يعتبر الدجاج من اللحوم البيضاء، والتي تتميز بقلة نسبة الدهون فيها، وسرعة نضجها كما أن الدجاج المقرمش من الوجبات المفضلة لدى الكثير من الأطفال.
تعتبر طبخ صدور الدجاج من أبرز أصناف الطعام التي يلجأ إليها الكثيرون خلال الرجيم أو اتباع حمية غذائية معينة، وذلك لأنها قليلة السعرات الحرارية والدهون.
المكونات عمل طبخ صدور الدجاج بالمقلاة
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
- قطعتان من صدور الدجاج.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
أسهل طريقة لطبخ صدور الدجاج بالمقلاة
أولاً نقوم بتتبيل الدجاج جيداً، ثم نتبلها بالبهارات والبابريكا المدخنة من جميع الجوانب.
وفي مقلاة غير لاصقة نضع الزيت يسخن، ثم نضيف صدور الدجاج ونقليها لمدة 8 دقائق على كل جانب.
ثم نضيف الزبدة ونتركها تذوب ثم نقلب الدجاج عدة مرات ليتغطى بالزبدة المذابة.
نترك الدجاج حتى يرتاح ثم تقطع لشرائح وتقدم ساخنة مع الأرز أو المكرونة.
مكونات شوي صدور الدجاج بالمقلاة
- صدر دجاج
- زيت زيتون
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ملح حسب الرغبة
- ملعقة كبيرة بابريكا
- 2 ملعقة كبيرة قشر ليمون حامض
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 5 فصوص ثوم مفروم
طريقه عمل ارز كابلي بالدجاج
طريقة تحضير شوي صدور الدجاج بالمقلاة
في إناء على النار نضع زيت الزيتون، والثوم وقشر الليمون الحامض المبشور ثم نضع الملح، الفلفل الأسود والبابريكا.
نقوم بخلط المكونات جيداً حتى تتداخل ثم نضيف قطع الدجاج ونقلب جيداً ثم نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة.
وفي مقلاة واسعة على نار متوسطة نضيف قطع صدور الدجاج.
نقوم بتغطية المقلاة ونتركها على نار متوسطة مع تقليب قطع الدجاج من حين لآخر حتى تنضج من الجهتين.
كيف يمكن التأكد من النضوج التام للدجاج؟
تقلص حجم الدجاج عندما ينضج فإن حجمة يصبح أصغر مقارنة ببداية عملية الطهي.
صلابة اللحم إن لحم الدجاج وهو نياً يكون مطاطياً ولزجاً، أم عند النضج بشكل تام يصبح الدجاج أكثر تماسكاً وصلابة.
عمل شقوق بلحم الدجاج باستخدام شوكة وسكين يمكن عمل شق صغير بلحم الدجاج لمعرفة لونه والتأكد من أن لون الدجاج أبيض فهذا يعني أنه نضج تماماً.
فحص مرق الدجاج حيث إذا كان المرق صافي اللون فهذا يعني أن الدجاج نضج بشكل كامل، أما إن كان المرق ما زال أحمر اللون أو باللون الوردي فهذا يعني عدم نضوجه وفي هذه الحالة يحتاج إلى المزيد من الوقت ليصل لمرحلة النضوج الكامل.
مقياس الحرارة يعتبر استخدام مقياس الحرارة من الطرق المؤكدة جداً لاستواء الدجاج بشكل صحي وآمن.
ويوجد أنواع عديدة لموازين قياس الحرارة ومنها الرقمية، وغير الرقمية
مدة شوي صدور الدجاج بالمقلاة
تتراوح مدة شوي صدور الدجاج بالمقلاة من 16 إلي 18 دقيقة.
مدة شوي صدور الدجاج علي الصاج
بعد تسخين الصاج نصع صدور الدجاج لمدة 10 ـ 12 دقيقة من كل جانب.
طريقة شوية صدور الدجاج بالفرن للرجيم
نقوم بغسل صدور دجاج جيداً بالماء والليمون. ثم تقطع صدور دجاج الواحد أربعة قطع.
ثم نضيف عصير الليمون وفصوص الثوم بعد تقشيرها وهرسها مع ملعقة من الخل.
نقلب صدور دجاج حتى تتشرب نكهة الليمون والثوم. ونقوم بإضافة البهارات والتوابل، ويقلب المزيج جيداً حتى تمتزج المكونات وتتوزع على صدور دجاج.
نصع ملعقة زيت الزيتون ونقلب مجدداً. قم نضع صدور دجاج في صينية مناسبة، ونضيف إليها بعض الماء.
نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 45 دقيقة. وبعد نضج صدور دجاج ترفع وتقدم ساخنة.
