طريقه عمل صينية دجاج بالبطاطس فى الفرن
طريقة عمل صينية دجاج بالبطاطس في الفرن، من أشهر الأكلات المصرية، التي يتم تقديمها بشكل كبير في المناسبات، وتتميز بطعمها الشهي ويتم تقديمها مع الأرز.
مكونات عمل صينية دجاج بالبطاطس فى الفرن:⬇️
دجاجة كاملة أو مقطعة أو دبابيس فراخ
٢ بصلة وسط
كيلو بطاطس مقطعة شرائح
نصف كيلو طماطم
فلفل أخضر ثمرة واحدة
كوب ماء
3 ملاعق طعام زيت
ملح
2 ملعقة صغيرة بهار مشكل
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة من الكزبرة
ملعقة صغيرة قرفة وكمون
نصف ملعقة فلفل أسود
٧ فص ثوم
ملعقة صلصة طماطم
طريقة عمل صينية دجاج بالبطاطس فى الفرن :⬇️
1- نقوم بتتبيل الدجاج فى البهارات و الصلصة مع عمل ثقوب في الدجاج بالسكينة ونتركها لمدة ساعة على الأقل .
2-توضع الطماطم و الثوم و نصف كوب ماء في الخلاط الكهربائي و تخلط جيدا .
٣-يقطع البصل و يدعك مع الفلفل الاسود في صينية الفرن و رشة بهارات ثم تضاف شرائح البطاطس و الفلفل الاخضر و تقلب مع البصل.
3-ثم نرص الدجاج وبقية البهارات على وجه الصينية ونضع عصير الطماطم مع الثوم و كوب الماء و الزيت ونغطى الصينية.
4- نضع الصينية على البوتاجاز من أعلي لمدة 15 دقيقة و هي متغطية حتى يسخن الفرن، ثم نضعها بعدها داخل الفرن لتنضج خلال حوالى نصف ساعة ال ساعة حسب حجم الدجاج
أو توضع علي نار هادية علي البوتاجاز لمدة ساعة مع أحكام الغطاء عليها حتي ينضج الدجاج و بالهنا و الشفا.
مكونات عمل صينيه بطاطس بالفراخ والبصل :⬇️
فرخه قطع
بطاطس مقطعة حلقات متوسطة الحجم
بصل حلقات
فلفل رومى حلقات
فلفل ألوان حسب رغبتك
ملح
فلفل أسود
بهارات
جوزة الطيب
حبهان
ملعقة كبيرة من السمنة أو الزبدة
طريقه عمل صينيه بطاطس بالدجاج والجبنة والكريمه
طريقه عمل صينيه بطاطس بالفراخ والبصل :⬇️
تقطع الفرخه قطع وتتبل وتشوح
1-بعد تقشير البطاطس وتقطيعها إلى حلقات وغسلها جيدًا، احضرى صينية وضعيها على النار.
2-بعدما تسخن الصينية جيدًا، ضعى فيها السمنة والزيت والبطاطس وحلقات
3-ضعى البهارات والتوابل وحلقات الفلفل وقلبى المكونات جيدًا، حتى تأخذ البطاطس اللون الذهبى الفاتح.
4-اتركى البطاطس تتخلص من السائل الموجود بها وتشربه جيدًا، ثم ضيفى لها كميات بسيطة من الماء بين الحين والآخر، وانتظرى حتى تنضج جيدًا.
5-ادخلى الصينية إلى الفرن وتوضع قطع الفراغ علي الوش حتى تأخذ البطاطس اللون الذهبى المحمر.
6-تقدم صينية البطاطس البيضاء مع الأرز الأبيض، أو الخبز.
المقادير عمل اسهل صينيه فراخ في الفرن :⬇️
فرخة مقطعة إلى قطع.
بصلة.
ليمونة مقطعة.
ملعقة كبيرة من الزيت.
ملح وفلفل أسود.
ملعقة صغيرة من البهارات.
قطعة من الزنجبيل.
ملعقة صغيرة من الهيل.
ملعقة صغيرة من القرنفل.
3 ورقة لورى.
التتبيلة:
ملح وفلفل أسود.
بهارات دجاج.
كركم.
كاري.
صلصة طماطم.
ملعقة كبيرة من اللبن الرايب.
ملعقة صغيرة من السماق.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
3 فص ثوم مفروم.
ملعقة كبيرة من الليمون.
ملعقة صغيرة من الكزبرة.
ملعقة صغيرة من الهيل.
3 ورقة غار.
بهارات.
طريقه عمل اسهل صينيه فراخ في الفرن :⬇️
يتم غسل الفراخ جيدًا وإزالة الجلد منها.
في حلة على النار نضع الزيت ويوضع به البصل والثوم حتى يحمر لونهما.
تضاف الفراخ وتقلب ويضاف إليها الليمون والزنجبيل وتقلب المكونات جيداً .
نضع الماء الدافئ ونترك الفراخ على النار حتى الغليان وتتبل بالملح والفلفل الأسود، ويضاف إليها ورق اللوري والهيل والقرنفل وتترك على النار حتى النضج.
يتم خلط الفلفل الأسود مع الملح والكاري والكركم وصلصة الطماطم واللبن الرايب ويضاف إليها السماق والكزبرة والبابريكا والبهارات وتقلب المكونات.
نضع عليها الثوم المفروم والهيل وورق الغار ونقلب.
يتم تتبيل الدجاج المسلوق بعد أن يصفى من الشوربة بالمكونات.
توضع في صينية وتوضع في الفرن حتى يحمر لونها وبالهناء والشفاء.
والجدير بالذكر ان ينصح بتنظيف الدجاج جيدًا قبل الاستخدام، والتخلص من الجلد.
استخدم صدور الدجاج باعتبارها الجزء الأقل بالدهون في الدجاجة.
ينصح بتنظيف البطاطا جيدًا وتقشيرها قبل الاستخدام.
يمكن سلق البطاطا قبل طبخها حتى تستوي بشكل أسرع.
استعمل معجون الطماطم المُحضر منزليًا، أو ثم بشراء الأنواع منخفضة الصوديوم منه؛ لطبق أقل بالأملاح.
يفضل عدم الإكثار من الملح؛ لأنه يمكن أن يرفع ضغط الدم.
والجدير بالذكر ان صينية بطاطس بالفراخ، مليئة بالعديد من مادة البوتاسيوم والتي تتواجد في البطاطس، بالإضافة إلى القيم الغذائية والمعادن والأحماض الأمينية والدهنية المشبعة المهمة المتواجدة في الدجاج.
