نستعرض لكم عبر السطور التالية، طريقة عمل عجينة حواوشى الاسكندرانى؛ الذي يعد من أشهى الأكلات التي يتم تقديمها في جمهورية مصر العربية، وانتشرت بشكل كبير في محافظة الإسكندرية على وجه التحديد.
مقادير عجينة حواوشى الاسكندرانى جيهان عزب ⬇️
كيلو دقيق
1 ونصف ملعقة كبيرة خميرة ( حوالي 10 أو 11 جرام خميرة )
1 ملعقة كبيرة سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
كوب ونصف حليب دافئ
كوب ونص ماء دافئ
(مراعاة إضافة السوائل تدريجيا وقت العجن ممكن نحتاج أكثر او اقل من الكمية المذكورة )
نصف كوب زبدة أو زيت نباتي أو خليط بينهم
مقادير حشوة الحواوشي الاسكندراني ⬇️
كيلو لحم مفروم
4 بصلات متوسطة الحجم من 500 ل 750 جرام
لية مفرومة أو مبشورة ناعم 200 جرام
فلفلة حمراء
4 أو 5 حبة فلفل رومي
فلفل حار
معلقة كبيرة ممتلئة ملح
معلقة كبيرة ممتلئة فلفل اسود مطحون خشن
طريقه عمل الحواوشي بالخطوات والصور
معلقة كبيرة ممتلئة بشكل هرمي ( بودرة بصل – بودرة ثوم – بابريكا )
معلقة صغيرة كبة صيني ( بهار حلو )
ممكن اضافة 1 حبة طماطم مبشورة
طريقة عمل عجينة حواوشى الاسكندرانى جيهان عزب ⬇️
1- نضع في العجان ( الدقيق، الخميرة، السكر والملح) ونشغل الخلاط حتى تختلط المكونات مع بعضها.
2- يتم إضافة الحليب والماء تدريجيا مع دمج المكونات، ثم نضيف الزبدة أو الزيت ونستمر في خلط المكونات لمدة 10 دقائق حتى تصبح عجينة متماسكة لكن طرية وبتلزق بسيط
3- نقوم بتغطية العجينة جيدا، ونتركها حتى تختمر ويزيد حجمها
طريقة تحضير حشوة عجينة حواوشى الاسكندرانى ⬇️
- وفي وعاء، نضع (اللحم، البصل، والدقيق و الفلفل والبهارات) ونقوم بعجن المكونات مع بعضها، نعجنها جيدا حتي تتماسك وتتشابك أنسجة الحشوة، ممكن خلط كل المكونات في محضرة الطعام حتي تختلط بشكل جيد
- نتركها في الثلاجة نصف ساعة المكونات كلها تهدأ وتتماسك مع بعضها
طريقة تشكيل العجينة وحشوها ⬇️
5- نمسك العجين ونشكله إلى كرات متوسطة الحجم، ونضعها على سطح صلب مرشوش بالدقيق.
6- نأخذ كمية من حشوة اللحم، ونشكلها على هيئة كور ثم نضعها في وسط العجين، ونغلف العجينة على اللحم ونضعها في صينية مدهونة بالزيت، ونضغط على كرة العجين ليتم تكوين رغيف الحواوشي.
تسوية حواوشى الاسكندرانى ⬇️
نضع الصينية في فرن محمي مسبقا، على حرارة 200 درجة مئوية.
نصائح جيهان عزب لنجاح عمل عجينة حواوشى الاسكندرانى ⬇️
1- يجب أن يتم استخدام دقيق بجودة عالية، لتكون العجينة لينة وناعمة.
2- لابد أن يكون الماء دافئ وليس ساخن، حتى لا تتلف الخميرة.
3- عدم الإفراط في خلط العجين، بعد تخميره.
4- يتم استخدام لحم مفروم طازج وعالي الجودة.
طريقة عمل الحواوشي بالخلطة السرية للمحلات
5- ضعي في الحسبان، أن تكون العجينة رقيقة إلى حد ما.
وفي نهاية المقال، يجب اتباع كل الخطوات السابقة وفرد العجينة بشكل مناسب بحيث تكون متوسطة مائلة اكتر انها تكون رفيعة وغير سميكة حتى يظهر الحواوشي الإسكندراني عند التقديم بشكل مميز، مثلما يتم تقديمه في المطاعم.
التعليقات مغلقة.