
طريقة عمل جيب القاضي
قدمت الشيف جيهان عزب طريقة عمل جيب القاضي، وهي فطاير جبنة مميزة تُحضّر بعجينة مبتكرة. في وصفة اليوم، سنستعرض لكِ طريقة تحضير فطاير جيب القاضي باستخدام عجينة العشر دقائق، مع كشف جميع أسرارها.
مقادير عمل جيب القاضي : فطاير الجبنة المقرمشة
لتحضير فطاير جيب القاضي اللذيذة، إليك المكونات التي ستحتاجين إليها:
- بصلة واحدة
- علبة من الزبادي
- بيضة واحدة
- 5.5 أكواب من الدقيق
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر
- ملعقة صغيرة من الملح
للحشو:
- جبنة حسب الرغبة
- بقدونس مفروم
- فلفل أسود
- بابريكا
- شطة (حسب الذوق)
استعدي لتحضير هذه الفطاير المقرمشة بطعمها الرائع!
خطوات عمل جيب القاضي: فطاير الجبنة المقرمشة
- تحضير البصلة: ابدئي بتقطيع البصلة وضعيها في طبق، ثم أضيفي إليها بيضة واحدة. استخدمي الخلاط اليدوي لضرب المكونات معًا حتى تحصلي على مزيج ناعم. بعد ذلك، أضيفي علبة الزبادي وقلبي المكونات جيدًا.
- إعداد العجينة: قومي بنخل الدقيق، ثم أضيفيه بالتدريج. ضعي كوبًا من الدقيق وقلبي، ثم أضيفي كوبًا آخر وهكذا حتى تنتهي الكمية. يجب أن تحصلي على عجينة لينة لا تلتصق باليد.
- عجن العجينة: اعجني العجينة لمدة 4 إلى 5 دقائق، ثم ضعيها في طبق مدهون بالزيت، غطيها واتركيها لترتاح.
- تحضير الحشوة: في طبق آخر، اخلطي كوبًا ونصف من جبنة الفيتا أو الجبنة الأسطنبولي، مع نصف حزمة من البقدونس المفروم، رشة من الفلفل الأسود، ونصف ملعقة صغيرة من البابريكا والشطة. اخلطي المكونات جيدًا واتركيها جانبًا.
- تشكيل الفطاير: على سطح مرشوش بالدقيق، ضعي العجينة ورشيها بالدقيق ثم افرديها على شكل دائرة. قطعيها إلى 12 قطعة، كوري كل قطعة ثم غطيها واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق.
- حشو الفطاير: خذي كل قطعة من العجينة، رشيها بالدقيق، ثم افرديها وضعي الحشوة في المنتصف. قفليها وضغطي على الأطراف بإحكام، ثم أزيلي الزوائد (يمكن استخدامها لصنع فطاير إضافية). رصيها في صينية مرشوشة بالدقيق واتركيها لترتاح.
- الطهي: في مقلاة بها زيت ساخن على نار متوسطة، ضعي ثلاث فطائر في البداية، وادهنيها بالزيت من الأعلى حتى تنتفخ وتبدو مثل الجيب (ولهذا سميت فطاير جيب القاضي).
- تحمير الفطاير: اتركيها في الزيت حتى تأخذ لونًا ذهبيًا من الأسفل، ثم اقلبها لتحميرها من جميع الجوانب. اخرجي الفطاير على مناديل لتصفيتها من الزيت، ثم قدميها في طبق واستمتعي بألف هنا!
نصائح الشيف جيهان عزب لنجاح فطائر جيب القاضي
- اختيار الجبن المثالي: للحصول على أفضل طعم، يُفضل استخدام جبنة الفيتا كحشوة، ولكن يمكنك أيضًا اختيار أي نوع من الجبنة المالحة التي تفضلها.
- العجن بالشكل الصحيح: عند إضافة الدقيق، احرصي على إضافته بالتدريج. هذا سيساعدك في الحصول على القوام المثالي لعجينة الفطاير، مما يجعلها هشة ولذيذة.
- إضافة النكهات: لا تترددي في إضفاء لمسة شخصية على العجينة! يمكنك إضافة أي نوع من البهارات التي تحبينها بجانب الملح، لتحصلي على نكهة مميزة ومختلفة.
باتباع هذه النصائح، ستحصلين على فطائر جيب القاضي المثالية في كل مرة!

السعرات الحرارية ونسبة الدهون في فطائر جيب القاضي
تختلف السعرات الحرارية ونسبة الدهون في فطائر جيب القاضي بناءً على المكونات المستخدمة وطريقة التحضير. لكن بشكل عام، يمكن تقدير أن حبة واحدة من فطائر جيب القاضي تحتوي على حوالي 150-200 سعرة حرارية، وقد تتراوح نسبة الدهون من 8 إلى 12 جرامًا، وذلك حسب نوع الجبنة والكمية المستخدمة من الزيت في القلي.
الأسئلة الشائعة حول فطائر جيب القاضي
- ما هو أفضل نوع جبن يمكن استخدامه في حشوة فطائر جيب القاضي؟ يُفضل استخدام جبنة الفيتا أو أي نوع من الجبنة المالحة للحصول على نكهة مميزة.
- هل يمكن تحضير الفطائر مسبقًا؟ نعم، يمكنك تحضير العجينة وحشو الفطائر مسبقًا، ثم تخزينها في الثلاجة حتى وقت الطهي.
- كيف يمكنني جعل الفطائر أكثر هشاشة؟ للحصول على فطائر هشة، احرصي على عدم إضافة الدقيق بسرعة، بل أضيفيه بالتدريج أثناء العجن.
- هل يمكنني إضافة بهارات أخرى لعجينة الفطائر؟ بالتأكيد! يمكنك إضافة أي نوع من البهارات التي تفضلينها بجانب الملح لإضفاء نكهة خاصة.
- ما هي طريقة تخزين الفطائر المتبقية؟ يمكن تخزين الفطائر المتبقية في الثلاجة في علبة محكمة الإغلاق، أو تجميدها لفترة أطول.
وبهذا، تكون قد تعرفت على طريقة عمل جيب القاضي الشهية، التي تعد خيارًا مثاليًا للتقديم في المناسبات أو كوجبة خفيفة. مع حشوتها الغنية ونكهتها اللذيذة، ستنال هذه الفطائر إعجاب الجميع. لا تنسي تطبيق النصائح التي شاركناها لضمان نجاحها. استمتعي بتجربتك في تحضيرها وشاركيها مع الأهل والأصدقاء. نتمنى أن تنال الوصفة إعجابكم وتصبح واحدة من المفضلات لديكم. ألف صحة وهنا!