تعد طبق الطحينة بالسمسم من الأطباق الجانبية الرئيسية، مع العديد من الأكلات، حيث تحتوي على الفيتامينات والمعادن المتضاعفة، حيث يتم صنعها من السمسم والفول السوداني معًا.
مكونات عمل الطحينة بالسمسم والفول السوداني :⬇️
كوب سمسم محمص.
كوب دقيق.
كوب فول سوداني محمص.
كوب زيت.
طريقه عمل الطحينة بالسمسم والفول السوداني :⬇️
في مقلاة، ضعي السمسم والفول السوداني على نار هادئة وقلبيهما على النار لتسخينها دون تحميصها.
ضعي السمسم والفول السوداني في وعاء الخلاط الكهربائي واطحنيهما طحناً ناعماً
أضيفي الزيت وأخلطي المكونات حتى تمتزج.
أضيفي الدقيق تدريجياً وأخلطي المكونات في الخلاط حتى يتجانس المزيج ويثقل.
مكونات عمل سلطه الحمص بالطحينه :⬇️
كوب مسلوق ومصفى حمص
ربع كوب طحينية
2 ملعقة كبيرة ماء
2 ملعقة عصير الليمون
فصان ثوم
ملح نصف ملعقة صغيرة
الكمون ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
طريقه التحضير سلطه الحمص بالطحينه :⬇️
ضعي الحمص والماء والطحينية والثوم وعصير الليمون والملح في محضرة الطعام، ثم اهرسي المزيج حتى يصبح ناعما.
– ضعي الحمص في طبق مناسب ورشي الكمون على وجه الطبق وزيت الزيتون.
طريقة عمل الكفتة بصوص الطحينة
مكونات عمل الطحينة بالسمسم بدون دقيق :⬇️.
كوب من السمسم المحمص.
كوب من الزيت النباتي.
ملعقة صغيرة من الملح (اختياري).
طريقه عمل الطحينة بالسمسم بدون دقيق :⬇️
سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
قومي بوضع السمسم في صينية بداخل الفرن لمدة تتراوح بين 10-15 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيا.
ثم قومي بترك السمسم حتي يبرد تماما.
بعد ذلك قومي بوضع السمسم في الخلاط الكهربائي واخلطيه على سرعة متوسطة لمدة 5-10 دقائق لكي يصبح قوام الطحينة ناعما.
قومي بإضافة الزيت النباتي والملح (اختياري) وقلبيهم جيدا.
قومي بسكب الطحينة في برطمان زجاجي محكم الغلق واحتفظي بها في الثلاجة.
طريقه عمل الطحينه الأصليه :⬇️
مقادير الطحينة الخام:⬇️
كوب سمسم محمص.
كوب سمسم أبيض.
كوب زيت نباتي.
خطوات عمل الطحينة الأصلية⬇️
ضعي السمسم الأبيض والسمسم المحمص في المطحنة أو الكبة واخفقيهما جيدا للحصول على بودرة سمسم ناعمة.
ضعي نصف كمية الزيت في وعاء الخلاط واخفقيه وحده لتحصلي على زيت باللون الأبيض الذي يجعل الطحينة باللون الفاتح.
أضيفي خليط السمسم المخفوق إلى الزيت واخفقي على السرعة المتوسطة مع وضع باقي مقدار الزيت تدريجيا أثناء الخفق.
استمري في خفق مقادير الطحينة حتى الحصول على قوام الطحينة المطلوب.
والسر الذي يضمن عدم انفصال الزيت عن الطحينة هو إتباع الخطوات المذكورة بالترتيب خاصة خطوة خفق الزيت قبل إضافة السمسم له.
وأخيرا صبي الطحينة الخام الأصلية في وعاء زجاجي معقم وأغلقيه جيدا مع الاحتفاظ بالطحينة في الثلاجة
والجدير بالذكر ان الطحينة عبارة عن مستخلص حب السمسم، وتستخدم في العديد من الوصفات، وبجانب أكلات شهية عديدة مثل وجبة السمك والكفتة والحواوشي وغيرها.
