اطباق رئيسية
طريقة عمل كفتة البطاطس بالبقسماط
تعتبر طريقة عمل كفتة البطاطس بالبقسماط من أشهي طرق تحضير البطاطس، وهي غير مكلفة وبسيطة، ويمكن تحضيرها في المنزل على الغذاء بجانب الأطباق الأساسية.
مكونات عمل كفتة البطاطس المقرمشة
- زيت للقلي
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- زبدة مُذابة,2 ملعقة كبيرة
- 2 بيض مخفوق
- 2 كوب بقسماط
- 3 حبات صفار بيض
- 500 غرام بطاطس مهروسة
طريقة عمل كفتة البطاطس بالبقسماط
أولاً نقوم بوضع البطاطس في وعاء، ثم يُضاف صفار البيض.
ثم تُضاف الزبدة ثم الملح والفلفل ويُقلّب المزيج.
ثم بعد ذلك نقوم بتشكيل البطاطس إلى دوائر وتُغمس في البيض ثم في البقسماط.
ثم نضع مقلاة بها زيت كثيف على النار، ثم تُقلى كفتة البطاطس، وعندما تأخذ اللون الذهبي يتم تقديمها.
طريقة عمل كفتة البطاطس بدون لحم
مكونات طريقة عمل كفتة البطاطس بدون لحم
- نصف كيلو بطاطس مسلوقة.
- 3 بيضات مخفوقة.
- بصلة مبشورة.
- ثمرة فليفلة.
- 4 ثمرات طماطم.
- بهارات حسب الرغبة.
- بودرة ثوم.
- شرائح جبنة موزاريلا.
- جبن كيري.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة عمل كفتة الفراخ زي المطاعم
طريقة عمل كفتة البطاطس بدون لحم
أولاً نقوم يتم هرس البطاطس المسلوقة جيداً.
ثم نقوم بإضافة البطاطس إلي البهارات، والملح، والفلفل الأسود، والثوم البودرة.
ثم نخلط البطاطس جيداً للحصول على الخليط المتجانس، ثم نقوم بتشكيلها إلى كرات.
ويتم حشو كرات البطاطس بالجبن الكيري.
نقوم بوضع كرات البطاطس في صينية مدهونة بالزيت.
ثم في مقلاة على النار، يتم تقليب البصل حتى يذبل مع الفلفل، وعصير الطماطم، والبهارات.
ثم ترفع كفته البطاطس بدون لحم من على النار، ويتم وضعها في صينية.
نضع علي وجه البطاطس البيض المخفوق، ويرش شرائح الجبن الموزاريلا.
ونقوم بإدخال كفته البطاطس بدون لحم الصينية الفرن وتترك حتى النضج.
تخرج كفته البطاطس بدون لحم من الفرن، وتوضع في طبق التقديم.
أسرار نجاح كفتة البطاطس
يجب اختيار البطاطس التي تحتوي على نسبة عالية من النشا، مثل البطاطس الحلوة أو البطاطس الصلبة حيث يساعد النشا الموجود بها على تماسك العجينة.
يجب أيضاً أن يتم سلق البطاطس بشكل جيد حتى يتم هرسها بكل سهولة.
سر تماسك كفتة البطاطس
نقوم بحفظ الكفتة في الفريزر لمدة 20 دقيقة على الأقل حتى يتماسك قوامها.
نستخدم بطاطس طرية ويفضل أن تكون من أنواع دراجا أو ديمونة لأن حباتها تكون دائرية للحصول على كفتة البطاطس المقرمشة.
عدم المبالغة في عجن العجينة، لأن ذلك يجعلها صعبة التشكيل.
يمكن إضافة الزعتر إلى العجينة أو الثوم أو يمكن إضافة بقدونس مفروم.
يمكنك استخدام أي نوع من الزيت النباتي للقلي، ولكن يفضل استخدام عباد شمس.
طريقة عمل كفتة البطاطس السودانية
نقوم بوضع قدر على النار ثم نضيف له الماء ثم يوضع به حبات البطاطس بعد تقشيرها وغسلها وتقطيعها لمكعبات صغيرة الحجم.
ونقوم بفرم البقدونس والشبت والكزبرة الخضراء.ويتم تقشير البصل وفرمه ناعم والثوم أيضاً يفرم.
نرفع الإناء من على النار ويصفى البطاطس من الماء ونقوم بهرسها.
يضاف إليها البقدونس والكزبرة والشبت المفروم ناعم ونضيف الملح والفلفل الأسود والثوم والبصل المفروم والكركم والدقيق ونخلطهم جيداً مع بعضهم البعض.
نضيف بعد ذلك صفار البيض ونخلط معاً حتى تكون العجينة ناعمة ويتم تشكيلها في صورة أقراص متساوية الحجم.
نغمر كفته البطاطس في الدقيق ونقوم بالتقليب جيداً حتى يتم تغطيتها بالكامل.
نضع طاسة على النار يضاف لها الزيت يترك حتى يكون ساخن ومن ثم يتم البدء في قلي أقراص كفته البطاطس قلبيها في الزيت ليتم تحميرها. ثم ترفع من علي النار وتقدم ساخنة.
تعليق واحد