كيفية صنع بيتزا في المنزل
تعد البيتزا من أشهر المعجنات وأكثرها انتشارا في العديد من دول العالم وبالتحديد داخل دولة إيطاليا، التي تتميز بانتشار أنواع عديدة من البيتزا.
مكونات صنع بيتزا في المنزل :
- ٤ أكواب دقيق المنخول.
- نصف كوب زيت
- ملعقة ونصف صغيرة من خميرة فورية.
- نصف معلقة صغيرة سكر.
- القليل من الملح.
- كوب ونصف ماء دافئ.
- معلقتان كبيرتان من اللبن.
طريقه صنع بيتزا في المنزل
اخلطي الدقيق، والسكر، الملح، والخميرة في وعاء كبير في منزلك بطريقة المضرب اليدوي.
أضيفي الزيت ثم الماء ثم الحليب، اخلطي عجينة البيتزا لمدة عشر دقائق.
يمكنكِ ترك العجينة ساعتين ونصف في مكان دافئ إلى أن تهدأ وتصبح جاهزة.
مكونات صنع بيتزا بالجبنة:
- 3 كوب طحين أبيض
- 3 ملعقه كبيره من زيت الزتون
- كوب من الماء الدافئ
- ملعقة صغيرة سكر
- ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض
- 3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- ملعقة كبيرة كاتشب
- ملعقة صغيرة ريحان
- ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- ملعقة صغيرة سكر
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نص كوب ماء
- جبن رومي
- جبنة شيدر المبشورة
- الجبنة الفيتا
طريقه صنع بيتزا بالجبنة :
نقوم بوضع طحين وكمية السكّر في وعاء.
ثم نضع الخميرة وملّح وقلبي جيدا.
و بعد ذلك نضيف الزييت ونقلب ثم نضيف ماء تدريجيا مع العجن لمده لا تقل عن 10 دقائق حتى تصبح العجينه لينه و تكون بسمك متوسط.
ادهني إناء بقليل من زيت زتون.
وضعي العجينة فيه واتركيها حتى تختمر لمده ساعه كاملة.
واحضري الصلصة ثم ضعى اولا الزيت على النار حتى يصبح مسخن جيدا.
ثم ضيفي الكاتشب و معجون الطماطم و قلبي لمده دقيقه ثم أضيفي باقي المكونات.
واتركيه على نار متوسطه حتى تصبح متجانسة جيدا و طرية.
افردي العجينه على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصل الى السمك المطلوب وضعيها في صينيه الفرن مدهونه بزيت نباتي.
ثم ضعى عليها كميه الصلصه و الجبن الشيدر و الرومي و سخنى االفرن على درجه حراره 250 درجه مئويه ثم ادخلي البيتزا الى فرن المسخن سابقا.
و اتركيها حتى تصبح ذهبيه اللون ثم اخرجيها من فرّن وقطعيها البيتزا بالجبنة.
ثم توضع طريقة بيتزا الجبن في اطباق التقديم وبذلك تصبح طريقه عمل البيتزا بالجبنة الجاهزه وبالهناء والشفاء.
مده الطهي:
ننصحك بتسخين الفرن مسبقًا لدرجة حرارة 275 درجة مئوية وتسوية البيتزا لمدة 10 دقائق للحصول على بيتزا شهية
طريقه عمل بيتزا الدجاج:
حشوة الفراخ للبيتزا:
نصف كيلو صدور فراخ مخلية من العظم.
ثمرتين بصل مقطع شرائح.
3 ثمرات فلفل رومي ألوان مقطع شرائح.
ملح وفلفل أسود.
ملعقة صغيرة كاري.
ملعقة صغيرة بابريكا.
ملعقة كبيرة خل.
نصف كوب زبادي.
ملعقتين زيت ذرة.
طريقه صنع بيتزا :
عمل البيتزا بالفراخ ستتمثل في فرد عجينة البيتزا بالنشابة أو بواسطة اليدين على سطح مرشوش دقيق ليكون سمك العجينة 1 أو 2 سم فقط.
يتم وضع العجينة في صينية البيتزا منخفضة الحواف والمدهونة برشة زيت بسيطة جدا، ثم يتم عمل ثقوب في عجينة البيتزا باستخدام الشوكة.
يفضل ترك صينية عجينة البيتزا مدة 5 أو 10 دقائق فقط لتختمر للمرة الثانية، ثم يوضع عليها صلصة البيتزا بالتوزيع في جميع جهات العجينة.
ثم توضع حشوة الفراخ ويضاف لها شرائح الزيتون وشرائح المشروم والجبن المبشورة لا سيما الجبنة الموتزاريلا، ويم تكرار نفس الخطوة مع باقي صواني البيتزا.
يتم إدخال صواني البيتزا إلى الفرن الساخن مسبقا على درجة حرارة 230، وتترك مدة 5 إلى 10 دقائق حتى لا تحترق أو تتحمص العجينة، بينما يفضل الحصول على عجينة بيتزا طرية ولكنها ناضجة، وفور خروج البيتزا من الفرن يفضل تغطيتها بفوطة المطبخ النظيفة حتى تحتفظ بطراوتها.
