مطبخ جيهان عزب لكل محبي الطهي والوصفات الشهية

طريقة عمل القرص الطرية زي المخابز

طريقة عمل القرص الطرية زي المخابز
110

تعتبر القرص الطرية من أفضل المعجنات وأخفها، فهي تعد من العناصر الغذائية الأساسية، التي لا يمكن الاستغناء عنها في أي منزل.

تُفضل العديد من ربات البيوت إعداد القرص الطرية في المنزل، حيث أن يمكن تناولها كمقبلات مع اللبنة أو الزيتون، أو استخدامها لتحضير بعض السندويشات الشهية للأطفال . كما يمكن إعداد كميات كبيرة منها وتخزينها، وتقسيمها في أكياس محكمة الغلق في الفريزر لحين الحاجة إليها.

مقادير القرص الطرية

2 كوب دقيق فاخر.
ملعقة صغيرة خميرة فورية.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة سكر.
ملعقة كبيرة زيت نباتي.
ربع كوب سمن فلاحي
حليب دافئ (حوالي كوب ونصف).
كوب زبادي 120 جرام

طريقة عمل القرص الطرية زي المخابز

أولاً يتم مزج الدقيق مع الخميرة والملح والسكر في وعاء كبير حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.

ثم اضافة الزيت النباتي والسمن الفلاحي إلى الخليط ويتم المزج بينهم جيدًا حتى يتكون خليط متماسك.

ثم يوضع بعد ذلك الحليب الدافئ بشكل تدريجي من جانب الوعاء إلى الخليط الجاف وذلك باستخدام اليد أو ملعقة خشبية للتحريك.

يجب الاستمرار في إضافة الحليب والتحريك حتى تتكون عجينة ناعمة، وقد تحتاج إلى إضافة حليب أكثر أو دقيق أكثر حسب حالة العجينة.

وعندما تتجانس العجينة وتصبح لينة، يجب رش السطح بالقليل من الدقيق، وقم بعجن العجينة لمدة 5-7 دقائق على السطح المرشوش بالدقيق.

ثم تُضع العجينة في وعاء نظيف وقبل ذلك يجب مسح الوعاء بالقليل من الزيت، ثم وضع غطاء بلاستيكي على الوعاء وتترك العجينة لمدة ساعة إلى ساعتين لكي تخمر حتى يتضاعف حجمها.

بعد التخمر تقطع العجينة إلى أقراص دائرية، ورصها في صينية.

ثم تُخبز في الفرن حتى النضج.

القراقيش

تعتبر القراقيش من المخبوزات الهشة التي تتميز برائحة شهية، والتي تقدم بكثرة مع المشروبات الساخنة كالشاي و الحليب.

تعد القراقيش من أكثر المخبوزات التي تنتشر في فصل الشتاء، كما أنها تقدم بأكثر من طريقة وتعد من المخبوزات سهلة التحضير، كما أنها تتكون من مكونات بسيطة ومتوفرة في متناول الكثير من الأشخاص.

مكونات عمل القراقيش

نصف كيلو من الدقيق.
كوب إلا ربع من السمنة.
ربع كوب من الزيت.
كوب من الحليب.
ربع كوب من الماء.
ربع كوب من السكر.
ملعقة كبيرة من الخميرة.
ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة سمسم.

طريقة عمل القراقيش

إحضار وعاء عميق ونضيف الحليب الدافئ ثم نضيف له الخميرة والسكر، ثم نخلط المكونات جيداً حتي تتفاعل مع بعضها البعض.

ثم نضع في وعاء آخر الدقيق ثم نضيف البيكنج بودر والملح، ثم تقلب المكونات جيدًا مع بعضها ثم يضاف إلي الخليط الزيت والسمنة المذابة.

ثم نقوم بخلط الدقيق باليدين حتي يتشرب الدقيق والسمنة والزيت تماماً ويشبه حبات الرمل.

بعد ذلك يضاف خليط الخميرة إلي الدقيق ثم نجمع المكونات بأطراف الأصابع، حتي تتشكل عجينة ناعمة ومتماسكة، في عجينة القراقيش لا تحتاج إلي العجن الكثير تجمع فقط باليد.

تغطي العجينة لمدة عشر دقائق، حتي ترتاح ثم نقوم بتشكيلها.

