طريقة عمل الزربيان بالدجاج والزبادي
الزربيان هو طبق تقليدي يعكس جمال المطبخ العربي، ويعتبر من الأطباق الشهية التي لا تخلو من أي مائدة عربية. يتميز الزربيان بنكهاته الغنية وتنوع مكوناته التي تجعل منه وجبة متكاملة، يمكن تحضيره باستخدام الدجاج أو اللحم أو حتى السمك. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل الزربيان بالدجاج والزبادي مع الشيف جيهان عزب ، وهي واحدة من أشهر وألذ الوصفات التي يمكن تحضيرها بسهولة، مع إضافة بعض النصائح التي تساعد في تحضيره بشكل مثالي.
المكونات الأساسية لعمل الزربيان بالدجاج بالزبادي
لإعداد الزربيان بالدجاج والزبادي، نحتاج إلى مجموعة من المكونات الأساسية التي تعزز من نكهة الطبق. إليك المكونات:
المكونات:
- دجاج: نصف دجاجة مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم
- أرز بسمتي: 2 كوب
- زبادي: كوب واحد
- بصل: 2 حبة مفرومة ناعماً
- طماطم: حبة واحدة مفرومة ناعماً
- ثوم: 4 فصوص مفرومة ناعماً
- زنجبيل مبشور: 1 ملعقة صغيرة
- بهارات الزربيان: 1 ملعقة كبيرة (تتضمن القرفة، القرنفل، الهيل، والكركم)
- كركم: ½ ملعقة صغيرة
- فلفل أسود: ½ ملعقة صغيرة
- قرفة: عود واحد
- ورق غار: 2 ورقة
- زيت نباتي: 2 ملعقة كبيرة
- ملح: حسب الذوق
- ماء مغلي: 4 أكواب
- جزر: 1 حبة مقطعة إلى شرائح رفيعة
- مكسرات (اختياري): اللوز أو الصنوبر المحمص للتزيين
طريقة عمل الزربيان بالدجاج والزبادي
1. تحضير الدجاج
في البداية، يتم غسل قطع الدجاج جيداً، ثم يتم تتبيلها بالملح والفلفل الأسود والبهارات الزربيان والزنجبيل المبشور. يُترك الدجاج ليتشبع بالتوابل لمدة 15 دقيقة على الأقل.
2. طهي الدجاج
في وعاء كبير، سخني الزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يصبح لونه ذهبياً. أضيفي الثوم المفروم والطماطم المفرومة واستمر في التحريك حتى تذبل الطماطم تماماً.
3. إضافة الزبادي
عندما تصبح الطماطم ناعمة، أضيفي الزبادي إلى المزيج وقلبي جيداً. ثم أضيفي قطع الدجاج واتركيها على نار هادئة حتى ينضج الدجاج ويكتسب نكهة الزبادي والبهارات.
4. تحضير الأرز
في هذه الأثناء، اغسلي الأرز جيداً وضعيه في قدر يحتوي على الماء المغلي والملح وورق الغار والقرفة. عند غليان الماء، خففي النار واتركي الأرز ينضج حتى يصبح طرياً بنسبة 80%.
5. تجميع الطبق
عندما يقترب الدجاج من النضج، قومي بتصفية الأرز ثم ضعيه فوق خليط الدجاج في القدر. أضيفي الجزر المقطع والماء المغلي لتغطية الأرز بالكامل. غطي القدر واتركي الأرز يطهى على نار هادئة حتى ينضج تماماً ويصبح طرياً.
6. التقديم
عند الانتهاء من طهي الزربيان، يُمكن تزيينه بالمكسرات المحمصة مثل اللوز أو الصنوبر، وتُقدميه مع السلطات أو المخللات حسب الرغبة. يتمتع الزربيان بنكهته الغنية واللذيذة التي تجمع بين الطراوة والحموضة.
طريقة طبخ الرز البرياني بالدجاج
نصائح الشف جيهان عزب لنجاح وصفة الزربيان بالدجاج والزبادي
- اختيار الأرز: من المهم اختيار الأرز البسمتي الجيد للحصول على أفضل نتيجة، حيث يساعد في الحصول على أرز مفلفل ولذيذ.
- تتبيل الدجاج: لا تستعجلي في تتبيل الدجاج، بل اتركيه ليتشبع بالبهارات جيداً، حيث أن التتبيلة هي التي تعطي الزربيان طعماً مميزاً.
- التحكم في الحرارة: يجب أن تكون الحرارة معتدلة أثناء الطهي، خصوصاً في المراحل الأخيرة، لضمان نضوج الأرز والدجاج بشكل متساوٍ.
- إضافة الزبادي: يمكن إضافة كمية أكبر من الزبادي لزيادة نعومة الصوص، مما يمنح الزربيان طعماً لذيذاً وغنياً.
الزربيان بالدجاج: سر من أسرار المطبخ العربي
يعد الزربيان بالدجاج من الأطباق الشهيرة في المطبخ الخليجي والعربي بشكل عام. تمزج هذه الوصفة بين المكونات الطازجة والنكهات المتنوعة، مما يجعلها واحدة من الأطباق المفضلة في العديد من المنازل. بخطوات بسيطة، يمكن الحصول على طبق غني بالمغذيات والمذاق الرائع.
إن الزربيان ليس مجرد طبق طعام، بل هو تجربة غنية في عالم الطهي. من خلال هذه الوصفة، يمكنك استكشاف كيف يمكن للمكونات البسيطة أن تتناغم مع بعضها لتنتج طبقاً يعكس تقاليد المطبخ العربي ويثير إعجاب كل من يتذوقه.
إن تحضير الزربيان بالدجاج والزبادي ليس بالأمر المعقد، بل هو تجربة تتيح لك التمتع بمذاق لذيذ وغني يعكس عراقة المطبخ العربي. من خلال اتباع هذه الخطوات التفصيلية، يمكنك تحضير هذا الطبق الرائع بكل سهولة وبأعلى مستويات الجودة. وبذلك تصبحين قادرة على تحضير طبق زربيان مثالي ينافس أفضل المطاعم العربية.
