طريقة عمل سلطة البطاطس والباذنجان بالزبادي

تعد سلطة البطاطس والباذنجان بالزبادي من الأطباق الجانبية المميزة التي تجمع بين طعم البطاطس الناعم والمذاق المدخن للباذنجان، بالإضافة إلى لمسة الزبادي المنعشة التي تعزز من نكهة السلطة بشكل رائع. هذه السلطة هي خيار مثالي لأي وجبة، سواء كانت مع اللحوم المشوية أو كوجبة خفيفة غنية بالفيتامينات. في هذا المقال، نقدم لك وصفة سهلة التحضير لسلطة البطاطس والباذنجان بالزبادي مع بعض النصائح من الشيف جيهان عزب للحصول على أفضل طعم وقوام.

المكونات الأساسية لعمل سلطة البطاطس والباذنجان بالزبادي

لإعداد هذه السلطة الشهية، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 2 حبة بطاطس متوسطة الحجم
• 1 حبة باذنجان كبيرة
• 1/2 كوب من الزبادي الطبيعي
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 1 فص ثوم مفروم ناعم
• 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• 1/4 كوب من الطحينة (اختياري)
• بقدونس مفروم للتزيين
• رشة من الكمون (اختياري)

طريقة عمل سلطة البطاطس والباذنجان بالزبادي

1. تحضير البطاطس:

• قشّر البطاطس واغسلها جيدًا، ثم قطعها إلى مكعبات صغيرة.
• اسلق البطاطس في ماء مغلي مع قليل من الملح حتى تنضج تمامًا (حوالي 10-12 دقيقة).
• بعد نضج البطاطس، قم بتصفيتها من الماء واتركها لتبرد قليلاً.

2. تحضير الباذنجان:

• اغسل الباذنجان وقم بتقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
• يمكن شوي الباذنجان على الفحم للحصول على طعم مدخن، أو يمكنك تحميصه في الفرن. لتحميره في الفرن، ضع قطع الباذنجان على ورقة زبدة وأضف عليها القليل من زيت الزيتون، ثم اشوها في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح طرية ومشوية قليلاً.

3. إعداد الصلصة:

• في وعاء عميق، ضع الزبادي الطبيعي وأضف إليه عصير الليمون، الثوم المفروم، الطحينة (إن كنت تستخدمها)، الملح، الفلفل الأسود، ورشة من الكمون.
• اخلط المكونات جيدًا حتى تحصل على صلصة ناعمة ومتجانسة.

4. خلط المكونات:

• في وعاء كبير، ضع البطاطس المسلوقة والباذنجان المشوي.
• أضف إليهما صلصة الزبادي وحرك المكونات بلطف حتى تتغطى جميع المكونات بالصلصة بشكل متساوٍ.

5. التزيين والتقديم:

• ضع السلطة في طبق التقديم وزيِّنها بالبقدونس المفروم.
• يمكن إضافة بعض مكعبات الطماطم أو شرائح الزيتون إذا كنت ترغب في إضافة نكهة إضافية أو لمسة من اللون.

نصائح الشيف جيهان عزب لتحضير سلطة البطاطس والباذنجان بالزبادي

• اختيار الباذنجان: يفضل استخدام الباذنجان الطويل أو الأسود لأنه يحتوي على قشرة ناعمة وسهلة التحميص. إذا كان الباذنجان يحتوي على بذور كبيرة، يفضل تقشيره أو التخلص من البذور قبل الطهي.
• استخدام الزبادي الطبيعي: للحصول على أفضل طعم، تأكد من استخدام الزبادي الطبيعي الخالي من الإضافات أو النكهات الصناعية. الزبادي الكامل الدسم سيعطي السلطة قوامًا كريميًا ومذاقًا أغنى.
• إضافة طعم مدخن: إذا كنت ترغب في إضافة نكهة مدخنة مميزة، يمكنك شوي البطاطس أيضًا على الفحم أو إضافة قليل من مسحوق الفلفل المدخن إلى الصلصة.

طريقة عمل سلطة البنجر الأحمر زي المطاعم

فوائد سلطة البطاطس والباذنجان بالزبادي

تجمع هذه السلطة بين مجموعة من المكونات المفيدة للصحة، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لإضافة قيمة غذائية إلى وجباتك:

• البطاطس: تعتبر البطاطس مصدرًا ممتازًا للفيتامين C والبوتاسيوم والألياف. كما أن البطاطس تحتوي على الكربوهيدرات المعقدة التي تمنحك طاقة مستدامة.
• الباذنجان: يحتوي الباذنجان على مضادات الأكسدة مثل الأنثوسيانين، التي تساعد في مكافحة الالتهابات وتحسين صحة القلب.
• الزبادي: الزبادي مصدر جيد للبروبيوتيك الذي يساعد في تحسين صحة الجهاز الهضمي وتقوية المناعة.

كيف يمكن تعديل الوصفة؟

1. إضافة البروتين:

يمكنك إضافة البروتين إلى هذه السلطة لزيادة قيمتها الغذائية. يمكنك إضافة قطع من الدجاج المشوي أو اللحم المفروم، أو حتى الحمص المشوي كبديل نباتي.

2. سلطة باردة أو دافئة؟

هذه السلطة يمكن تقديمها باردة أو دافئة حسب تفضيلك. إذا كنت ترغب في تقديمها باردة، يمكنك تحضيرها مسبقًا وتبريدها في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم.

3. تعديل النكهات:

إذا كنت تحب الطعم الحار، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الأحمر الحار المفروم أو إضافة صلصة الطماطم الحارة إلى المكونات.

السعرات الحرارية في سلطة البطاطس والباذنجان بالزبادي

بشكل عام، تحتوي سلطة البطاطس والباذنجان بالزبادي على عدد متفاوت من السعرات الحرارية بناءً على المكونات المستخدمة وكميتها. إليك تقديرًا تقريبيًا للسعرات الحرارية في الكوب الواحد (حوالي 200 جرام) من هذه السلطة:

• البطاطس المسلوقة (100 جرام): حوالي 77 سعرة حرارية.
• الباذنجان المشوي (100 جرام): حوالي 25 سعرة حرارية.
• الزبادي الطبيعي (100 جرام): حوالي 60 إلى 70 سعرة حرارية.
• زيت الزيتون (ملعقة صغيرة): حوالي 40 سعرة حرارية.

بناءً على ذلك، يمكن أن تحتوي سلطة البطاطس والباذنجان بالزبادي على حوالي 150 إلى 180 سعرة حرارية في الحصة الواحدة، وإذا تم إضافة مكسرات أو طحينة، فإن السعرات قد ترتفع قليلاً.

ملاحظة: إذا كنت ترغب في تقليل السعرات الحرارية، يمكنك تقليل كمية زيت الزيتون أو استخدام الزبادي منخفض الدسم أو خالي الدسم.

سلطة البطاطس والباذنجان بالزبادي هي من الأطباق الجانبية المثالية التي تجمع بين النكهات المتنوعة والفوائد الصحية. بفضل مكوناتها الغنية، توفر هذه السلطة طعمًا لذيذًا وطبقة من الدسم الخفيف بفضل الزبادي. يمكن تعديل الوصفة بسهولة لتناسب احتياجاتك وتفضيلاتك، سواء كان ذلك بإضافة البروتين أو تعديل النكهات حسب الرغبة. جربها الآن في وجبتك القادمة، ولن تندم على هذه الإضافة الصحية واللذيذة!