طريقه عمل باذنجان بالطماطم والفلفل
تعد طريقة عمل باذنجان بالطماطم والفلفل في المنزل، من الأكلات المميزة التي يبحث عدد كبير من الناس عن طريقة إعدادها في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة، ويتم عرضها عبر السطور التالية.
مكوّنات عمل باذنجان بالطماطم والفلفل ⬇️
كيلو باذنجان عروس
كيلو طماطم مفروم
3 ملاعق كبيرة صلصة
7 فصوص ثوم
زيت
خل
قرون فلفل حار
طريقه عمل باذنجان بالطماطم والفلفل؛⬇️
1 – نحضر الباذنجان العروس ونغسله جيد.
2 – بالشوكه نقوم بشكشكته ورشه بالملح ونقعه في الماء البارد.
3 – نغسل الفلفل جيدا ثم ننشفه.
4 – نضع زيت في طاسة كبيرة، على النار حتى يسخن ثم نضيف قرون الفلفل لمدة لا تقل عن 3 دقائق ونرفعها من الزيت ونصفيها.
5 – نضيف الباذنجان العروس كامل في الزيت لمدة لا تقل عن 5 دقائق ثم نرفعه من الزيت.
6 – نقلي شرائح الثوم الرفيعة في الزيت بطاسة صغيرة حتى تظهر الرائحه النفاذة.
7 – نضيف الخل ثم الطماطم المفرومة ومع أول غلوة نضيف الباذنجان والفلفل ثم نرفعه من على النار ويقدم مع عيش بلدي أو أرز مفلفل.
مكونات عمل الباذنجنان المقلي بالخلطه
قطعتي باذنجان
ملعقة صغيرة ملح
فص ثوم مهروس
ملعقة صغيرة بابريكا
رشة شطة
¾ ملعقة صغيرة كمون
3 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم
3 ملاعق كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
½ كوب زيت زيتون
طريقه عمل الباذنجنان المقلي بالخلطه :⬇️
نقطع الباذنجان إلى شرائح وننثر عليه قليل من الملح، ونضعه في المصفاة حتى يتخلص من الماء.
_ نقوم بتسخين الفرن على 180 درجة مئوية.
_ نمزج في وعاء كل من: الثوم المهروس، البابريكا، الشطة، الكمون، نصف كمية البقدونس المفروم، نصف كمية الكزبرة المفرومة، عصير الليمون.
_ تضاف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ورشة ملح ونقلّب.
_ نجفف الباذنجان وندهن كل شريحة من الجهتين بزيت الزيتون.
_ نضع الباذنجان في صينية وندخله الفرن لمدة 30 دقيقة.
_ نضع باقي كمية الزيت في مقلاة ونقلي الباذنجان بعد خروجه من الفرن حتى يتقرمش قليلاً، لمدة دقيقة على كل جهة.
_ نضع الباذنجان في طبق التقديم ونسكب فوقه خليط الثوم ونزيّنيه بباقي كمية البقدونس والكزبرة.
مكونات عمل باذنجان اسكندراني ⬇️
شرائح باذنجان بحجم صغير
4 ملاعق كبيرة من الملح
كوب إلا ربع من الخل
رأس ثوم مفرومة
ثلاث قرون فلفل أخضر مفروم
ثلاث قرون فلفل أحمر مفروم
ملعقتان من الكمون الناعم
كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة
ربع كوب من الزيت
ماء مغلى
طريقه عمل باذنجان اسكندراني؛⬇️
1- قومى بغسل الباذنجان جيدًا، وانزعى منه العنق الأخضر وقومى بقطع شريحة بسيطة من أسفل العنق.
2-احضرى وعاء عميق وضعى فيه الماء، وانتظرى حتى يغلى وضيفى له ملعقة من الملح وآخرى من الخل، ثم ضعى الباذنجان وانتظرى حتى ينضج جيدًا ويتغير لونه
3- احزرى أن تتركين الباذنجان لفترة طويلة فى الماء حتى لا يتلف و”يتهرى”
4-لتحضير الحشوة، قومى بخلط الثوم مع الفلفل الأحمر والأخضر والكزبرة والملح والكمون والخل وقلبى جيدًا، ويمكنك وضع ربع كمية عصير الليمون.
5-بعد تصفية حبات الباذنجان من الماء، استخدمى سكين بنصل رفيع وافتحى الباذنجان من المنتصف حتى يكون جاهزًا للحشو
طريقة عمل مقلوبة الدجاج بالبطاطس والباذنجان
مكونات عمل باذنجان بالطماطم فالفرن ⬇️
حبة متوسطة من الباذنجان وغير مقشرة، ومقطعة إلى دوائر عريضة. حبة من البندورة متوسطة ومفرومة إلى مكعبات صغيرة. قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم فرماً خشناً. قرن من الفلفل الأحمر الحار المفروم فرماً خشناً. بصلة صغيرة مقطعة على شكل جوانح. خمسون غراماً من الكزبرة. أربع ملاعق صغيرة من معجون البندورة. القليل من الفلفل الأسود. القليل من البهار الحلو. القليل من الزنجبيل البودرة. نصف ملعقة كبيرة من السماق. كوب من الماء الساخن. القليل من الملح
طريقه عمل باذنجان بالطماطم فالفرن :⬇️
نرص دوائر الباذنجان في صينية الفرن. نضع البصل فوق الباذنجان. نضيف البندورة، والفلفل، والكزبرة. نضع معجون البندورة والبهارات مع كوب الماء ونخلط جيداً. نصب خليط معجون البندورة على صينية الفرن. ندخل الصينية إلى الفرن المسخن على حرارة متوسطة، ونترك المكوّنات حتى تنضج
مكونات عمل الباذنجان المطبوخ
كيلو ونصف باذنجان
250 جرام لحمة مقطعة رأس عصفور
لتر نصف بندورة طازجه معصورة
شرائح بصله كبيره مقطعة
ضرسين ثوم
حمص مسلوق لو عاوزين
1 فلفل اخضر حار مقطع
ملح
زيت غزير لقلي الباذنجان
طريقه التحضير الباذنجان المطبوخ ⬇️
نغسل الباذنجان وننزع رأسه ونطعه من المنتصف بالعرض ثم نقطعه حسب الرغبه دوائر أو بالطول
نملح الباذنجان ونتركه يتصفى وينزل ماؤه نصفيه تماما من الماء
في هذه الفترة نشوح البصلة واللحمه كويس. ثم نضع الفلفل الحار والثوم المفروم والحمص المسلوق ونقلبهم جيداً ثم نضيف عصير البندورة
ونتركهم على النار حتى الغليان نهدي النار ونغطيه ثم نضع زيت غزير لقلي الباذنجان ونحمره
بعد ما ننتهي من القلي نضعه على المقادير التي على النار ونترك الطبخه تتسبك وتنضج وصحتين
ويرجى العلم أن الباذنجان من أهم الثمار المميزة التي من الضروري تناولها سواء الباذنجان الأبيض والأخضر والأرجواني، وتساهم في تقليل خطر الإصابة بالعديد من الأمراض وخطر الإصابة بالسمنة، وأمراض القلب، والسكري، ويعزز من صحة البشرة والشعر.
