أفضل عجينة فطائر مثل القطن

أفضل عجينة فطائر مثل القطن تعتبر المعجنات من أهم الأطباق المطلوبة في جميع الوجبات، و تُقدم العجينة إلى جانب العديد من أصناف الأطعمة المختلفة.

4 أكواب ونصف دقيق

نصف كوب زيت

2 ملعقة كبيرة سكر

2 ملعقة كبيرة خميرة

كوب من الحليب

2 كوب ماء دافئ

2 ملعقة كبيرة بكينج بودر

نصف ملعقة صغيرة ملح

في إناء نقوم بوضع البيكنج باودر، والخميرة، والملح، والحليب، والسكر، والماء والزيت.

ينخل الدقيق تدريجياً مع العجن المستمر للحصول على عجينة متماسكة.

نقوم بتغطية العجينة بواسطة قطعة قماش وتترك جانباً حتى تتخمر.

تقطع العجينة المتخمّرة لكرات متساوية الحجم.

نقوم بوضع القطع في صينية واسعة ثم نتركها جانباً حتي ترتاح.

2 كوب من الدقيق

كوب من الماء الدافئ

ملعقة صغيرة من الخميرة

صفار بيضة

نصف ملعقة صغيرة من السكر

ملعقة صغيرة من الملح

ملعقة كبيرة من الحليب البودرة

ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي

ثلث كوب من زيت الزيتون

نقوم بإذابة السكر والخميرة في كوب الماء الدافئ، وتترك في مكان دافئ لمدّة ثلاث دقائق.

نقوم بخلط الطحين والملح والحليب البودرة و، وفي وعاء آخر نضع اللبن والزيت النباتي وصفار البيضة، وتخلط المكوّنات مع بعضها البعض بالملعقة.

ثم يضاف مزيج الخميرة مع الماء والسكر، وتُعجن جيّداً بواسطة اليد حتي تتكون عجينة متماسكة، ثم تُدهن العجينة بزيت، وتُترك جانباً لتختمر، وبعدها تكون جاهزةً للاستخدام، وذلك بتقطيعها إلى كرات صغيرة.

من الممكن أن تُحشى العجينة بالخضروات أو اللحم، ثمّ تضع على بعضها، ونقوم بإدخالها في الفرن.

أولاً عند إعداد كمية كبيرة من المعجنات للتخزين في الفريزر، لا نقوم بخبز المعجنات في الفرن لفترة طويلة حتى لا تجف السوائل داخل حشوة المخبوزات.

ثانياً عند تخزين المعجنات بدرجة حرارة الغرفة، يجب حفظها في أكياس ورقية حتى تبقى طرية.

ثالثاً نضع المخبوزات داخل أكياس ورقية حتى تبقى محافظة على جودتها، وتغلق الأكياس جيداً.

رابعاً يجب استخدام الماء بدرجة حرارة مناسبة للعجن، والتأكد من صلاحية الخميرة المضافة للعجين، وعملية العجن يجب أن تكون بمدة كافية لجعل العجين يتضاعف حجمه.

خامساً يمكن إضافة ملعقتين صغيرتين من عصير الليمون لأنه يجعل العجينة أكثر مرونة.

3 كوب من الدقيق

2 ملعقة كبيرة من البيكنج باودر

ملعقة كبيرة من الخميرة

3 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة

ملعقة كبيرة من السكر

نصف ملعقة صغيرة من الملح

نصف كوب من الزبدة

ماء دافئ حسب الحاجة