اطباق رئيسية
طريقة عمل الفراخ المقرمشة بعد السلق
طريقة عمل الفراخ المقرمشة بعد السلق يعتبر الدجاج من اللحوم البيضاء، والتي تتميز بقلة نسبة الدهون فيها، وسرعة نضجها كما أن الدجاج المقرمش من الوجبات المفضلة لدى الكثير من الأطفال.
طريقة تحضير الفراخ المسلوقة بالفيجيتار
مكونات الفراخ بالفيجتار
- فرخة مقطّعة إلى أجزاء.
- زيت للقلي.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- كوب ونصف من الدقيق.
- 2 بيضة.
طريقة عمل الفراخ المقرمشة بعد السلق
أولاً نقوم بتتبيل الفراخ
عن طريق مزج التوابل معاً، ونقلب الدجاج فيها ونحرص على تغليفها بالكامل.
ثانياً استخدام الدقيق والبيض
نغمس قطع الفراخ في البيض ثم في الدقيق، ونكرر الخطوة مرةً أخرى لنتأكد أن الخليط ملتصق بالفراخ.
ثالثاً نقلي الفراخ بالفيجتار
نقم بتسخين الزيت ونقلي الفراخ حتي تكتسب لوناً ذهبيّاً ويصبح طريّاً من الداخل.
رابعاً نقوم بتقديم الفراخ المقرمشة بالفيجتار
نقدم الفراخ بالفيجتار ساخناً مع الكولسلو، أو الثومية.
مكونات تحمير الفراخ المسلوقة بالبقسماط
- قطع من الدجاج.
- بيضة.
- كوب من البقسماط.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الزبادي.
- ثلاثة أكواب من زيت للقلي.
طريقة التحضير لعمل الفراخ المسلوقة بالبقسماط
أولاً نقوم بوضع الزبادي وعصير الليمون في إناء عميق ونقوم بالخلط جيداً.
إضافة الملح، والكمون، والفلفل الأسود، ونستمر في الخلط لمدة لا تقل عن دقيقتين حتي تتجانس مع بعضها.
وضع قطع الدجاج في الخليط، والتحريك المستمر لمدة دقيقة، حتى يتغطى بالكامل.
تتبيلة الفراخ المشوية في الخلاط
وضع الوعاء في الثلاجة، ونتركه لمدة ساعتين تقريباً.
ثم نضع الزيت في إناء عميق على نار متوسطة.
ونضع البيض في وعاء، والبقسماط في وعاء آخر.
ثم نخرج قطع الدجاج من الثلاجة، ونغمسها في البيض، ثم في البقسماط.
نضع الدجاج في الزيت، ويترك لمدة عشر دقائق تقريباً، حتى يتغير لونها، وتتحمر.
نقوم بإخراج الدجاج من الزيت.
طريقة عمل الفراخ المقرمشة بعد السلق مثل المطاعم
نقوم أولاً بغسل الفرخة جيداً، ونقطعها قطع صغيرة، ونضعها في مصفاه جانباً.
ثم في طبق كبير، نضع الدقيق والملح والفلفل الأسود والنشا والثوم البودرة والبصل البودرة والبابريكا والكركم والبيكينج باودر والشطة، ثم نخلطهم جيداً.
نضيف الماء إلى خليط الدقيق، ونقوم بالتقليب جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة.
ثم نضع قطع الدجاج في خليط الدقيق، ونقوم بدعكها به جيداً.
نضع الدقيق في طبق مسطح وواسع.
نقوم برفع قطع الدجاج من خليط الدقيق المُتبل، ثم نغمسها في الدقيق ليغطي قطع الدجاج بالكامل.
ثم نضع زيت في مقلاة على نار مرتفعة حتى يسخن جداً.
نضع قطع الدجاج في الزيت، ثم نقوم بتهدئة النار قليلا ونقوم بتغطيتها.
نقوم بتقليب قطع الدجاج على الجانبين حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
بعد ذلك نرفع الدجاج المقلي وبقدم ساخن.
طريقة عمل الفراخ المقرمشة كنتاكي
نقسم كمية الدقيق والنشاء في طبقين ونقلب حتى يتداخلا معاً.
نضع في الطبق الأول كمية البهارات ونقلب حتى تمتزج المكونات مع بعضها.
طريقة عمل دبابيس الفراخ بالبصل
وفي الطبق الثاني نضيف الماء تدريجياً ونحرك حتى يتجانس الخليط ويصبح سائلاً.
ثم نضع الفراخ المسلوقة في مزيج الدقيق السائل ونقلب حتى تتغلف تماماً في الخلطة. ثم تترك لمدة ساعة لتنتقع.
نأخذ قطعة فراخ ونقوم بوضعها في خليط الدقيق والنشاء الجاف.
رشي عليها من الخليط حتى تتغلف تماما بالدقيق. ازيلي كمية الدقيق الزائد وضعيها في طبق جانبا.
في إناء على نار نضع الزيت. نقوم بقلي الفراخ بالزيت مع تقليبها حتي تنضج وتتحمر.
نصفي فراخ الكنتاكي من الزيت وتقدم ساخنة.
تعليق واحد