طريقة عمل القرص الطرية زي المخابز
طريقة عمل القرص الطرية زي المخابز

 

طريقة عمل القراقيش بالشمر والينسون بريحة وطعم زمان 

قرص الشاي

تعتبر قرص الشاي واحدة من المعجنات المفضلة إلى عدد كبير من الأشخاص، كما أن البعض يفضلها عند تناول الفطار، عن الأصناف التقليدية في البيوت المصرية مثل الفول والطعمية والجبنة والمربى وغيرها من أطباق الفطار الشهيرة داخل كل منزل.

مقادير طريقة عمل قرص الشاي

1 كيلو من الدقيق الأبيض الفاخر.
1 كوب من الزبادي.
2 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
ربع كوب من الماء الدافئ.
1 كوب من السمنة والزيت معًا.
2 ملعقة كبيرة من السكر.
2 ملعقة كبيرة من القشطة.
1 ملعقة كبيرة من البيكنج بودرة.
2 ملعقة كبيرة من اللبن البودرة.
رشة صغيرة من الملح.
ربع كوب من الماء الفاتر للعجن.

خطوات طريقة عمل قرص الشاي

يُخلط الدقيق والسكر والملح والبيكنج بودر واللبن البودر مع بعضهم.

ثم تُحضر الخميرة، بإضافة ربع كوب من الماء الدافئ عليها، ثم تغطيتها لحين التفاعل لمدة 5 دقائق تقريبًا.

بعد ذلك يضاف الزبادي والسمنة والزيت، مع القشطة البلدي على الدقيق وباقي المكونات الجافة مع التقليب الجيد حتي تتماسك مع بعضها.

يضاف خليط الخميرة مع الماء الدافئ على المقادير في الوعاء.

تترك العجينة في ماء دافئ بعيد عن التهوية لمدة نصف ساعة.

ثم تقطع العجينة إلى أقراص صغيرة الحجم يمكن فردها بسهولة.

ثم ترص القرص في صينية مدهونة بالزيت، ونتركها تختمر حتى يصبح الفرن ساخنًا.

تسوية قرص الشاي تكون علي درجة حرارة 200 درجة مئوية، حتى تصل إلى اللون الذهبي الفاتح.

تقديم قرص الشاي الساخنة اللذيذة مع كوب من القهوة أو الشاي باللبن.

القرص الطرية بالكيلو

تعتبر طريقة عمل القرص الطرية بالكيلو من أهم الطرق التي تلجأ إليها مجموعة كبيرة من السيدات عند إعداد القرص في البيت، خاصة السيدات التي يفضلن تجهيز الوصفات بالمكونات الدقيقة بالكيلو وليست بالأكواب المعيارية التي تستخدم حديثًا، باعتبار أنها يمكن أن تشكل عامل نجاح أو فشل في الوصفة.

طريقة عمل الكرواسون الهش السريع بالصور

طريقة عمل القرص الطرية بالكيلو

يتم تسخين السمنة والزيت على النار، حتي تصبح درجة الحرارة دافئة.

وضع كمية الدقيق في وعاء كبير، ثم نقوم بعمل ثقب في المنتصف، وإضافة كلا من السمسم والينسون والشمر والملح وريحة الكحك أيضاً.

ثم إضافة الزيت والسمنة على الدقيق وباقي المكونات مع التقليب المستمر.
الاستمرار في عجن الدقيق مع السمنة، حتى تمتزج المكونات مع بعضها بشكل جيد.

بعد إذابة الخميرة مع الماء الدافئ والسكر، نضيف هذا الخليط إلى الدقيق.
يضاف بعد ذلك الزبادي مع الاستمرار في العجن، لحين تصبح العجينة لينة متماسكة ناعمة.

يترك العجين يختمر حتى يزيد الحجم إلى الضعف.

تشكيل العجينة إلى قطع دائرية، ثم يتم وضع قطعة من الملبن أو العجوة بداخلها أو تترك سادة حسب الرغبة.

نرص القرص على صاج كبير، وتترك لمدة 10 دقائق كل ترتاح.

إدخال الصاج إلى الفرن الساخن حتى يتحمر الوجه، ليكون وقت التسوية ما بين 20 إلى 30 دقيقة.

تخرج القرص الطرية من الفرن وتكون لذيذة المذاق ، وتقدم وهي ساخنة.

التعليقات مغلقة.

يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط لتحسين تجربتك. سنفترض أنك موافق على ذلك ، ولكن يمكنك إلغاء الاشتراك إذا كنت ترغب في ذلك. قبول قراءة المزيد