طريقة عمل الاستربس وصفة مثالية بلمسة الشيف جيهان عزب
يُعتبر الاستربس من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، سواءً كانت لتناولها كوجبة خفيفة أو كمقبلات في الحفلات والمناسبات. يتميز الاستربس بمذاقه الرائع وسهولة تحضيره، مما يجعله خيارًا مثاليًا للعائلات. في هذا المقال، سنقدم لك طريقة عمل الاستربس مع توضيح كيفية تتبيل الاستربس وتوابل الاستربس، وسنشارك معك أسهل طريقة لتحضيره.
ما هو الاستربس ؟
الاستربس هو عبارة عن شرائح دجاج أو لحم تُقطع إلى قطع رفيعة وتُقلى أو تُخبز حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. يُعتبر هذا الطبق مثاليًا للمشاركة مع الأصدقاء والعائلة، ويُمكن تقديمه مع مجموعة متنوعة من الصلصات.
مقادير عمل الاستربس
لتحضير الاستربس، ستحتاج إلى:
- 500 جرام من صدور الدجاج (مقطعة إلى شرائح رفيعة)
- 1 كوب من الدقيق
- 1/2 كوب من البقسماط
- 2 بيضتان
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من البابريكا
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة
- رشة ملح
تتبيل الاستربس
تعتبر تتبيلة الاستربس سر نجاح الطبق. إليك كيفية تحضير التتبيلة:
مكونات التتبيلة:
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- عصير ليمونة واحدة
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- فلفل حار حسب الرغبة (اختياري)
طريقة التحضير:
- في وعاء عميق، اخلط زيت الزيتون مع عصير الليمون والتوابل.
- أضف شرائح الدجاج إلى التتبيلة، وتأكد من تغطيتها جيدًا.
- اترك الدجاج في التتبيلة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة، ويفضل تركه لمدة ساعتين في الثلاجة للحصول على نكهة أفضل.
توابل الاستربس
التوابل تُضيف طابعًا مميزًا للاستربس. إليك بعض التوابل التي يمكنك استخدامها:
- الفلفل الأسود: يُعطي نكهة حارة ولذيذة.
- الملح: أساسي لتعزيز النكهات.
- الكمون: يُضيف عمقًا للنكهة.
- البابريكا: تضفي لونًا جذابًا ونكهة مدخنة.
- الثوم البودرة: يُعزز من الطعم بشكل كبير.
أسهل طريقة لعمل الاستربس
خطوات التحضير:
- إعداد المكونات: بعد نقع الدجاج في التتبيلة، ابدأ بتحضير بقية المكونات.
- تحضير الدقيق: في طبق، اخلط الدقيق مع الملح والفلفل الأسود.
- إعداد البيض: في طبق آخر، اخفق البيض جيدًا.
- إعداد البقسماط: في طبق ثالث، ضَع البقسماط بمفرده.
- تغطية الدجاج:
- أخرج شرائح الدجاج من التتبيلة.
- أولًا، اغمرها في الدقيق حتى تتغطى تمامًا.
- ثم في البيض، وأخيرًا في البقسماط.
- القلي أو الخبز:
- للقلي: سخن زيتًا في مقلاة على نار متوسطة. اقلي الاستربس لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.
- للخبز: ضع الشرائح على صينية مبطنة بورق الزبدة، ثم رشّ عليها زيت الزيتون واخبزها في فرن مُسخن مسبقًا على 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.
تقديم الاستربس
يمكن تقديم الاستربس مع مجموعة متنوعة من الصلصات مثل:
- صلصة الثومية
- صلصة الباربيكيو
- صلصة الكاتشب
كما يمكن تقديمه مع الخضروات الطازجة مثل الجزر والخيار، مما يضيف لمسة صحية إلى الوجبة.
طريقه عمل الكفته باللحمه المفرومه بالفرن
نصائح الشيف جيهان عزب لتحضير استربس مثالي
- تأكد من تسخين الزيت جيدًا: يساعد على الحصول على استربس مقرمش من الخارج وطري من الداخل.
- استخدم دجاجًا طازجًا: للحصول على أفضل نكهة وقوام.
- تجنب حشو المقلاة بالاستربس: لتجنب تبخر الزيت والحصول على نتائج مثالية.
- اختبر الاستربس عند القلي: إذا كان يُطفو على السطح ويمتلك لونًا ذهبيًا، فهذا يعني أنه جاهز.
السعرات الحرارية في الاستربس
تتفاوت السعرات الحرارية حسب المكونات وطريقة التحضير. إليك تقديرًا عامًّا لسعرات الاستربس المُعد من صدور الدجاج:
مكونات الاستربس (لكمية 500 جرام من صدور الدجاج):
- 500 جرام من صدور الدجاج: حوالي 550 سعرة حرارية
- 1 كوب دقيق: حوالي 455 سعرة حرارية
- 2 بيضتان: حوالي 140 سعرة حرارية
- 1/2 كوب بقسماط: حوالي 200 سعرة حرارية
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (للقلية): حوالي 240 سعرة حرارية
المجموع الكلي
إذا جمعنا المكونات، ستكون السعرات الحرارية الإجمالية تقريبًا 1585 سعرة حرارية. إذا قسمتها على 4 حصص، فستكون حصة واحدة حوالي 396 سعرة حرارية.
ملاحظات:
- التوابل: لا تساهم في زيادة السعرات الحرارية بشكل كبير، لذا يمكنك اعتبارها ضئيلة.
- طريقة الطهي: القلي في الزيت يزيد من السعرات الحرارية مقارنة بالخبز في الفرن.
- الإضافات: إذا قمت بتقديم الاستربس مع صلصات أو أطباق جانبية، قد تحتاج إلى احتساب السعرات الحرارية الإضافية.
أسئلة شائعة حول طريقة عمل الاستربس
1. كيف يمكنني تخزين الاستربس المتبقي؟
يمكنك تخزين الاستربس المتبقي في وعاء محكم في الثلاجة لمدة 3-4 أيام. يمكنك إعادة تسخينه في الفرن أو المقلاة للحصول على قوام مقرمش.
2. هل يمكنني استخدام أنواع أخرى من اللحم؟
نعم، يمكنك استخدام لحم البقر أو الديك الرومي، فقط تأكد من ضبط وقت الطهي وفقًا لنوع اللحم.
3. هل يمكنني استخدام دقيق خالٍ من الجلوتين؟
نعم، يمكنك استخدام دقيق خالٍ من الجلوتين كبديل للدقيق العادي.
4. هل يمكنني طهي الاستربس في الفرن بدون قليه؟
بالطبع! يمكنك خبز الاستربس في الفرن للحصول على خيار أكثر صحة.
5. ما هي أفضل الصلصات التي تتماشى مع الاستربس؟
تتناسب صلصة الثومية، صلصة الباربيكيو، وصلصة الكاتشب بشكل رائع مع الاستربس.
في الختام، يُعتبر الاستربس طبقًا لذيذًا وسهل التحضير يناسب جميع المناسبات. مع التتبيلة الصحيحة والتوابل المميزة، يمكنك إعداد وجبة رائعة تجذب الجميع. استمتع بتحضير الاستربس وشارك تجربتك مع العائلة والأصدقاء!