اطباق رئيسية
طريقة عمل المكرونة النجرسكو بالفراخ والمشروم
لقد أرسلت
تعنبر المكرونة النجرسكو من أنواع المكرونة الإيطالية التي تعرف بأن لها مذاق شهي وهي تختلف عن المكرونة بالبشاميل، ويعشقها الكبار والصغار ويسهل تحضيرها في المنزل.
تقدم المكرونة بأشكال وأنواع متعددة، ويعد طبق النجرسكو أحد الأشكال الشهية التي تقدم بها، ويفضلها الكثيرون بالإضافة إلى ذلك أنها وجبة غذائية متكاملة، وتضم عناصر غذائية متنوعة من كربوهيدرات وكالسيوم وفيتامينات وبروتين.
مكونات عمل المكرونة النجرسكو بالفراخ والمشروم
كيس مكرونة اسباجتى أو قلم حسب الرغبة
صدور دجاج مقطعة شرائح
مشروم مقطع إلي شرائح
3 حبات بصل كبيرة مبشور
فلفل رومي أخضر مقطع شرائح
فلفل رومي أصفر مقطع شرائح
فلفل رومي أحمر مقطع شرائح
كوب زيتون أخضر أو أسود
فلفل اسود
جوز الطيب
رشة قرفة
بهارات دجاج
ملح
كارى
مكونات البشاميل
4 ملاعق كبيرة زبد
4 ملاعق كبيرة دقيق
5 كوب لبن حليب
كوب ماء أو شوربة
2 مكعب مرقة دجاج
ملح
فلفل أبيض
كوب جبن موزاريلا
كوب جبن شيدر مبشور
تكات وأسرار.. طريقة عمل البشاميل بالدقيق بالمقادير
طريقة عمل المكرونة النجرسكو بالفراخ والمشروم
في إناء عميق نقوم بسلق المكرونة ونصفيها ونتركها جانباً.
ثم نقوم بتجهيز الحشو، حيث نحضر حلة على النار ونقوم بإذابة الزبد، ثم نقوم بتشويح البصل حتى يذبل.
ثم بعد ذلك نضيف الدجاج ونقلب حتى يتغير لونه، ثم نضيف شرائح المشروم مع الدجاج والفلفل الأخضر إلى المقلاة ونستمر في التقليب حتي ينضج المشروم.
ثم نقوم بوضع التوابل المذكورة بالأعلى ونقلب على نار هادئة حتى تمام نضج الدجاج والمشروم.
ثم نضيف الفلفل الألوان ونقلب حتى يفتح لونه، ثم نضيف الزيتون ونقوم بالتقليب سريعاً، ونرفع الدجاج من على النار ونتركها جانباً.
ثم نقوم بتجهيز البشاميل، حيث نقوم بتحمير الدقيق في الزبد ونضيف اللبن والشوربة أو الماء تدريجياً مع التقليب السريع بمضرب يدوى حتى يكون الخليط ذات قوام ثقيل، مع مراعاة أن بشاميل النجرسكو يكون خفيف قليلا.
وبعد ضبط قوام البشاميل نقوم بتتبيله بالملح والفلفل وجوز الطيب ومكعبات مرقة الدجاج ونقلب جيداً.
ثم نقوم بإضافة الجبن إلى البشاميل ونقلب حتى يذوب فهو يعطى المكرونة مذاق مميز.
طريقة عمل مكرونة بالوايت صوص والفراخ
ثم نرفع البشاميل من على النار ونتركه جانباً.
ثم نشعل الفرن ونتركه يسخن.ثم نحضر صينية فرن ونقوم بدهنها زيت، ونضع في القاع 3 ملاعق كبيرة بشاميل.
ثم نخلط المكرونة مع البشاميل وحشو الدجاج والخضروات في إناء عميقة ونقلب جيداً.
ثم نضع على الوجه الجبن المبشور المشكل، ونضع الصينية في الفرن، حتى يحمر وجهها.
ثم نخرج المكرونة ونتركها تهدأ ثم تقدم ساخنة بجانب الدجاج المقلى أو الكفتة والسلطة.
طريقة عمل المكرونة النجرسكو بدون فرن
في مقلاة علي نار متوسطة الحرارة نقوم بوضع ملعقة كبيرة من السمن مع مكعب من مرق الدجاج وحبتين من البصل الأحمر المفروم ناعم، ثم نقوم بإضافة ملعقة صغيرة من الزعتر الأخضر المفروم وخمسة فصوص من الثوم المهروس للخليط ثم نقوم بتقليب المكونات جيداً حتى تمتزج.
ثم في إناء آخر على نار عالية الحرارة نقوم بوضع ملعقتين كبيرتين من الزيت وملعقتين صغيرتين من الملح ثم نضع لتر من الماء وخمسمئة غرام من المعكرونة الشرائح أو أي نوع من المعكرونة حسب الرغبة ثم نترك المعكرونة حتى تلين ويجب أن لا تكون كاملة النضج.
نقوم بتقطيع صدور الدجاج إلى قطع صغيرة رفيعة ثم نقوم بوضعها على النار مع البصل المفروم الناعم ونحرك المكونات معاً مع مراعاة تحريكها من حين لآخر.
نقوم بتقطيع حبات المشروم الأبيض إلى قطع طولية رقيقة ورفيعة ثم نضعها مع الدجاج والبصل حتي تنضج، ثم نقوم بوضع ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ونحرك المكونات معاً حتى تتجانس وتمتزج مع بعضها.
ثم نقوم بعمل البشاميل حتي يكون جاهز ويترك جانباً.
ثم نضع المعكرونة مع مزيج الدجاج ونقلب المكونات معاً حتى تمتزج وتترك حتى تمام النضج.
نقوم بوضع جميع المكونات في طبق حراري ونقوم بإضافة البشاميل إلى الطبق ثم ندخلها إلى الشواء حتى تتحمر من الأعلى لمدة خمس دقائق ويصبح لونها ذهبياً.
ثم تقدم النجرسكو على ساخنة.
2 تعليقات