تشتهر العديد من المطاعم داخل الوطن العربي أجمع، بطريقة عمل كفتة الفراخ، والتي اشتهرت بشكل كبير في الفترة الأخيرة، على الرغم من أن الكفتة باللحمه المفرومة، هي المنتشرة بشكل كبير في الدول العربية.
مقادير عمل كفتة الفراخ زي المطاعم ⬇️
500 جرام صدور دجاج مفرومة.
بصلة متوسطة الحجم.
2 فص ثوم.
نصف كوب بقدونس
نصف كوب بقسماط
1 بيضة.
1 ملعقة كبيرة بهارات الدجاج.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
طريقة تحضير كفتة الفراخ مثل المطاعم ⬇️
1- نحضر وعاء كبير، ونضع فيه جميع المكونات ونقلب جيدا حتى تتجانس.
2- نشكل الخليط إلى أصابع أو كرات.
التسوية ⬇️
نقوم بوضع الكفتة في صينية مدهونة بالزيت.
ونشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
تترك الكفتة في الفرن لمدة 30-40 دقيقة، حتى تنضج جيدا.
طريقة عمل الكفتة باللحمه المفرومة
طريقة عمل كفتة الفراخ جيهان عزب ⬇️
👈 ملحوظة هامة عند اختيار قطع الدجاج المطلوبة لعمل كفتة الدجاج بطريقة صحيحة👇
يفضل في كفتة الدجاج المزج بين صدور
الدجاج المخلية والاوراك المخلية، لان الاوراك أو
قطع الشيش بيها نسبة من الدهون علي عكس
الصدور لايوجد بها اي دهون، الدهون الموجودة
بقطع الاوراك تعطي الكفتة طراوة وهشاشة من
الداخل، وايضا تعطيها طعم طيب.
مكونات كفتة الدجاج ⬇️
كيلو إلا ربع أوراك دجاج مخلية.
ربع كيلو صدور دجاج مخلية
3 ملاعق كبيرة بقسماط مطحون
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة ثوم بودر
ملعقة صغيرة بصل بودر
نصف ملعقة صغيرة بهارات دجاج
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة كبيرة بابريكا
نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
رشة بسيطة من القرفة
ربع ملعقة صغيرة شطة
ملعقة كبيرة زيت
طريقة عمل كفتة الفراخ ⬇️
1- نضع في محضرة الطعام كلا من: (البصل، 3 فصوص ثوم، وفلفل رومي أحمر)، ثم نخلط المكونات مع بعضها.
2- نضيف الدجاج في محضر الطعام على هذا الخليط، بعد تقطعيهم إلى مكعبات، ثم نخلط المكونات مرة أخرى، حتى تصبح عجين.
3- نسكب العجين في طبق، ثم نضيف عليه،
البقسماط المطحون والملح والثوم البودر، والبصل
البودر، و بهارات الفراخ، والفلفل الأسود، والبابريكا،
والكزبرة والقرفة والشطة والزيت، ونقوم بعجن
المكونات حتى تتجانس،
ملحوظة (ممكن في الاخر مسح اليد بالزيت حتي يسهل لم عجينة الكفتة من الطبق )
4- ثم نغطيها ونضعها في الثلاجة حتي تستريح كل المكونات وتندمج مع بعضها ليسهل تشكيلها
5- وقت التشكيل هنحتاج الي طبق بها قليل من الزيت، نمسح أيدينا خفيف حتي يسهل تشكيل الكفتة
6- نشكل الكفتة إلى صوابع أو ممكن تشكيلها علي شكل دائرة بسمك متوسط
7- ثم نضعها علي صينية مدهونة بالزيت أو علي طبقة بلاستيك، حتي لا تلتصق في الصينية، وندخلها الفريزر
اسهل طريقة لعمل الكفتة المشوية في الفرن
التسوية ⬇️
1- في مقلاة غير لاصقة نضع قليل من الزيت وعند التسخين، نبدا في وضع اصابع الكفتة
2 – النار في الاول بتكون عالية حتي تحتفظ الكفتة بالسوائل بداخلها، ثم نهدا النار حتي تستوي من الداخل جيدا
3- نراعي التقليب المستمر علي الجهتين حتي تأخذ لون ذهبي موحد من كل جهة
4- نراعي أيضا تركها علي نار هادئة علي كل جهة حتي تنضج جيدا من الداخل جيدا
طريقة تقديم كفتة الفراخ ⬇️
وتقدم كفتة الفراخ في طبق التقديم ط، مع بعض من البقدونس الطازج المقطع، وبجانبها سلطة خضراء وسلطة طحينة، وبطاطس محمرة، أو أرز
والجدير بالذكر أن أكلة كفتة الفراخ، تحتوي على العديد من البروتينات والفيتامينات التي تحافظ على صحة الإنسان، والتي تتواجد في الدواجن بشكل عام.
[…] طريقة عمل كفتة الفراخ زي المطاعم […]