مخبوزات
طريقة عمل العيش الشامي على البوتجاز
طريقة عمل العيش الشامي على البوتجاز يتمتع العيش الشامي بطعمه اللذيذ وشكله المميز، الذي يوفّر إمكانية إعداد الشطائر منه، كشطائر الجبنة أو الزيت والزعتر وغيره.
مقادير عمل العيش الشامي على البوتجاز
- كيلو دقيق.
- نصف لتر ماء.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة سكر.
- 2 ملعق كبيرة خميرة فورية.
خطوات عمل العيش الشامي على البوتجاز
أولاً نقوم بتحضير الدقيق المخصص للمخبوزات ونضعه في إناء عميقة.
ثم بعد ذلك نضيف للدقيق الملح والخميرة والسكر ونقلب المكونات مع بعضها البعض.
نقوم بإضافة مقدار الماء الدافئ تدريجياً حتى تتشكل عجينة.
نقوم بعجن مقادير العيش الشامي مع بعضها البعض حتي تتجانس وتتكون عجينة متماسكة طرية وناعمة.
نقوم بتغليف العجينة بكيس بلاستيك ونتركها تختمر لمدة ساعة.
ثم نقسم العجينة إلى عدة كرات متساوية الحجم ونقوم بفرد كل كرة عجين بالنشابة على شكل دائري.
نقوم برص العيش الشامي على رخامة المطبخ المرشوشة بالدقيقة ونقوم بتغطيتها ونتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.
نضع الطاسة على النار الهادئة لتسوية العيش الشامي فيها لمدة ثواني.
السعرات الحرارية في العيش الشامي
يحتوي الرغيف الكامل من العيش الشامي على 255 سعرة حراري و51 جرامًا من الكربوهيدرات، بالإضافة 9 جرامًا من البروتين.
ازاي اعمل العيش الشامي في البيت ؟
أولاً نضع الدقيق في إناء ونضيف الملح والسكر والخميرة والباكينج بودر ونقلب المكونات معاً.
ثم نصع كوب من الماء الدافئ إلى المكونات ونستمر في عجن العجينة.
ثم نقوم بتغطية عجينة العيش الشامي حتي تختمر لمدة نصف ساعة في الصيف، وساعة كاملة في الشتاء.
نقسم العجينة إلى 10 قطع ونفرد كل قطعة لنحصل على رغيف عيش شامي متوسط الحجم.
نرص أرغفة العيش الشامي في صينية مرشوشة بالدقيق وتترك حتي ترتاح لمدة ثلث ساعة وهي مغطاة.
نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة ونضع رغيف العيش الشامي وبعد أن تظهر فقاقيع الهواء أو الانتفاخ نقلبه على الجهة الأخرى.
نكرر نفس الخطوة حتى ننتهي من تسوية العيش الشامي بالكامل.
عمل العيش الشامي في البيت بأسهل طريقة وبنص كيلو دقيق بس
خطوات عمل العيش الشامي المنفوخ ؟
في الخطوة الأولى نضع الخميرة في ربع كوب ماء دافئ ونضيف لها السكر ونقلب الخليط جيداً ونتركه لمدة 10 دقائق فقط حتى يبدأ في التشيط والتفاعل.
بعد ذلك نضيف الدقيق لخليط الخميرة الموجود في الوعاء العميق ثم نضيف الملح.
نضع البيكنج بودر والزيت ونقلب مقادير العيش الشامي مع إضافة باقي مقدار الماء تدريجياً.
نعجن العيش الشامي في الإناء ثم نضعه العجينة على رخامة المطبخ ونستمر في عجنها لمدة 15 دقيقة.
نغلف العجينة جيداً ونتركها تختمر مدة نصف ساعة ثم نقسمها ونشكلها إلى أرغفة دائرية.
نضع الطاسة الغير لاصقة على النار ثم نضع رغيف العيش الشامي في الطاسة الساخنة ويترك حتى ينفصل عن الطاسة وينتفخ للأعلى.
ثم نقلب العيش الشامي على الجهة الأخرى حتي ينضج ويأخذ اللون الذهبي.
كرري نفس الخطوة مع باقي أرغفة العيش الشامي حتى نحصل على خبز طازج في أقل من 5 دقائق تسوية.
ازاي اخلي العيش الشامي طري ؟
من الأفضل عجن المكونات باليد أكثر من العجان ونقوم بفرد العجينة بالنشابة.
خلط الخميرة مع المكونات الجافة يتم تدريجيًا حتى تصبح العجينة متماسكة وطرية.
استخدام الحليب بدلًا من الماء في تحضير العيش الشامي لنحصل علي عجينة طرية.
ازاي اعمل عيش علي البوتجاز ؟
في إناء كبيرة نضيف الدقيق والخميرة والملح ورشة السكر ثم أضيفي الماء وقلبي المكونات جيدا حتى نحصل على عجينة متماسكة.
نترك العجينة كي تختمر ثم نقطعها كرات متوسطة وتفرد بالنشابة ثم نضعها في طاسة خبز ساخنة.
ننتظر حتى ينضج العيش من الجانب الأول ونقلبه على الجانب الأخر حتى النضج.
