طريقه عمل الارز البسمتي بالمكسرات

الارز البسمتي بالمكسرات يعد من أشهر الأطباق التي يتم تقديمها في العديد من الدول العربية، وتشتهر بشكل أكبر في الأعياد، وشهر رمضان الكريم، مع تقديم أي نوع من أنواع الطيور بجانبها.

مكونات عمل الارز البسمتي بالمكسرات:

سمنه.
زيت.
ليمون مجفف.
قرفة.
ورق لوري.
مستكة.
قرنفل.
حبهان.
بصل.
جزر.
كاتشب.
كاري.
كركم.

طريقه عمل الارز البسمتي بالمكسرات :

1-في الخطوة الأولى نقوم بإحضار حلة ونضع فيها ملعقة سمنة كبيرة وملعقة زيت وبعد أن يسخن نضع حبة من الليمون المجفف ونخرمها في السكينه ثم نضع عود قرفة وثلاث ورقة لوري ثم نضع أربع فصول مستكة وأربع فصوص قرنفل وأربع فصوص حبهان ثم نقلب جيدآ ثم نضع بصلة مقطعة صغيرة ثم نقلب حتي تأخذ اللون الذهبي الفاتح ثم نضع حبة من الجزر المبشور ونقلبها لمدة 5دقايق ثم نضع ملعقة كبيرة من الكاتشب ونقلب لمدة ٣دقايق.

وبعد ذلك نضع كوب من المرقة وطبعا بيكون حسب المتوفر عندكم مرقة دجاج او لحمة او اي مرقه ثم نضع ثلاث كوب من الماء واتنين ملعقة من الملح وملعقة صغيره كاري ونصف ملعقة كركم ونصف ملعقة جنزبيل بودر ونصف ملعقه من بدرة الزعفران ونقلبها جيدااحتي الغليان.

وفي الخطوة التالية نقوم بوضع اتنين كوب من الرز البسمتي المغسول والمنقوع في ماء لمدة نصف ساعة وعليه نصف ملعقة من الخل هنقلب الرز مع الماء ونعطيها علي نار عالية حتي الغليان وبعد ذلك نقلبه وتغطية علي نار هادئة لمدة 20دقيقة.

وفي الخطوة الأخيرة نقوم بإحضار طاسة ونضع فيها ملعقة سمنة حتي تسخن ثم نضع فيها اتنين ملعقه كبيرة من اللوز ونصف كوب من الزبيب ونقلبها لمدة ٣دقايق وبعد ذلك نغرف الزر في اطباق التقديم بعد أن نزيل كل التوابل السليمة مع علي الوش ثم نضع عليه المكسرات وبألف هنا.

مكونات عمل الارز البسمتي بالزبيب واللوز :

4 ملعقة كبيرة زبدة

1 بصل صغيرة مفرومة

½ كوب لوز

2 ملعقة كبيرة ثوم مهروس

½1 كوب أرز بسمتي

½ كوب زبيب

1 ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

2 ملعقة صغيرة كركم

¼ ملعقة صغيرة قرفة

3 كوب مرقة دجاج

طريقه التحضير الارز البسمتي بالزبيب واللوز :

1-نذوّيب الزبدة في قدر على نار متوسطة ثم نضيف البصل المفروم واللوز، ونقلب حتى يذبل البصل.

2_ يضاف الثوم المهروس ونقلبه أيضًا مع المكوّنات السابقة.

3_ يضاف بعد ذلك الأرز البسمتي، الزبيب، الملح، الفلفل الأسود، الكركم، القرفة، مرق الدجاج.

4_ نترك جميع المكوّنات على نار عالية حتى تغلي ثم نهدّئ النار ونغطّي القدر.

5_ نترك القدر على نار هادئة حتى ينّضج الأرز البسمتي لمدة 25 دقيقة تقريبًا، ثم نقدمه ساخنًا.

 مكونات عمل الارز البسمتي للمشويات :

نصف كيلو من الأرز البسمتي.
1 بصلة متوسطة الحجم مبشورة.
2 ملعقة كبيرة من السمنة.
نصف ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
1 ملعقة صغيرة من الكركم.
1 ملعقة صغيرة من الكاري.
2 فص من الحبهان.
ورق لورا حسب الحاجة.
1 مكعب مرقة دجاج.
1 عود من القرفة.
1 لتر من الماء المغلي.
1 ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.

