اطباق رئيسية
طريقة عمل كبدة اسكندراني زي المحلات
تعد كبدة اسكندراني من أشهر الأكلات الموجودة في الشارع المصري بكثرة؛ حيث تتميز بسهولة تحضيرها، واحتوائها على العديد من العناصر الغذائية.
مكونات طريقة عمل كبدة اسكندراني زي المحلات ⬇️
- 500 جرام كبدة مقطعة مكعبات أو شرائح رفيعة.
- قطعة لية مفرومة ناعم مايعادل 2 ملعقة كبيرة ممتلئة
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- بقدونس مفروم حسب الرغبة.
- ربع كوب عصير ليمون حامض.
- ملعقة كبيرة خل.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة كبيرة ممتلئة كزبرة جافة
- فلفل حار مقطع صغير
- 2 فلفل رومي أخضر مقطعة إلى شرائح.
طريقة عمل كبدة اسكندراني زي المحلات ⬇️
1- نضع في وعاء الخلاط الكهربائي، الثوم، نصف كمية الفلفل الحار، الملح، الكمون، الخل وعصير الليمون؛ ونخلط المكونات مع بعضها.
2- نضع في وعاء، الكبدة، ونضيف نصف كمية التتبيلة ونتركها لمدة نصف ساعة.
طريقة عمل الكبدة بالبصل والطماطم والفلفل
3- نضع في مقلاة بعض من الزيت مع قطعة اللية المفرومة ناعم، نتركها تسخن جيدا، ثم نضيف عليها الكبدة المتبلة على نار متوسطة؛ ونتركها على النار حتى تتحمر مع مراعاة عدم التقليب حتي تحتفظ بالسوائل بداخلها
4- بعد ما اخذت لون من أسفل، نقلب الكبدة جيدا، ثم نضيف إليها الكمية المتبقية من التتبيلة وباقي الفلفل، ونقلب مرة أخرى لمدة دقيقة حتى تتداخل المكونات.
5- ننزع المقلاة من على النار، ونضع الكبدة في طبق التقديم ونضع عليها عصير ليمون .
6- وتقدم مع الجرجير وسلطة الطحينة.
سر عمل كبدة اسكندراني ⬇️
يجب الحرص على تتبيل الكبدة جيدا، من خلال وضع الملح والقليل من الفلفل الأسود ونصف كمية من الكزبرة والكمون.
عليكي استخدام كبدة بقري طازجة؛ ولا بد أن يتم تقطيع الكبدة قطع او شرائح صغيرة، ولا تطهى لمدة طويلة حتي لا تجف وتظل طرية ( مدة تسوية الكبده لا تتعدي 7 أو 8 دقائق فقط)
يجب وضع بعض من الخل أو عصير الليمون على الكبدة أثناء القلي، من أجل الحصول على طعم مميز.
فوائد الكبدة ⬇️
1- تساعد على علاج مرض البلاجرا.
2- تقوي البصر وتعالج مشاكل قصر النظر.
3- تعمل على تقوية العضلات، ونفيد في وظائف الجهاز العصبي ، ومفيدة للشعر والضوافر
4- تحتوي على الفسفور، الذي يقوي العظام ويحميها من العشاشة، ويساعد في تقوية الأسنان.
5- تحتوي على فيتامين سي، وفيتامين ب-12، الذي يعالج فقر الدم.
6- يحتوي على فيتامين أ الذي يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي.
7- يحتوي على الحديد، الذي يمنع من الإصابة بفقر الدم أو الأنيميا.
طريقة عمل كبدة اسكندراني بالبصل ⬇️
1- عدم غسل الكبدة بالماء، وللتاكد من عدم وجود زفارة ممكن وضع 2 ملعقة كبيرة من الطحينة الخام وتقليبها جيدا مع الكبدة، ثم وضعها في مصفاة.
– 2- نضع في وعاء مكونات التتبيلة ونخلطها جيدا.
3- نضيف الكبدة إلى التتبيلة ونتركها لمدة ساعة.
4- نضع في إناء على النار البصل في الزيت، ونضيف الفلفل ونقلب جيدا.
5- نضيف الكبدة بعد نزعها من التتبيلة، ونقلب جيدا.
6- نترك الكبدة على النار لمدة 7 دقائق.
طريقة عمل الكبدة زي العربيات ⬇️
1- تقطيع الكبده شرائح، ثم نضع في مقلاة على النار بعض الزيت.
2- نضع في الزيت نصف كمية الثوم ويوضع عليها الكبدة، ثم نقلب جيدا.
3- نضع الليمون والثوم الملح والكمون والكسبرة الجافة والخل، ونتركها في هذه التتبيلة لمدة ساعتين.
تحبيشة الكبدة الاسكندراني باضافة مكون هيخليها احلي من اي عربية كبده
4- نضع الفلفل الاخضر ثم تقلب ونضيف التوابل ونستمر في التقليب، ثم نضع نصف كمية الثوم مع الخل، ونضيف الكبدة، وتقلب حتى تنضج.
والجدير بالذكر أنه يجب الكبدة يجب أن يتم تناولها كل فترة؛ حيث تساهم بشكل كبير في معالجة العديد من الأمراض في جسم الإنسان، وتتميز بمكونات سهلة تتوافر في كل بيت.
