مطبخ جيهان عزب لكل محبي الطهي والوصفات الشهية

طريقة عمل الأرز المعمر بالقشطة

طريقة عمل الأرز المعمر بالقشطةطريقة عمل الأرز المعمر بالقشطة
0 68
الأرز المعمر من الأكلات المصرية التراثية والتي توارثتها الأجيال من القرى المصرية وذلك لأنه ذات طعم مميز جداً، ويمكن أن يقدم مع أطباق خضار مختلفة على حسب الرغب.

مقادير طاجن أرز معمر بالقشطة

4 كوب أرز مصري

2 بصلة مفرومة

2 فلفل رومي مفروم

2 جزر مبشور

كوب بقدونس مفروم

2 كوب حليب

2 كوب مرقة دجاج

2 كوب قشطة

2 ورقة لاورا

6 فص حبهان

6 حبة قرنفل

2 عود قرفة خشب

طريقة عمل الأرز المعمر بالقشطة

نقوم بوضع إناء علي النار ونضع السمنة والمستكة مع بعضهما البعض ونقوم بتسييح المستكة ثم نضيف البصل وورق اللورا ونضيف كل التوابل كالقرفة الخشب والحبهان والقرنفل ونقوم بتشويحهم.
ثم نضيف الفلفل الأخضر والجزر المبشور ويتم تشويحهم كويس ونضيف الأرز ونقوم بتقليبه ثم نضيف التوابل المطحونة القرفة وجوزة الطيب وكل التوابل المطحونة والبقدونس.
ثم نضيف المرقة والحليب ونضبط الملح ونتركه يغلي غلوة بدون ما يتشرب كل المياه ولا يستوي ثم نضع الارز في الطاجن ونضع علي الوجه القشطة ونضع الطاجن في فرن ساخن علي درجة حرارة 180ونتركه حتي تمام النضج.

مكونات عمل الأرز المعمر بالقشطة الحادق

 

2 كوب أرز مصريّ

4 أكواب حليب

كوب مرق

دجاجة مقطعة

ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملعقة كبيرة زبدة

كوب قشطة

ملعقة صغيرة فانيليا

طريقة تحضير الأرز المعمر بالقشطة الحادق

يوضع الدجاج في إناء على النار .

يغسل الأرز جيّداً ثمّ ينقع الأرز بالماء الفاتر لمدة نصف ساعة، وبعد ذلك يصفى جيداً من الماء.

يضاف الملح والفلفل الأسود إلى الأرز، ثم يحرك إلى أن تتجانس المكونات مع بعضها.

يضاف نصف كوب من القشطة إلى الأرز، ويحرك ويقلب جيّداً حتى تتجانس القشطة معه.

تضاف الزبدة إلى الأرز، ويحرك ويقلب جيداً حتى تتجانس الزبدة معه.

يدهن الفخار بالقليل من السمن، ثم قومي بإضافة نصف كميّة الأرز فيه.

يضاف الدجاج إلى الأرز، ثم نصف الكمية الأخرى من الأرز فوق الدجاج أو اللحمة.

يخلط الحليب مع الملح عليه والفانيليا وسخنيهم على النار، ثم أضيفيه إلى الأرز، مع مرق الدجاج.

يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئويّة ثم ضعي الصينية داخل الفرن، واتركيها لمدة ساعة إلى أن تنضج ويحمر.

طريقة عمل الارز المعمر الفلاحي

طريقة عمل الأرز المعمر بالقشطة
طريقة عمل الأرز المعمر بالقشطة

ما هي مكونات الأرز المعمر؟

جوز هند

زبيب.

كيلو لبن حليب جاموسى

علبة قشطه كبيرة

نصف كيلو (٣ أكوب) أرز مصرى مغسول ومصفى جيدًا

كوب إلا ربع سكر

3 ملاعق كبيرة من السمن

ملعقتين طعام زيت

نصف ماء صغيرة فانيليا

ملعقتين طعام قشطة

نصف ملعقة صغيرة ملح

كيلو اللبن يأخذ كام كوب رز؟

يجب وضع 4 أكواب من اللبن لكل كوب من الأرز.

لحساب الكمية المقابلة من الأرز كالتالي :

1 كيلوغرام لبن = 4 أكواب لبن (طبقًا لنسبة 1:4)

إذاً، لكل كوب واحد من اللبن، ستحتاجين إلى 0.25 كوب من الأرز.

ماذا يقدم مع الارز المعمر؟

يقدم مع الأرز المعمر الرقاق أو الأرز بالخلطة أو مع البطاطس المحمرة أو المكرونة بالصلصة البيضاء أو صلصة الطماطم، ويقدم البانية أيضًا مع البطاطس المحمرة والمكرونة، بالإضافة إلى تقديم سلطة خضراء أو سلطة كول سلو معها.
اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط لتحسين تجربتك. سنفترض أنك موافق على ذلك ، ولكن يمكنك إلغاء الاشتراك إذا كنت ترغب في ذلك. قبول قراءة المزيد