يعدّ اسكالوب لحمه من الوجبات الرئيسية الشهيرة في العديد من الدول العربية؛ ويتم طهيها تحديدا في فصل الشتاء؛ وذلك لاحتوائه على الكثير من السعرات الحرارية، والفيتامينات، والبروتينات.
مكونات عمل اسكالوب لحمه :⬇️
نصف كيلوغرام من لحم الإسكالوب.
ملح
، وفلفل أسود حسب الرغبة
. نصف ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
نصف ملعقة كبيرة من بودرة البصل
. ربع كوب من زيت الزيتون
. ملعقتان كبيرتان من الخل
. زيت للقلي.
كوبان من البقسماط.
أربع بيضات مخفوقة.
كوب من الدقيق.
طريقة عمل اسكالوب لحمه : ⬇️
-ضعي اللحم في مزيج من الملح، وزيت الزيتون، والخل، والفلفل، وبودرة البصل، وبودرة الثوم لمدة أربع ساعات حتى ينقع. ضعي اللحم في الدقيق، ثمّ أضيفي البيض، ثمّ البقسماط، واتركيه في الثلاجة لمدة عشر دقائق. ضعي اللحم في الزيت الساخن حتى يصبح ذهبي اللون. ضعي اللحم في طبق التقديم.
مكونات عمل سكالوب لحمه بالصوص ⬇️
شريحة لحك سكالوب
. ملعقة صغيرة من الملح
. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
كوب فطر مُقطّع. ملعقتان من الزبدة المملّحة.
كوب وثلث من مرق اللحم.
ثلاثة أرباع كوب كريمة كثيفة.
بصل مفروم ناعماً.
أربعة فصوصٍ من الثوم المفروم.
نصف ملعقةٍ صغيرة من الزعتر المجفف.
طريقه عمل اللحمه المشويه ف البيت
طريقة التحضير سكالوب لحمه بالصوص :⬇️
نتبّل شريحة الستيك جيداً من الجهتين بالملح والفلفل الأسود ونتركها جانباً إلى أن ننتهي من تحضير الصوص. نُذوّب ملعقتين من الزبدة على نارٍ متوسطة، ونضيف البصل المفروم والثوم المفروم، وبعدها مباشرةً نضيف الفطر المقطّع، ونترك المكوّنات لتذبل مع التحريك المستمر عندما يذبل الفطر والبصل نضيف مرق اللحم ونتركه ليغلي، وعندما يغلي نتركه على نارٍ هادئةٍ حتى يصل السائل إلى النصف، وبعدها نضيف الكريمة ونترك الخليط على نارٍ هادئةٍ حتى يكثف، وأخيراً نضيف الملح والفلفل حسب الرغبة ونضيف الزعتر المجفّف نُضيف ملعقةَ زيت زيتون في مقلاة على نار متوسطة ونتركها لتسخن، ونضع شريحةَ الستيك في المقلاة، ونتركها لمدة عشر دقائق من كل جانب أو حسب درجة النضوج المرغوبة، وبعد الانتهاء يُفضّل تركها ترتاح لمدة عشر دقائق كي تحتفظ بسوائلها، ونقدّمها مع صوص الفطر الكريمي اللذيذ.
مكونات عمل الاسكالوب مثل المطاعم :⬇️
البيض : 1 حبة
ملح : ملعقة صغيرة
فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
حليب : ربع كوب
فيليه اللحم : 500 غراماً
بقسماط : كوب
دقيق : كوب
الزيت النباتي : نصف كوب (للقلي)
طريقة التحضير الاسكالوب مثل المطاعم :⬇️
1-تبلي لحم الفيليه برشة من الملح والفلفل الأسود.
2-افقسي البيضة بوعاء جانبي واخفقيها باستخدام شوكة مع الملح والفلفل الأسود والحليب السائل.
3–مرري قطع فيليه اللحم بالدقيق والبيض المخفوق والبقسماط.
4-سخني الزيت النباتي بمقلاة على النار وإقلي قطع فيليه اللحم على الجانبين حتى النضوج.
5-قدمي اسكالوب اللحم ساخناً بجانب البطاطس المهروسه
مالفرق بين الإسكالوب والبانيه والبفتيك؟
الاستيك: يفضل استخدام قطعة من منطقة الصدر من اللحم البتلو أو الكندوز، بالإضافة إلى منطقة البطن سواء بتلو أو كندوز أيضا، ويقطع بسمك كبير نسيباً ووليس شرائح. الاسكالوب: يفضل استخدام قطعة من لحم الفخذ وخاصة “وش الفخدة” سواء البتلو أو الكندوز، ويقطع شرائح رفيعة لا يتعدي سمكها 1 سم
ما افضل قطعه لحم للاستيك؟
شريحة لحم T-bone، تعد أفضل قطعة لحم ستيك، وتكون مقسومة على عظم على شكل حرف T، وتعتبر T-bone أفضل شريحة لحم تقدمها المطاعم للعائلات باعتبارها قطعة كبيرة
والجدير بالذكر أن اللحوم تحتوي على العديد من العناصر الغذائية، التي يحتاجها الجسم، ويتواجد بداخلها الدهون العضلية، وعند طهيها يجب أن تكون على حرارة معتدلة على الشواية، للحصول على مذاق لذيذ.
