حلويات
طريقة عمل قرع العسل باللبن
يعتبر قرع العسل أحد النباتات التي تزرع وتنمو في قارة أمريكا الشمالية، حيث يتميّز بطعمه الحلو واللذيذ، كما يمكن تحضير العديد من أصناف المأكولات باستخدام قرع العسل مثل صينيّة القرع بالباشاميل، ومقلوبة القرع، والقرع المقلي، بالإضافة إلى إمكانية استخدامه في تحضير أشهى أنواع الحلويات مثل فطيرة القرع، ومربى العسل، ومهلبية القرع العسلي.
يتميّز قرع العسل باحتوائه علي العديد من العناصر الغذائية المفيدة لصحّة الجسم وهذا ما جعله مفضّلاً لدى عدد كبير من الناس.
مكونات عمل قرع العسل باللبن
كوب قرع مكعبات
نصف كوب سكر
ربع كوب قرفة
2 كوب لبن
ربع كوب نشا
1 ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة عمل قرع العسل باللبن
نقزم بوضع القرع مع السكر على النار في إناء كبير حتى يهرس تماماً.
ثم نقوم برص القرع في الصينية مع الفانيليا والقرفة ثم يرفع اللبن من على النار ثم يضاف إليه النشا بعد تذويبه ويقلب حتى يصبح القوام متماسكاً، وبعد أن تصبح النشا واللبن مهلبية توضع فوق القرع في الصينية ثم يدخل الفرن لمدة 15 دقيقة ثم يقدم ساخناً.
مكونات عمل القرع العسلي بالبشاميل
كيلو قرع مقطع مكعبات
كوب سكر
مقادير صوص البشاميل:
ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة دقيق
نص كيلو لبن
كوب كريمة لباني
نصف ملعقة صغيرة فانيليا
3 ملعقة كبيرة سكر
طريقة عمل القرع العسلي بالبشاميل
نقوم بوضع القرع مع السكر في إناء ويترك لمدة نصف ساعة ويغطي جيداً، ثم يتم وضعه على النار حتي الغليان وبعد غليان السكر والقرع تهدي النار ويترك حتي تنتهي كل المياه الموجودة فيه.
ثم نقوم بإعداد صوص البشاميل وذلك في حلة أخرى نقوم بوضع الزبدة والدقيق على النار مع التقليب المستمر إلى أن يصبح لون الدقيق أبيض ثم نضع اللبن تدريجياً مع استمرار التقليب، وكلاما زاد سمك الخليط نضع كمية من اللبن إلى أن ينتهي كل اللبن الموجود وعندما يغلي نضيف السكر ويتم إذابتهم وبعدها نضيف كمية الكريمة والفانيليا مع التقليب إلى أن تأخذ الغلوة الثانية وتطفى النار.
أخيراً في قالب متوسط يدهن جيداً ويضاف إليه البقسماط ثم نضيف القرع ويتم فرده في القالب، ثم يضاف إليه الصوص، ويمكن تزيينه بمكسرات حسب الحاجة، ثم نوزع باقي الكريمة ويدخل القالب الفرن على درجة حرارة 200، وبعد أن يصبح لونه ذهبياً أو بنيا يتم إخراجه من الفرن ويقدم ساخناً
مكوّنات عمل مهلبية القرع العسلي
كيلوغرام من مكعّبات القرع العسلي.
كوبان من السكر.
ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
خمس ملاعق من النشا.
نصف كوب من جوز الهند. ملعقتان من السمن.
طريقة عمل مهلبية القرع العسلي
في قدر على النار نقوم بوضع مكعّبات القرع، والسكر، مع التقليب المستمرّ حتى يذوب السكر ويخرج السائل الموجود في القرع.
ثم نترك المكوّنات على النار حتى الغليان لمدّة عشر دقائق أو أكثر حتى ينضج القرع تماماً.
نخفّف الحرارة، ونقوم بهرس القرع في القدر ثمّ نضيف برش جوز الهند، والحليب، مع الاستمرار في التقليب حتى تمتزج المكوّنات.