طريقة عمل الأرز البسمتي الأبيض

طريقه التحضير الارز البسمتي للمشويات:

نقع الأرز البسمتي لمدة ربع ساعة في الماء الفاتر.
نضع السمنة والزيت معًا، في حلة متوسطة الحجم على النار.
تشويح البصل المبشور في السمنة والزيت، لحين يصل إلى اللون الأصفر الفاتح.
إضافة الكركم والكاري على البصل مباشرة، مع التقليب الجيد.
إضافة الأرز البسمتي بعد النقع في الماء، ثم نقلبه لمدة دقيقتين تقريبًا.
نضع الملح مع القرفة وورق اللورا على باقي المكونات.
إضافة 1 لتر من الماء المغلي على الأرز، ثم نضع مكعب مرقه
ننتظر لمدة 25 دقيقة تقريبًا، وثم نقدم الأرز البسمتي مع أنواع المشويات المفضلة مع سلطة الطحينة والعيش الساخن.

مكونات عمل أرز بسمتي بالخلطه :

كوبان من الأزر البسمتي
بصلة متوسطة مقطعة إلى قطع صغيرة
جزر مفروم
كركم
ملح
مرقة دجاج
حبهان
عود قرفة
كمون
طماطم مقطعة إلى قطع صغيرة
للتزيين
لوز وزبيب.

طريقه عمل أرز بسمتي بالخلطه:

أول خطوة هو غسل الرز وتركه ينقع قليلا.

تشوح المكسرات في القليل من الزيت، فنضع اللوز في القليل من الزيت ونشوحها، ثم نضع الزبيب، ونضيف له القليل من الجزر المبشور أثناء التشويح، ثم نتركهك جانبا؛ لتحضير الرز البخاري.

في وعاء على النار، نضع به القليل من الزيت، ثم نضيف البصل مع التقليب حتى يذبل البصل، نضيف بعد ذلك الجزر المبشور، مع التقليب، وعندما يذبل الجزر المبشور، نضيف الطماطم، مع التقليب المستمر.

نضيف بعد ذلك عود القرفة، ثم نضيف حوالي 5 فصوص من الحبهان “الهيل”، ثم نضيف التوابل، من الكمون والملح والكركم، مع التقليب المستمر.

نضيف بعد ذلك الماء، ويفضل أن يكون ساخنا، ولكل كوب من الرز البسمتي، نضيف كوبين من الماء، وفي هذه الوصفة، تم إضافة 4 أكواب من الماء، لعمل كوبين من الرز.

تترك المكونات، حتى يغلي الماء، ثم يضاف الرز البسمتي، ويترك حتى يغلي، ثم نقلل النار، حتى تكون نار هادئة جدا.

عندما يتشرب الرز كل الماء، نضيف على السطح الزبيب والجزر الذي تم تشويحه؛ حتى يأخذ البخار وطعم الرز، ثم ننتشله، لوضعه عند التقديم.

بعد أن ينضج الرز، ويقدم في طبق التقديم، نضيف على السطح المكسرات التي تم تشويحها، مع الزبيب والجزر المبشور، ويقدم ساخنا بالهنا والشفا، مع الفراخ المشوية، او أي نوع من أنواع اللحوم المشوية.

ما هي المكسرات التي توضع على الأرز:

كوب من المكسرات المحمصة، لوز وبندق. 1/4 كوب من الزبيب

ما هي أكثر أنواع المكسرات فائده؟

يحتوي الجوز على كميات كبيرة من أحماض أوميغا 3الدهنية. كذلك فاللوز وجوز المكادميا والبندق وجوز البقان من المكسرات التي يُتوقع أن تكون مفيدة جدًّا لصحة القلب

والجدير بالذكر ان الأرز البسمتى من الطرق التي من السهل تحضيرها في المنازل، بدلا من شرائه جاهز من المحلات، وللحصول على مذاق شهي ورائع، يمكنكي تقديمه مع الدجاج او البط.