طريقة عمل البشاميل بدون لبن

تعتبر صلصة البشاميل من الصلصات الأساسية التي تُستخدم في تحضير العديد من الأطباق الشهية مثل، المكرونة بالبشاميل، والفطائر المحشوة. ورغم أن طريقة عمل البشاميل التقليدية تعتمد على الحليب كمكون رئيسي، إلا أنه في بعض الأحيان قد يحتاج البعض إلى طريقة عمل البشاميل بدون لبن، سواء بسبب حساسية اللاكتوز أو الرغبة في تخفيف السعرات الحرارية. في هذا المقال، نقدم لك طريقة بسيطة وسهلة لتحضير طريقة عمل البشاميل بدون لبن باستخدام مكونات بديلة للحصول على طعم شهي ومثالي.

مكونات عمل البشاميل بدون لبن

تحضير البشاميل بدون لبن يتطلب بعض التعديلات البسيطة في المكونات، لكنها تظل تحتفظ بنفس القوام والنكهة الغنية. إليك المكونات التي تحتاجينها:

• مرق دجاج:
• دقيق: ربع كوب
• زبدة: ملعقة كبيرة (يمكن استبدالها بزيت الزيتون للحصول على طعم أخف)
• زيت نباتي: ملعقة كبيرة
• ملح: نصف ملعقة صغيرة
• فلفل أسود: ربع ملعقة صغيرة

طريقة عمل البشاميل بدون لبن

تحضير البشاميل بدون لبن هو عملية بسيطة، وتستغرق وقتاً قليلاً. إليك الخطوات التفصيلية لتحضير صلصة البشاميل الخفيفة:

1. ذوبان الزبدة وإضافة الزيت

في قدر متوسط الحجم على نار هادئة إلى متوسطة، ضعي الزبدة والزيت النباتي معاً. اتركي الزبدة لتذوب بالكامل، ثم أضيفي الدقيق تدريجياً.

2. تحميص الدقيق

قلبي الدقيق مع الزبدة والزيت جيداً حتى يتحمص قليلاً ويتغير لونه إلى اللون الذهبي الفاتح. تأكدي من استمرار التحريك لضمان عدم احتراق الدقيق، لأن هذا يضمن الحصول على قوام ناعم وخالٍ من التكتلات.

3. إضافة المرق تدريجياً

بعد تحميص الدقيق، ضعي مرق الدجاج (أو مرق الخضار) تدريجياً. ابدأي بإضافة كمية صغيرة من المرق أولاً، مع الاستمرار في التحريك بشكل مستمر لتجنب تكوّن كتل في الصلصة.

4. التحريك المستمر حتى الحصول على القوام المطلوب

استمري في إضافة المرق تدريجياً حتى تحصلي على صلصة سميكة ومتجانسة. إذا شعرت أن الصلصة تحتاج إلى قوام أكثر كثافة، يمكنك إضافة القليل من الدقيق المذوب في قليل من المرق.

5. إضافة التوابل

عند الوصول إلى القوام المرغوب فيه، أضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الذوق. امزجي جيداً حتى تتوزع التوابل في الصلصة.

6. استخدام الصلصة في الوصفات المفضلة

بمجرد أن تنضج صلصة البشاميل بدون لبن، يمكن استخدامها في مختلف الوصفات مثل المكرونة بالبشاميل، اللازانيا، أو حتى الطواجن. تمتعي بطعم لذيذ وصحي دون الحاجة لاستخدام الحليب.

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بدون فرن

نصائح الشيف جيهان عزب للحصول على بشاميل بدون لبن مثالي

• استخدام مرق الدجاج أو الخضار: يُفضل استخدام مرق طازج للحصول على نكهة غنية. يمكنك تحضير مرق دجاج أو خضار في المنزل لزيادة نكهة الصلصة.
• تحكم في القوام: إذا كنتِ تفضلين قواماً أكثر كثافة، يمكنك إضافة القليل من الدقيق المذاب في الماء البارد إلى المرق أثناء التحريك.
• استبدال الزبدة: يمكن استبدال الزبدة بـ زيت الزيتون أو أي زيت نباتي آخر لتقليل السعرات الحرارية أو للحصول على نكهة صحية أكثر.
• التحريك المستمر: يجب أن تحرصي على التحريك المستمر أثناء إضافة المرق للحصول على قوام ناعم وخالٍ من التكتلات.

فوائد تحضير البشاميل بدون لبن

• صحة أفضل: يعتبر البشاميل بدون لبن خياراً صحياً للأشخاص الذين يعانون من حساسية اللاكتوز أو أولئك الذين يتبعون أنظمة غذائية خالية من منتجات الألبان.
• قوام مشابه للبشاميل التقليدي: يظل القوام الكريمي للصلصة دون الحاجة لاستخدام الحليب.
• خيار منخفض السعرات الحرارية: باستخدام مرق الدجاج وزيت الزيتون بدلاً من الزبدة والحليب، يمكنك تقليل السعرات الحرارية بشكل كبير.

أفكار لاستخدام صلصة البشاميل بدون لبن

1. المكرونة بالبشاميل: يمكنك استخدام هذه الصلصة كبديل للصلصة التقليدية في طبق المكرونة بالبشاميل للحصول على طعم لذيذ ولكن أقل دهنية.
2. اللازانيا: صلصة البشاميل بدون لبن تعد مكوناً ممتازاً لتحضير اللازانيا الخالية من الألبان، مما يجعلها خياراً صحياً للأشخاص الذين يتبعون نظاماً غذائياً خاصاً.
3. الطواجن: يمكن استخدام هذه الصلصة في تحضير طواجن اللحوم أو الخضار لتضيف قواماً كريماً ونكهة غنية.

إن طريقة عمل البشاميل بدون لبن هي الحل الأمثل لأولئك الذين يسعون إلى تحضير صلصة لذيذة وصحية دون استخدام الحليب. باستخدام مرق الدجاج أو مرق الخضار، يمكنك تحضير صلصة بشاميل خفيفة لكنها غنية بالنكهة، مما يجعلها خياراً مناسباً للأشخاص الذين يعانون من حساسية اللاكتوز أو يتبعون حمية غذائية خاصة. جربي هذه الوصفة في المرة القادمة لتحضير أطباقك المفضلة واستمتعي بصلصة شهية وسهلة التحضير.