نقوم بخلط مزيج النشا والفانيلا في كوب من الماء البارد، ثمّ نضيفه إلى الإناء ونقلبه حتى يصبح المزيج متماسك.
نرفع الإناء عن النار، ونضع المزيج في صينية مدهونة بالسمن، ثمّ ندهن الوجه بمقدار ملعقة من السمن.
ندخل الصينية إلى الفرن على حرارة مرتفعة، ونضعه تحت المشواة حتى يحمر الوجه. ثم نخرجه من الفرن ونتركه حتى يبرد ثمّ يقدم .
حلي الحليب المحموس والبسكويت بالصور
مكونات عمل تارت قرع العسل
عجينة تارت جاهزة
1 كيلوغرام قرع عسل
1 كوب سكر
3 بيضات
1 ملعقة كبيرة قرفة
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/4 ملعقة صغيرة قرفة سيلاني
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
1/4 ملعقة صغيرة قرفة حلوة
1/4 ملعقة صغيرة ملح
طريقة عمل تارت قرع العسل
نزم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية.
إذا كانت عجينة تارت جاهزة نقوم بفرد العجينة في قالب تارت.
نضع العجينة في القالب ونقوم بتقطيع الزوائد الزائدة.
نقوم بخبز العجينة في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
بينما تخبز العجينة نقوم بتحضير الحشوة.
ثم يقشر قرع العسل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
نضع قرع العسل في قدر على نار متوسطة.
نقوم بإضافة السكر والقرفة المطحونة وجوزة الطيب المطحونة والقرفة الحلوة والملح.
نقوم بتقليب المكونات حتى يذوب السكر.
نترك الخليط على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح قرع العسل طرياً.
نرفع الحشوة عن النار واتركيها تبرد قليلاً.
وبعد أن تبرد العجينة قليلاً، نضع الحشوة داخلها.
نخبز تارت قرع العسل في الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج.
نترك تارت قرع العسل يبرد تماما قبل تقطيعه وتقديمه.
طريقة عمل صينية قرع عسل في الفرن
تقطيع قرع العسل ونقشره وننظف القلب من اللب جيدا.
نقطعه شرائح أو مكعبات حسب الرغبة.
نضع قرع العسل في حلة ونقوم بإضافة السكر والماء ونقلب جيداً، ثم نضعه على النار الهادئة لمدة نصف ساعة.
بعد تمام النضج، ننشله من ماء ونصفيه ونهرسه جيداً، ونترك الماء الخاص به جانباً لاستخدامها في عمل البشاميل.
نحضر البشاميل ونضيف الفانيليا ونستمر في التقليب سريعاً، ثم نرفع البشاميل من على النار ونتركه جانباً.
نشعل الفرن ونتركه يسخن.
نحضر صينية فرن ونفرد بها كمية قرع العسل المهروسة ونساويها جيداً.
نضع فوقها كمية البشاميل كاملة، مع تسوية السطح جيداً.
نقوم بإدخال الصينية في الفرن الساخن لمدة ساعة، أو حتى يحمر وجهها، ونقوم بإضافة المكسرات للقرع أثناء هرسه، أو وضع المكسرات بين القرع والبشاميل.
طريقة طبخ قرع العسل باللبن
نحضّر وعاء الطبخ، ونضع فيه مقدار السمنة، ونذيبها على نار خفيفة. نضيف البصل وقرع العسل بعد تقطيعه إلى مكعبات إلى السمنة، ونتركهم مدّة خمس دقائق. نُضيف الماء ونتركهم على نار هادئة حتّى ينضج القرع.
نحضر وعاءً ونقوم بتصفية اللبن ونحركه جيداً.
نغلي اللبن على النار مع التحريك المستمر.
نقوم بإذابة النشا في ربع كوب من الماء ثم نضيفه إلى اللبن.
عندما يبدأ اللبن بالغليان نضيف البصل والقرع بعد أن نصفّية جيّداً من الماء.
نترك المزيج ليغلي مدّة عشر دقائق.
نقدم القرع في طبق التقديم، وتزيّن بالمكسّرات والبقدونس المفروم.
