مطبخ جيهان عزب لكل محبي الطهي والوصفات الشهية

طريقة عمل الزيتون المخلل بالجزر

طريقة عمل الزيتون المخلل بالجزر
0 49
يعد الزيتون المخلل بالجزر، من أكثر المخللات شيوعا في الوطن العربي أجمع، حيث يتم تقديمه مع الطعام، ويصنف أنه من أشهى الأكلات التي تفتح الشهية.

مقادير عمل الزيتون المخلل بالجزر ⬇️

نصف كيلو زيتون أخضر.
10 ملاعق ملح.
كوب عصير ليمون.
كوب خل.
كوب كزبرة خضراء مفرومة.
20 فص ثوم.
جزرة مقطعة قطع صغيرة.
2 فلفل أحمر حار.
فلفل أخضر حار.
ملعقة صغيرة ملح الليمون.

طريقة عمل الزيتون المخلل بالجزر ⬇️

1- نضع الزيتون في الماء لمدة 5 أيام، ويجب تغيير الماء كل يوم.
2- ننزع نوى الزيتون، ونضعه في الماء لمدة يومين إضافيين.
3- ندمج الكزبرة مع الجزر والثوم بالإضافة إلى الفلفل الأحمر ثم نقلب المكونات.
4- في وعاء زجاجي نضع داخله الخل والليمون والملح والثوم والفلفل، والكزبرة الخضراء، والليمون؛ ثم يتم التقليب حتى يذوب الملح
5- نقوم بحشو الزيتون بقطع الجزر ونضعه في الوعاء ثم نضيف عليه خليط الخل والليمون والثوم.
6- نضع شرائح الليمون ثم نغلق الوعاء جيدا، ويترك لمدة لا تقل عن 10 أيام.

اسرع طريقة تخليل الزيتون الأخضر ⬇️

1- نغسل الزيتون جيدًا بالماء، ثم نضع محلول ملحي بنسبة 20٪: ونضيف 100 جرام ملح إلى لتر واحد من الماء.
2- نضع الزيتون في المحلول الملحي لمدة يوم كامل.
3- يتم تغيير الماء الملحي كل 12 ساعة.
4- يتم إضافة الليمون أو الخل حسب الرغبة.
5- نترك الزيتون في المحلول لمدة 10 أيام على الأقل.

 

طريقة عمل الزيتون المخلل بالجزر
طريقة عمل الزيتون المخلل بالجزر

 

طريقة تخليل الزيتون المسلوق ⬇️

1- نضع في وعاء كبير، الماء والملح والخل والسكر، ونضيف عليهم لفلفل الأسود، الفلفل الأحمر.
2- نضع الخليط على نار متوسطة حتى تغلي المكونات.
3- نضيف الزيتون إلى الماء المالح الساخن.
4- نغطي الوعاء ونتركه لمدة أسبوعين أو أكثر.

ما هي افضل طريقه لتخليل الزيتون؟ ⬇️

1- نغسل الزيتون، ونصفيه جيدا، ثم نحدث شقوق طولية فيه بالسكين.
2-  نضع في وعاء الجزر وشرائح الليمون والفلفل الحار.، ثم نقلبهم مع بعض جيدا، ويوضع في برطمان.
3- نضع في البرطمان بعض من الخلطة ثم بعض من الزيتون، ويتم تكرار نفس الخلطة.
5- نقوم بعمل محلول مخلل الزيتون، حيث نقلب الماء المغلي بعد أن يبرد مع الملح وعصير الليمون.
6- نضع خليط التخليل فوق طبقات المخلل في البرطمان، ثم نضع الليمون أعلى برطمان مخلل الزيتون.
7- نضع الزيت في نهاية برطمان الزيتون بالأعلى، حتى يتكون  طبقة عازلة بين المخلل والهواء الخارجي، ونضع كيس بلاستيك أسفل غطاء البرطمان.

الاسئلة الشائعة ⬇️

كيلو الزيتون عليه قد ايه ملح؟

ويحتاج كيلو الزيتون إلى 450 جرام ملح، بمعدل كوب ونصف من الملح، حتى تحصلين على مذاق مناسب.

كيلو الزيتون ياخد اد ايه ليمون؟ ⬇️

في حال قمتي بتخليل كيلو من الزيتون، فستكوني بحاجة إلى نصف كيلو ليمون، حتى تحصلي على طعم رائع ولا يكون به مرارة.

ما الذي يجعل الزيتون طري؟ ⬇️

من أبرز العوامل، التي تجعل مخلل الزيتون طريا، هو أن تعرضه لارتفاع درجات الحرارة في النهار أو أن يتم وضعه في الماء الساخن المالح لفترة طويلة.

هل يجب نقع الزيتون قبل التخليل؟ ⬇️

لا يفضل نقع الزيتون قبل التخليل، بسبب أنها من المنتظر أن تحول الزيتون إلى لون داكن وغامق، يمكنمم دقّ الزيتون قبل تخليله حتى يقضي على المرارة تتسرب للخارج وتزال بالليمون الكثير المذاب في المياه المغلية مسبقًا.
والجدير بالذكر أن القضاء على المرارة في الزيتون المخلل، من أهم العوامل التي يجب اتخاذها، قبل أن نقوم بتخليل الزيتون، وتقطيع الزيتون بالطول قبل تخليله يساعد في القضاء على المرارة.
اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط لتحسين تجربتك. سنفترض أنك موافق على ذلك ، ولكن يمكنك إلغاء الاشتراك إذا كنت ترغب في ذلك. قبول قراءة المزيد