مخبوزات
طريقة القرص السعودي
تعتبر القرص السعودي من ألذ وأشهي أنواع المخبوزات، وتنتشر في الأرياف والأماكن القروية. يمكن تناول القرص بمفردها أو مع بعض المشروبات الساخنة مثل الشاي.
مكونات طريقة القرص السعودي
- 3 أكواب ونصف دقيق
- ملح بحسب الحاجة
- رشة كركم
- ماء حسب الحاجة
- ملعقة كبيرة خميرة
- ملعقة كبيرة حبة البركة
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
- ملعقة صغيرة بكينج باودر
- بصلة مفرومة
- 2 طماطم مقطعة
- ربع كوب سمن
طريقة التحضير القرص السعودي
في إناء كبير الحجم نقوم بوضع الدقيق، الخميرة، نصف ملعقة من البهارات المشكلة، البيكنج باودر، الكركم، حبة البركة ورشة من الملح.
نخلط كل المكونات جيداً مع بعضها حتى تتداخل ثم نضيف الماء تدريجياً إلى المكونات السابقة.
نقزم بعجن المكونات باليد حتى تتشكل عجينة لينة ومتماسكة القوام.
نقوم بتغطية العجينة بقطعة قماش ثم نتركها جانباً حوالي 30 دقيقة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
نقزم بوضع العجينة في صينية فرن مدهونة بالقليل من السمنة او الزيت حسب الرغبة.
نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة ثم نتركها حتى تنضج وتتحمر وتأخذ اللون الذهبي.
في إناء على النار، نضع السمن، البصل، الطماطم، وبعض البهارات المشكلة والملح ثم نخلط المكونات ونتركها حتى تنضج.
نقوم بتحضير القرص الذي حمرناه سابقاً ونقوم بتقطيعه ثم نضعه فوق خليط البصل والطماطم.
ثم توضع مرة أخرى على النار ثم تقدم جاهزة.
طريقه عمل خبزه الجنوب بالعسل والسمن
كيف أسوي قرص مفتوت ؟
نقوم بعجن الدقيق مع الملح والسكر والماء حتى نحصل على عجين طري قابل للتشكيل.
ثم نقسم العجين ل 4 كرات ويغطى ويترك ليرتاح ساعة ويختمر.
نقوم بفرد كل كرة بشكل قرص دائري سميك.
وفي مقلاة علي النار نقزم بدهنها بملعقة زيت ونسوي عليه القرص من الجهتين على نار متوسطة.
نستمر بتسوية كل الأقراص ثم نقطعها قطع صغيرة الحجم.
توضع بالفود بروسيسور ليتم تفتتها حسب الحجم المرغوب به.
وفي وعاء علي النار نضع التمر والقشطة وقليل من السمن، ونحرك حتى يسخن التمر ويلين.
نضع القرص المفروكة ونقلبها حتى تمتزج مع كل المكونات ثم ترفع من على النار وتقدم ساخنة.
كيف أسوي عجينة القرص؟
نقوم بوضع الزبدة في مقلاة متوسطة الحجم على النار، ثم يُضاف السمسم إليها، ويُقلب إلى أن يتغيّر لونه بشكل بسيط.
تُرفع المقلاة عن النار، وتُترك جانباً. بعد ذلك في وعاء عميق يضاف كلٌّ من الدقيق، والحليب، والخميرة، والسكر، والملح ونقلب بالملعقة بشكل جيد.
نضع في الوعاء الزبدة مع السمسم، ونقلب حتي يتشرب الدقيق الزبدة بشكل كامل.
يضاف اللبن الرائب إلى الوعاء مع العجن باليدين، ثمّ يُضاف الماء الدافئ بالتدرج إلى المكوّنات مع الاستمرار في العجن إلى أن تصبح العجينة ليّنة ومتماسكة.
نقوم بتشكيل العجينة علي شكل كور، ثم تغلف بكيس النايلون الخاصّ بالطعام، وتُترك جانباً لمدّة ساعة حتّى تتخمّر.
تُدهن صينية الفرن بالزيت وتُقطع العجينة علي شكل أقراص دائرية متوسّطة الحجم، ونضعها في صينية الفرن ويُدهن وجه القرص بالبيض المخفوق باستخدام فرشاة الدهن الخاصة بالطعام، ثمّ يُزيّن بالسمسم.
تكون درجة حرارة الفرن على 180 درجة، ويُترك بضع دقائق حتّى يسخن بشكل جيد ثم تُدخل الصينيّة إلى الفرن، وتُترك لمدة 20 دقيقة حتي يتغير لونه للون الذهبي.
تُخرج الصينيّة من الفرن ونضعها في طبق التقديم ساخناً أو بارداً.
كيف أسوي قرص اماراتي؟
نخلط كل المكونات مع بعضها البعض ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة ولينة ويمكن إضافة القليل من الماء عند الحاجة خلال العجن.
نترك العجينة تخمر ثم نشكلها حسب الرغبة بعد ذلك نضعها في الفرن حتي تتحمر.
