اطباق رئيسية
طريقة عمل الباذنجان بالخل والثوم والطماطم
لقد أرسلت
يحتوي الباذنجان على بعض الفيتامينات والعديد من العناصر الغذائية المهمة كخفض مستوى الكوليسترول الضار في الجسم، وتعزيز صحة القلب والشرايين.كما أن الباذنجان يُساهم في تقليل احتمالية الإصابة ببعض أنواع السرطانات ويُعزز صحة الدماغ.
مكونات عمل الباذنجان بالخل والثوم والطماطم
- حبة بصل
- نصف ملعقة كبيرة ثوم
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- حبة فلفل حلو أخضر
- حبة فلفل حلو أحمر
- حبة باذنجان
- 2 حبة كوسا
- علبة طماطم
- 2 ملعقة صغيرة ريحان
- ملح وفلفل
- فص ثوم
طريقة عمل الباذنجان بالخل والثوم والطماطم
أولاً نقوم بتحمير الطماطم في الزيت مع 2 ملعقة من الثوم والريحان .
ثانياً نقوم بقلي الفلفل الحلو والباذنجان والكوسا والبصل لمدة 10 دقائق حتى ينضج .
ثم بعد ذلك نقوم بإضافة خليط الخضروات التي تم ذكرها إلى خلطة الطماطم وتترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى نحصل علي قوام ثقيل.
بعد ذلك قومي بتحمير الثوم في الزيت ثم يضاف إليه الخل ثم يضاف خليط الثوم إلى خليط الطماطم والخضروات ويقلب جيداً ثم يقدم ساخناً.
طريقة عمل باذنجان الاسكندراني
في طاسة علي النار نقوم بقلى باذنجان في زيت. ونقوم بغسل الطماطم جيدًا وتجفيفها وتقطيعها إلي نصفين ثم نقوم بفرمها جيداً حتي تصبح ناعمة.
نضع الزيت في مقلاة على نار هادئة حتى يسخن، ثم نقوم بإضافة فصوص الثوم المفرومة ناعماً، حتى يتغير لونها إلي اللون الذهبي.
بعد ذلك نضيف ملعقة معجون الطماطم وملعقة الخل ونقلب الخليط على النار جيداً حتى الغليان.
نضيف إلي الخليط رشة من الملح والكمون والشطة، ويقلب جيدًا ثم يرفع من علي النار.
نضع قطع باذنجان المقلي في وعاء عميق، ونقطع الطماطم إلي قطع ثم نضيف إليها الخليط.
طريقة عمل الباذنجان المقلي بالخلطة
في الخطوة الأولى نقطع باذنجان إلى شرائح ونرش عليه القليل من الملح ونقوم بتصفيته جيداً من الماء.
ثم نسخن الفرن على 180 درجة مئوية.
نمزج كل من الثوم المهروس، البابريكا، الشطة، الكمون، نصف كمية البقدونس المفروم، نصف كمية الكزبرة المفرومة، عصير الليمون ثم نضيف 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ورشة ملح ونقلّب الخليط جيداً.
نقوم بتجفيف باذنجان ونقوم بدهن زيت الزيتون علي كل شريحة. ثم نضع الباذنجان في صينية ونضعه في الفرن لمدة 30 دقيقة.
ثم نقوم بوضع باقي كمية الزيت في مقلاة ونقلي باذنجان بعد خروجه لمدة دقيقة على كل جهة.
نضع باذنجان في طبق التقديم ونضع فوقه خليط الثوم ويزين بباقي كمية البقدونس والكزبرة حسب الرغبة.
طريقة عمل الباذنجان بالطماطم والفلفل
نقوم بإحضار الباذنجان ونغسله جيداً ونقوم برش الملح ونقعه في الماء البارد ثم نغسل الفلفل جيداً ثم ننشفه.
نقوم بوضع الزيت في طاسة كبيرة على نار هادئة حتى يسخن ثم نضيف باذنجان في الزيت لمدة لا تقل عن 5 دقائق ثم نرفعه من الزيت.
نقوم بقلي شرائح الثوم الرفيعة في الزيت بطاسة صغيرة حتى نحصل علي رائحة نفاذة.
نقوم بإضافة الخل ثم نضيف الطماطم المفرومة وبعد غليان الخليط نضيف باذنجان والفلفل ثم نرفعه من على النار ويقدم ساخناً.