اطباق رئيسية
طريقة عمل اللوبيا أم عين سوداء
لقد أرسلت
تعتبر اللوبيا أم عين سوداء هي واحدة من أشهر البقوليات عالميًا التي يقبل على تناولها الكثيرون خاصة في إفريقيا، وتتم زراعتها منذ آلاف السنين، وتعد من أهم الوجبات المغذية والصحية الموجودة على سفرة الطعام.
توجد 4 أنواع من اللوبيا، أشهرهم وأكثرهم تناولاً هي اللوبيا ذات العيون السوداء، ثم قرون اللوبيا الخضراء، واللوبيا الخضراء وأخيرًا اللوبيا السوداء المستخدمة في تغذية المواشي والحيوانات.
تعد اللوبيا من أهم الأطعمة، فهي مفيدة لصحة الإنسان، وذلك بسبب احتوائها على نسبة عالية من البروتين والكربوهيدرات كما تحتوي على بعض الفيتامينات والمعادن.
مقادير عمل اللوبيا أم عين سوداء
- 500 غرام لوبيا ام عين سوداء منقوعة بالماء لليلة كاملة
- 500 جرام لحمه مقطع الى مكعبات
- بصلة متوسطة مفروم
- ملعقة كبيرة ثوم مهروس
- 2 ملعقة كبيرة سمن
- 2 كوب عصير طماطم
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة عمل اللوبيا أم عين سوداء
- ننقع اللوبيا لمدة ليلة كاملة، ثم نصفيها ونضع عليها ماء نظيف ونرفعها علي النار حتي تمام النضج
- في الخطوة الثانية نقوم بحمّي السمن في إناء على حرارة متوسطة ونقوم بتقليب البصل المفروم حتي يصل الي اللون الذهبي قم نضع الثوم المفروم يشوح مع البصل ويصبح لونه ذهبي فاتح
- نقوم بإضافة قطع اللحم، مع التقليب من وقت إلى آخر حتى يتغير لونها
- ثم نضع عصير الطماطم والصلصة، ونتركهم علي نار هادئة حتى تنضج اللحم تماما، وتتسبك الطماطم جيدا
- بعد ذلك نضع مقدار كوب من المرقة
- ثم نضيف اللوبياء بعد تصفيتها من ماء السلق
- ثم نقوم بغلي المزيج لمدة 10 دقائق إضافية
- ثم بعد ذلك نضيف الملح والفلفل الاسود.
- وبعد تمام النضج تقدم اللوبيا مع الأرز بالشعرية.
فوائد تناول اللوبيا أم عين سوداء
1- تحسين النظر
تعمل اللوبيا ذات العين السوداء على تحسين الرؤية و تقوية أنسجة العين، وذلك لأنها تحتوي على فيتامين A المسؤول عن إنتاج أصباغ شبكية العين، وبالتالي تحسين الرؤية.
2- تعزيز صحة القلب
تعمل علي تعزيز صحة القلب وذلك لاحتوائها على كمية كبيرة من البوتاسيوم، تساعد اللوبيا ذات العيون السوداء على صحة القلب والأوعية الدموية، فالبوتاسيوم عنصر أساسي يساعد في الوقاية من الأمراض التي تؤثر على قلبك.
3- تحسين عملية الهضم
تحتوي اللوبيا على نسبة عالية من الألياف الغذائية، تساعد اللوبيا أم عين سوداء علي تحسين كفاءة الجهاز الهضمي، فهذه الألياف تعزز حركات الأمعاء العادية وتمنع الإصابة بالإمساك، كما أنها تساعد في التخلص من الكولسترول الذي يتراكم في الأمعاء الدقيقة أو الغليظة وبالتالي تقلل من فرص الإصابة بتصلب الشرايين، والتي تسبب مضاعفات صحية مثل النوبات القلبية والسكتة الدماغية.
4- خفض مستويات ضغط الدم
تساعد اللوبيا علي خفض مستويات ضغط الدم المرتفع وذلك لاحتوائها علي البوتاسيوم الذي يقلل من التعرض للسكتة الدماغية التي قد يسببها ارتفاع ضغط الدم.
5- منع فقر الدم “الأنيميا”
يساعد تناول اللوبيا يومياً في منع الإصابة بفقر الدم، وهي عبارة عن حالة ناتجة عن نقص خلايا الدم الحمراء أو الهيموغلوبين بالجسم، وذلك بفضل احتوائها على كمية كبيرة من الحديد.
6- إنقاص الوزن
تحتوي اللوبيا علي كمية كبيرة من الألياف والتي تعمل على فقدان الوزن عن طريق تثبيط الشهية، وذلك بشكل صحي فهي تعمل على إضفاء الشعور بالشبع مع الحفاظ على نشاط المعدة والجسم.
7- ضبط مستويات السكر بالدم
تعتبر اللوبيا خياراً مفيداً لمرضى السكري، فهي تعمل على خفض مستوى جلوكوز الدم، حيث إن امتصاصها ببطء في مجرى الدم يمنع تحطم السكر بشكل مفاجئ وهو الأمر الذي يحفز الرغبة في تناول المزيد من السكريات.
8- الوقاية من سرطان البنكرياس
تحتوي اللوبيا على نسبة كبيرة من حمض الفوليك، والتي يساعد علي خفض خطر الإصابة بسرطان البنكرياس بنسبة 60%.
طريقة عمل الفراخ المشوية في الصينية
طريقة عمل اللوبيا المسلوقة
في البداية تنقع اللوبياء في ماء حتى يغمرها لمدة ساعتين مع مراعاة تغيير الماء.
ثم بعد ذلك توضع في إناء علي النار ويغمر بالماء.
يترك علي النار لمدة 15 دقيقة حتى الغليان ثم تخفف النار ويترك حتى النضج.
بعد ذلك تكون اللوبيا جاهزة للوضع في صلصة الطماطم، أو للتقديم مسلوقة كما هي.
طريقة عمل اللوبيا أم عين سوداء دون نقع
نضع حبّات اللوبيا في وعاء كبير ونقوم بتنظيفها من أي شوائب وغسلها بالماء جيدًا.
نقوم بإحضار وعاء كبير ونضع اللوبيا المغسولة ثم نضع الماء عليها ونضعها على نار متوسطة، وتترك حتى تنضج.
طريقة عمل كبسة الفراخ بالارز البسمتي
نقوم بوضع حلّة كبيرة على نار متوسطة، ونضيف الزبدة والثوم المفروم ونستمر في التقليب حتى يحمر الثوم ثم نضع صلصة الطماطم.
نقوم بوضع البهارات كالملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، على خليط الطماطم، وتقلب المكوّنات جيدًا وتترك حتى تنضج.
نقوم بتصفية اللوبيا بعد أن تنضج من الماء المغلي ونقوم بغسلها جيدًا، ثم نضعها على خليط صلصة الطماطم.
تترك اللوبيا الممزوجة بصلصة الطماطم على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تمتزج، ثم ترفع من على النار وتضع في طبق التقديم بجانب الأرز واللحم.
كم يستغرق سلق اللوبيا أم عين سوداء.
سلق اللوبيا أم عين سوداء في الماء المغلي المملح لمدة تتراوح بين 10 ل 15 دقيقة، و تختلف المدة حسب الحجم اللوبيا أو حتى وقت قطافها كما تختلف إذا كانت طازجة أم قد مضى عليها فترة.
