لكل محبي الطهي والوصفات الشهية

صينية رقاق علي اصولها بطريقة امهاتنا مقرمشة من برة وطرية من جوة 😋❤️‍🔥

256

احلي واطعم صينية رقاق ممكن تدقوه زي ما بيقول الكتاب بالظبط

صينية رقاق علي طريقة امهاتنا مقرمش من برة وطري من جوة وطعم وريحة خيال 😋😋❤️‍🔥

👈مكونات صينية رقاق ⬇️📝

  • لفة رقاق نصف كيلو
  • لحمة مفرومة
  • بصلة متوسطة الحجم
  • سمن
  • شوربة
  • نصف كوب كريمة أو نصف كوب حليب
  • ملح وفلفل
  • 1معلقةصغيرة بيكنج بودر

👈 طريقة تحضير صينية رقاق ⬇️⬇️

*** تسوية اللحم المفروم مع البصل 👇

  • علي النار نضع طاسة ونتركها تسخن
  • ثم نقوم بوضع  اللحم المفروم  في الطاسة الساخنة
  • نفردها في الطاسة بدون تقليب
  • ونلاحظ تغير للون اللحم من اسفل نقوم بقلبها علي الجهة الاخري
  • ونتركها حتي تصبح كلها لون واحد
  • نقلبها وبشوكة أو بهراسة البطاطس نفكها كلها حتي تصبح ناعمة
  • ثم نقوم باضافة البصل
  • و نتبلها بالملح والفلفل فقط دون اضافة اي بهارات حتي لا نغير طعم اللحم
  • ثم نقوم بتقليب اللحم مع البصل حتي يتغير لونه
  • ونتركه علي نار هادئة حتى ينضج اللحم تماما

***  تحضير الشوربة لسقي الرقاق 👇

  • في طبق عميق نضع شوربة ساخنة

♕ ملحوظة ( نراعي أن الشوربة تكون بتغلي )

  • نظبط طعم  الملح والفلفل في الشوربة

♕ملحوظة ( لو الشوربة غير دسمة ممكن نضيف 1 او 2 ملعقة كبيرة من السمن البلدي تظبط طعم الشوربة، لان الرقاق يحتاج شوربة دسمة للحصول علي طعم رائع)

  • ثم نضيف علي الشوربة نصف كوب من الكريمة تعطي طعم رائع
  • وفي حالة عدم توفر كريمة،  ممكن نضيف نصف كوب من الحليب أو الحليب مع معلقة أو اتنين من القشطة
  • ثم نضع 1معلقة صغيرة ممتلئة من البيكنج بودر  و نقلب جيد
  • و 2 ملعقة كبيرة ممتلئة من السمن السائح

*** تجهيز الصينية ووضع طبقات الرقاق مع اللحم المعصج 👇

  • نحضر صينية مناسبة تناسب حجم الرقاق
  • نقوم بدهن الصينية جيدا بالسمن من القاعدة والجوانب

♕ملحوظة( صينية الرقاق بتاخد من 6ل 7 ورقات نراعي عدم إضافة ورق أكثر من ذلك حتي لا يصبح   الرقاق سميك )

  • نقوم باخذ اول ورقة ونبلها خفيف في الشوربة من جهة واحدة،  علي ان يكون الجنب الاخر من غير شوربة في اسفل الصينية حتي لا تلتصق وقت التسوية
  • نقوم بمسح وجة الرقاق بسمن خفيف
  • ونحضر الورقة الثانية ونبلها في الشوربة من الجانبين ونضعها في الصينية، و مسحها بسمن خفيف، بمعني بين كل ورقة والأخرى نقوم بمسحها بالسمن
  • نكمل بنفس الطريقة حتي نحصل علي 4 ورقات رقاق في قعدة الصينية

♕ ملحوظة ( كل ورقتين نضعهم ناخذ بالفرشة من الشوربة الساخنة ونمسح بيها علي الرقاق حتي يصبح الرقاق طري ونقوم بالضغط خفيف علي ورق الرقاق حتي يصبح مفرود داخل الصينية جيدا )

  • ثم نقوم بوضع الحشوة و توزيعها جيدا مع مراعاة عدم وصول الحشوة للأطراف
  • و نكمل بوضع ال 3 ورقات رقاق علي الحشوة بنفس الطريقة السابقة
  • وفي الاخر نقوم بوضع معلقة أو اتنين من الشوربة الساخنة علي الوجه
  •  ثم نقوم بالضغط خفيف علي الرقاق خاصة من الاطراف حتي تتماسك مع بعضها

♕ملحوظة (الخطوة هذا مهمة جدا حتي يتماسك ورق الرقاق مع بعضه)

 

طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي

طريقة التسوية ⬇️

وهناك طريقتين للتسوية علي البوتجاز من أعلي، أو في الفرن

*** الطريقة الأولي التسوية علي البوتجاز من أعلي 👇

  •  في حالة التسوية من اعلي البوتجاز نضع الصينية علي نار هادئة، ومن وقت لاخر نقوم بتحريك الصينية حتي تستوي من جميع الجهات
  • بعد التأكد من تحميرها من أسفل وأخذها لون ذهبي، نتأكد ان الأطراف غير ملتصقة في الصينية وانها بتحرك وتعمل صوث خرفشة، وده دليل على تحميرها
  • نقوم بقلبها علي الجهة الأخري ونضعها مرة تانية علي نار هادئة حتي تستوي مع مراعاة تحريكها باستمرار

*** الطريقة الثانية التسوية داخل الفرن 👇

  • نقوم بتقطيع الرقاق بالشكل المحبب ليكم مثلثات أو مربعات متوسطة
  • و ندخلها فرن ساخن مسبقا علي درجة حرارة متوسطة 180، نضعها في الرف الاوسط ونتركها حتي تمام التسوية من أسفل واعلي

♕ملحوظة ( حتي نتاكد من انه تم التسوية عندما نحرك صينية الرقاق يتحرك معانا بمنتهي السهولة ونسمع صوت الرقاق مثل قرمشة

  • في حالة أن الرقاق  اتحمر من تحت والجوانب والوش لسه ممكن نفتح الشواية حتي يأخذ الوجه الوجه لون ذهبي حلو

♕ملحوظة (في حالة حابين الرقاق يكون طري اكثر من الخارج، بعد التسوية وفور خروجه من الفرن  نقوم برش قليل من الشوربة علي الوجه ثم نغطيه)

***النتيجة هتكون رائعه مقرمشة من خارج ومن الداخل هش وطري ***

يقدم وهو ساخن ونتذوق احلي طعم رقاق

 

لمعرفة تفاصيل اكثر عن الوصفة يمكنكم متابعة الفيديو

♡♡♡جربوه هيعجبكم جدا وبالف هنا علي قلوبكم مقدما.

بالهنا والشفا

التعليقات مغلقة.

يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط لتحسين تجربتك. سنفترض أنك موافق على ذلك ، ولكن يمكنك إلغاء الاشتراك إذا كنت ترغب في ذلك. قبول قراءة المزيد