحوظة ( حتي نتاكد من انه تم التسوية عندما نحرك صينية الرقاق يتحرك معانا بمنتهي السهولة ونسمع صوت الرقاق مثل قرمشة
- في حالة أن الرقاق اتحمر من تحت والجوانب والوش لسه ممكن نفتح الشواية حتي يأخذ الوجه الوجه لون ذهبي حلو
♕ملحوظة (في حالة حابين الرقاق يكون طري اكثر من الخارج، بعد التسوية وفور خروجه من الفرن نقوم برش قليل من الشوربة علي الوجه ثم نغطيه)
***النتيجة هتكون رائعه مقرمشة من خارج ومن الداخل هش وطري ***
يقدم وهو ساخن ونتذوق احلي طعم رقاق
لمعرفة تفاصيل اكثر عن الوصفة يمكنكم متابعة الفيديو
♡♡♡جربوه هيعجبكم جدا وبالف هنا علي قلوبكم مقدما.