طريقه عمل عجينه البيتزا الايطالي
مقادير صنع بيتزا ايطاليه:
أولا مقادير العجين
2 كوب دقيق
نصف كوب زيت ذرة
ملعقة ونص خميرة
2 ملعقة حليب بودرة
1ملعقة صغيرة سكر
1ملعقة صغيرة ملح
نصف كوب ماء دافئ
ثانيًا مقادير الخلطة:
2 طماطم متوسطة الحجم
2 فلفل ألوان
صلصلة طماطم جاهزة
زيتون أسود
شرائح من البصل
100 جرام جبن موزاريلا وجبن رومى
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة زعتر
طريقة عمل بيتزا ايطاليه:
1نضع الخميرة فى وعاء مع نصف كوب ماء دافئ وملعقة من السكر ويترك بضع دقائق حتى يرتفع، ثم نقوم بخلطه مع الدقيق والزيت والملح والحليب البودرة وتعجن كل تلك المكونات جيدًا ثم تترك فى مكان بدرجة حرارة دافئة حتى تختمر.
2 لعمل الخلطة نقوم بتقطيع الفلفل الألوان وشرائح البصل والطماطم إلى مكعبات صغيرة ثم نقوم “بتشويحهم” قليلًا على نار هادئه مع اضافة الزعتر .
3 بعد أن تخمر العجينة جيدًا نقوم بفردها فى صينية وندهن فوقها صلصة الطماطم والتى يمكن أن نضيف إليها قليلًا من الخل وبودرة الثوم والريحان والفلفل الأسود.
4 يوزع الزيتون والجبن والمكونات الأخرى للخلطة على العجينه بشكل متساوِ وتوضع فى الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة ثم تقطع البيتزا وتقدم ساخنة.
طريقه عمل ميني بيتزا:
فى العجان الكهربائى نضع الدقيق والخميرة والبكينج باودر والسكر والحليب والملح والزيت والماء.
– نثبت مضرب العجين ثم نشغله من 4 إلى 5 دقائق حتى نحصل على عجينة ناعمة.
– نصنع كرة كبيرة من العجينة ونضعها فى طبق واسع مدهون بالزيت.
– ندهن سطح العجينة بقليل من الزيت ثم نغلف العجينة بالنايلون.
– نتركها فى مكان دافئ حتى تختمر.
– على سطح مستو مرشوش بالدقيق نفرد العجينة حتى يصبح سمكها ربع سم.
– نستخدم قطاعة البسكويت الدائرية أو كوب زجاجى لنقطع العجين إلى دوائر متساوية.
– نرتب دوائر العجينة بشكل متباعد فى صينية فرن.
– نتركها 10 دقائق تختمر حتى نلاحظ أن حجمها أصبح أكبر.
– ثانيًا تحضير حشوة المينى بيتزا
– فى مقلاة على النار نسخن الزيت على نار متوسطة.
– نضيف البصل ونقلبه حتى يلين قليلاً ثم نبعده عن النار.
– نضيف السوسيس أو البسطرمة أو اللانشون والملح والفلفل والبقدونس والكزبرة والطماطم والزعتر.
– نسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
– نضع القليل من الكاتشاب على دوائر البيتزا ونوزع عليها الحشو ثم جبن الموتزاريلا.
– اخبزى البيتزا من 10 إلى 12 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا ويتحمر الجبن ويقدم
صلصه البيتزا
نصف كيلو طماطم صغيرة
ملعقة من مسحوق البصل
نصف ملعقة من مسحوق الثوم
وأيضا ملعقة من الملح صغيرة
وكذلك ملعقة من الزعتر الجاف
ملعقة من الريحان الطازج
نصف ملعقة من الريحان الجاف
ربع ملعقة من الفلفل الأسود
نصف ملعقة من السكر
مكونات صنع بيتزا سهله ف ٥ دقايق
4 أكواب من الدقيق
1 ملعقة صغيرة سكر
1 مغلف خميرة فورية جافة
2 ملاعق صغيرة ملح
1 1/2 كوب ماء دافئ
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
طريقة التحضير بيتزا سهله ف ٥ دقايق
1- يُمزج دقيق الخبز والسكر والخميرة والملح في وعاء الخلاط الكهربائي ويُمزج جيدًا، أثناء تشغيل الخلاط نضيف الماء وملعقتين كبيرتين من الزيت ونخفق حتى تتكون العجين على شكل كرة.،إذا كانت العجينة لزجة ، أضيفي دقيق إضافي ، ملعقة كبيرة في كل مرة ، حتى تتماسك العجينة على شكل كرة صلبة، إذا كانت العجينة جافة جدًا ، أضيفي ماءً إضافيًا ، ملعقة كبيرة في المرة.
2- ضعي العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق واعجني برفق في كرة ناعمة وثابتة، ثم
ادهني وعاء كبير بملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون ، أضيفي العجينة ، غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعيه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه ، حوالي ساعة واحدة.
3- اقلب العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق وقسمها إلى قطعتين متساويتين، قم بتغطية كل منها بمنشفة مطبخ نظيفة أو غلاف بلاستيكي واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.
ويرجى العلم، أن البيتزا من أكثر الأكلات المنتشرة في العالم العربي والتي من السهل إعدادها في المنزل، بأشهى وأسهل الطرق بدلا من شرائها جاهزة من المحلات.
