مخبوزات
طريقة عمل التمرية بالطحين
تعد التمرية من أشهر الحلويات التي تقدم في شهر رمضان.
التمرية أصلها فلسطيني من مدينة نابلس، وهي لذيذة الطعم، ومحشوة بطبقة من السميد، أما التمرية في دول الخليج فهي كرات التمر التي قد تكون محشوّة، ومزينة بالسمسم، أو المكسرات المشكلة.
مكونات عمل التمرية بالطحين
- نص كيلو دقيق.
- ربع كوب من الماء.
- نصف كوب سميد خشن أو دقيق البسبوسة.
- نصف كوب سكر بودرة.
- 5 أكواب من الماء.
- زيت للقلي.
- رسة ملح.
الخطوات عمل التمرية بالطحين
نقوم بتحضير حلويات تمرية عن طريق وضع الدقيق في إناء ثم نضيف الملح، ونقلبهم جيدا ثم نضع الماء، ونبدأ في العجن حتى تصبح متماسكة كعجينة الفطير.
نقوم بتقطيع عجينة التمرية الي ثلاثة قطع علي شكل كور متوسطة الحجم.
ندهن كرات التمرية بالزيت ونضعها في طبق مدهوناً بالزيت.
نترك كرات التمرية دقائق ثم نبدأ في فرد القطعة الأولى مثل عجينة الفطير نجعل سمك كرات التمرية رقيقاً.
نقطع بالسكين بشكل طولي ثم تقطع مربعات أكبر من العجينة.
نضع كل قطعة من عجينة التمرية فوق قطعة العجين ونقوم بلفها.
نقوم بوضعها في حلة بها زيت على النار حتى تتغير لونها للون الذهبي.
ثم نخرجها من الزيت ونضعها في طبق ونرش عليها السكر المطحون.
طريقة عمل التمرية الهشة
أولاً نقوم بخلط الدقيق، والسمن، ونضيف الماء بشكلٍ تدريجي مع الخلط بشكل مستمر حتي نحصل علي عجينة طرية نتركها جانباً حتي ترتاح.
ثم نقوم بخلط السميد، والماء، والسكر في وعاء آخر، ونحرك المكوّنات مع بعضها جيداً حتى يذوب السكر تماماً.
ثم نسكب المكوّنات في إناء ونرفعه على حرارة منخفضة، ونقلبه جيداً حتي يتغيّر لون السميد.
نضع الخليط في صينيّة ويترك حتى يبرد ويجف تماماً من الماء. نقوم بتقطيع العجينة إلى مجموعة من القطع المتوسطة، ونفرد كل قطعة بحيث يكون مدهوناً بالزيت لتصبح أكثر رقة.
نضع كمية قليلة من الحشوة في منتصف العجينة، ونغلقها جيداً. بعد ذلك نقلي حبات التمريّة في الزيت، ثمّ نرشها بالسكر، والفستق، ونضعها في طبق التقديم إلى جانب صلصة الشوكولاتة وصلصة الكراميل.
طريقة عمل تمرية بالبسكويت
نضع العجوة والزبد والقرفة والقشطة وكوبًا من البسكويت السادة في وعاء كبير، ونعجن المكونات جيدًا حتى تمتزج المكونات مع بعضها.
نقوم بتشكيل العجوة إلى كرات صغيرة، ثم نغمس الثلث في باقي البسكويت السادة، والثلث الثاني في بسكويت الكاكاو، والثلث الثالث في الأوريو.
نضع التمرية بالبسكويت في طبق التقديم، وتقدم مع الشاي والقهوة.
طريقة عمل تمرية لذيذة بالصور
نضع التمر في إناء ثم نقوم بإضافة الزبدة.
نقوم بعجن التمر مع الزبدة جيداً حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
نقوم بتحضير العجينة عن طريق وضع الزبدة في إناء ونضيف السكر البودرة.
نخلط المكونات بواسطة الخلاط الكهربائي اليدوي.
نقوم بإضافة الزيت ونخلط جيداً حتى يمتزج الخليط. ثم نضيف الفانيليا والحليب ونخلط جيداً.
بعد ذلك نضيف الدقيق تدريجياً ونخلط ثم نضيف البيكنج باودر.
بعد عجن العجينة جيداً نقوم بتقسيمها إلى نصفين.
نقوم بفرد نصف كمية العجينة بشكل متساوي في صينية الفرن.
ثم نفرد التمر فوق العجينة بالتساوي. ونفرد الكمية المتبقية من العجين.
ندخل الصينية إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج وتتحمر ثم تقطع التمرية وتقدم ساخنة.
طريقه عمل فوتشيني بالكريمه والدجاج
طريقة التمرية بالدقيق بدون بيض
في الخطوة الأولى نخلط الدقيق، السمن، السكر، اليانسون، الخميرة البيكنج باودر.
نقوم بخلط المكونات جيداً بواسطة الخلاط اليدوي حتى تتجانس.
نضيف الماء تدريجياً ونعجن جيداً حتى تتشكل عجينة متماسكة.
ولتحضير الحشوة نمزج التمر مع الزبدة والقرفة المطحونة واليانسون.
نقسم العجينة إلى قسمين، نفرد القسم الأول في صينية فرن بشكل متساوي ونوزع الحشوة بالتساوي فوق طبقة العجين الأولى ثمّ نبشر القسم المتبقي من العجينة فوق الحشوة بواسطة المبشرة.
ندخل الصينية إلى فرن محمي على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج التمرية وتتحمر.
الأسئلة الشائعة
كيف اسوي التمرية في البيت ؟
نحضر إناء ثم نضيف البيض والسكر والفانيليا ثم نخلط المكونات معًا بواسطة المضرب الكهربائي.
نقوم بإضافة الزيت بالتدريج أثناء الخفق. ونضيف 4 كوب من الدقيق والبيكنج باودر ثم يخلط العجين جيدًا، حتى يصبح متماسك.
نحضر صينية ثم نضيف ورق الزبدة ونقوم بتوزيع ثلث العجين في الصينية.
ثم نضيف نصف كوب الدقيق المتبقي على العجينة المتبقية، ويتم خلط العجين معًا جيدًا، ثم تقوم بتشكيل العجين في شكل كور ثم غلفه بالنايلون الشفاف.
نضع باقي العجين في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
نقوم بخلط التمر مع القرفة والهيل والزبدة، حتى يصبح القوام لين ومتماسك.
نضيف المكونات على الصينية ثم أضف مبشور عين الجمل.
قم بإخراج العجين من الثلاجة ثم نقوم ببشره.
بعد ذلك نضع الصينية داخل الفرن ويكون تحت درجة حرارة 180 درجة ويترك في الفرن لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة.
ثم تخرج من الفرن ونتركها حتي تبرد التمرية، ثم نقوم بتقطيعها على شكل مربعات ثم تقدم.
تعليق واحد