توجد العديد من الطرق التى يمكنكي تقديم مكرونه وايت صوص من خلالها وأشهرهم التي يتم إعدادها بالصوص الابيض المعتاد، أو المكرونة البشاميل الذي يحبها عدد كبير من الناس.
مكونات عمل مكرونه وايت صوص :⬇️
- كيس مكرونة
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم
- 3 ملاعق كبيرة دقيق
- مكعب مرق أو معلقة من المرقة الفورية
- 3 اكواب حليب
- 1 كوب كريمة
- 2 ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف
- ½ كوب جبنة بارميزان مبشورة
- ملح
- فلفل
- رشة جوزة الطيب
طريقه عمل مكرونه وايت صوص :⬇️
طريقة سلق المكرونة ⬇️
- اناء علي النار به ماء ومعلقة كبيرة ممتلئة من الملح، وعند الغليان نضع المكرونة
- نتركها علي النار حتي تصبح نص سوي
- ثم نصفيها
طريقة تحضير صوص البشاميل ⬇️
- نذوب الزبدة فى مقلاة متوسطة الحجم، ثم نضيف الثوم، ونطهيه على نار متوسطة لمدة دقيقة.
- نضيف الدقيق ويُطهى لمدة دقيقة إضافية مع التحريك باستمرار.
- نضيف الحليب والكريمة مع التحريك المستمر، ونترك الخليط على النار حتى تغلى الصلصة البيضاء وتتكثف
- نضع مكعب المرقة والملح والفلفل الاسود حسب الرغبة ورشة من جوزة الطيب
- ثم نضيف الجبنة البارميزان أو الجبنة الشيدر
- نستمر فى التحريك حتى يذوب الجبن، ونضع المكرونة على الفور بعد سلقها مباشرة
- نتركها لمدة ثواني الصوص يندمج مع المكرونة ونطفئ النار
- تقدم المكرونة بالوايت صوص ساخنة، ويمكن تزيينها باستخدام البقدونس الطازج أو المجفف
مقادير عمل وايت صوص بدون كريمه :⬇️
2 ملعقة كبيرة زبدة.
2 ملعقة كبيرة دقيق.
3 أكواب لبن.
1/2 ملعقة صغيرة ملح.
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
1/4 كوب جبن شيدر مبشور (اختياري).
طريقه عمل وايت صوص بدون كريمه :⬇️
1. نضع الزبدة في قدر على نار متوسطة حتى تذوب.
2. نضيف الدقيق ونقلب باستمرار لمدة دقيقتين حتى يصبح الخليط ذهبي اللون.
3. نضيف اللبن بالتدريج مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل الصوص.
4. نضيف الملح والفلفل الأسود ونستمر في التحريك حتى يغلي الصوص.
5. نخفف النار ونترك الصوص على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى يثخن القوام.
6. نضيف جبن الشيدر المبشور (اختياري) ونقلب حتى يذوب.
7. يقدم الصوص ساخنًا مع المكرونة\
طريقه عمل مكرونه وايت صوص بالجمبري
افكار لعمل مكرونه وايت صوص ⬇️
تختلف طرق عمل المكرونه الوايت صوص حيث يمكن أن تقدم بأكثر من طريقه وهي ان تضع المكرونه في الطاجن وتسوي ف الفرن مع اضافه المشروم أو أوراق الريحان مع التقديم
وتقدم الشيف جيهان عزب نصائح لطريقه عمل المكرونه لتصبح ناجحه ⬇️
1_ممكن إضافة كوب من ماء سلق المكرونة مع الحليب.
2_يجب ملاحظة أن المكرونة الوايت صوص تٌوكل ساخنة.
3_ضيفوا أى خضار تحبوه في المكرونة بالوايت صوص.
4_يجب ان تكون النار هادئه علي الوايت صوص مع التقليب المستمر حتي تحصلي علي القوام المناسب
5- بديل الكريمة كوب من الحليب و القشطة الطازجة
الفرق بين البشاميل والوايت صوص ⬇️
هو استخدام الزبدة والدقيق في البشاميل، مما يمنحه قوامًا أكثر ثخانة وكريمية، كما أن البشاميل عادة ما يكون أكثر دسامة من الصوص الأبيض.
طريقه عمل مكرونه وايت صوص بالفراخ بدون كريمه :⬇️
1_يشوح البصل مع الثوم ثم تقطع صدور الدجاج وتشوح جيدًا و تتبل بالملح والفلفل ثم يضاف الزعتر والروزماري
طريقة عمل الصوص :⬇️
2_يشوح الدقيق في الزبدة ثم يضاف لبن و يتبل بالملح والفلفل ثم يفرم الفلفل المشوي
3_يضاف إلى الصوص ثم تضاف المكرونة وتقلب مع الصوص وتترك حتى تغلي وتقدم مزينة بالبقدونس وتقدم
طريقه عمل وايت صوص مثل المطاعم:⬇️
1_جوز الطيب.
2_كيس مكرونة الشكل حسب الرغبة.
3_فلفل ابيض.
4_زيت.
5_ملح طعام.
6_كوب ماء.
7_مكعبين مرق دجاج.
8_معلقة سمن.
9_دقيق.
10_لبن سائل.
طريقه عمل وايت صوص مثل المطاعم :⬇️
1_يتم سلق المكرونة في وعاء به الماء علي النار واضافة الملح.
2_عند سلقها ونضجها نصفيها من الماء، ويتم تركها علي جانب.
3_يتم تجهيز وتحضير الصوص، وذلك من خلال تحمير الدقيق بالسمن، ثم يتم وضع اللبن الدافئ مع الماء أول بأول مع مراعاة التقليب على النار الهادئة.
4_ثم نضيف الملح والفلفل وجوز الطيب، حتي تتحكم في الوايت صوص حسب الرغبة او يمكن إضافة كريمة الطهى له حسب الرغبة.
5_يتم وضع المكرونة المسلوقة علي الوايت صوص وتركها حتي يتم غليها معها مرة واحدة، ثم ننزل المكرونة من على النار ويتم تقديمها ساخنة.
تعد المكرونة بالصوص الأبيض من أشهر الأكلات التي يتم تقديمها بشكل كبير في المطاعم، وتشتهر بكثرة في العديد من الدول العربية والعالمية مثل المطاعم الإيطالية.
التعليقات مغلقة.