اطباق رئيسية
طريقة عمل شوربة الكوارع زي المحلات
شوربة الكوارع من الأكلات الشهيرة بشكل كبير داخل الوطن العربي وتحديدا في دولة مصر، والتي تعد من أشهى وأجمل المأكولات التي يحبها العديد من الناس، ويتم صنعها باحترافية شديدة في المحلات.
مكونات عمل شوربة الكوارع زي المحلات ⬇️
كيلو جرام كوارع مقطعة
حبهان.
نصف ملعقة كبيرة دقيق.
ملعقتان كبيرتان ماء.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
مستكة
طريقة تحضير شوربة الكوارع ⬇️
1- نضع في وعاء الدقيق والماء؛ ونخلط حتى تتجانس المكونات.
2- في قدر على نار متوسطة، نضع الكوارع؛ نضيف الحبهان، مزيج الدقيق والمستكة؛ ثم الملح والفلفل الأبيض.
3- نضع هذا المزيج في الماء ونتركه على النار حتى يغلي وتحديدا بعد 45 دقيقة.
4- تسكب الشوربة ساخنة في وعاء، بعد أن ننزعه من على النار، ويتم تقديمه على سفرتك.
طريقة عمل شوربة الكوارع زي المحلات ⬇️
1- نغسل الكوارع جيدا؛ ونضيف على الكوارع الماء لتغطيته في قدر.
2- نتركه على النار حتى يبدأ العظام أن تنتشل من اللحم.
3 – نصفي الماء في وعاء آخر، حتى نتخلص من العظام؛ ويمكن استخدام المصفاة العادية.
4- ننزع اللحم والنخاع عن العظام؛ ونقطعها إلى قطع صغيرة، ونضيف الماء المصفى عليها.
5 – في وعاء آخر، نخلط جميع المقادير جيدا، حتى نحصل على مزيج ناعم.
6 -نضيف بعض من ملاعق الشوربة إلى الخليط ، واحدة تلو الأخرى ، مع التقليب
7- وعندما يصبح هذا المزيج دافئًا ، نضعه في الشوربة ، مرة أخرى أثناء خلطها؛ ونتركه حتى يغلي ثم يتم تقديمه في وعاء.
طريقة عمل شوربة الجمبري بقشره
طريقة عمل الكوارع بالصلصة ⬇️
1- يتم تنظيف وغسل الكوارع بطريقة جيدة، ونضعها في خل وليمون وملح لمدة ساعتين.
2- نغسل الكوارع جيدا بكمية من الملح، للتخلص من أي رائحة ونغسلها بعد ذلك بالماء.
3- نضع الكوارع في وعاء كبير وبه كمية من الماء، ونتركها على النار حتى تغلي، ثم نسكب الماء
4- نضع كمية أخرى من الماء، ونضع بها بصلة وبعض البهارات، ونتركها حتى يتم سلقها جيدًا لمدة تتراوح من 3 إلى 4 ساعات.
5- نضيف رشة ملح، ونتركها حتى تنضج ثم نرفعها من على النار، ونحضر مقلاة ونضع بها ملعقة كبيرة من السمنة، ثم نضيف الثوم المفروم، الخل الأبيض ورشة فلفل أسود ورشة ملح وعصير الطماطم.
6- نترك عصير الطماطم على النار، حتى تتسبك وتكون صلصة الكوارع، ثم نحضر طاجن ونضع فيه الطماطم المسبكة و الكوارع المسلوقة التي تم تقطيعها، ونضع طاجن الكوارع بالصلصة في الفرن على درجة حرارة متوسطة.
طريقة عمل شوربة الكوارع بالخل والثوم ⬇️
1- تغسل الكوارع جيداً بالماء ثم نصفيها.
2- نسلق الكوارع في ماء 4 كوب ونضيف ملح وفلفل ونتركها على النار لمدة تتراوح من 75 – 90 دقيقة، ونقوم بإزالة الريم الموجود على سطح القدر.
3- نحمر الثوم المفروم في زيت ونضع ملح وفلفل ثم نضيف الخل على الشوربة مع التقليب الجيد لمدة 10 دقائق.
توابل شوربة الكوارع
فلفل اسود
رز مارى
زعتر
بردقوش
قرفة خشب
قرنفل
حبهان
مستكة
ورق لورى
ورق شيبة
زنجبيل مطحون او اخضر
حبوب خردل
طريقة عمل الكوارع المسلوقة ⬇️
1- في قدر على النار، تغلي الماء.
ونضيف عليه البصل، الفلفل الأسود، ورق الغار، الحبهان، المستكة والملح ثم ننتظر حتى تغلي الماء تغلي على النار مع التوابل لمدة 5 دقائق.
2- نضيف عليها الكوارع ونتركها حتى تغلي على نار قوية.
3- ننتظر حتى تفلي الماء، ثم نخفض النار إلى درجة حرارة هادئة ونترك الكوارع حتى تنضج، ثم نقدم الكوارع في طبق التقديم.
والجدير بالذكر أن شوربة الكوارع، من الأكلات المفيدة للغاية؛ والتي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية للتي تفيد جسم الإنسان، وتساعد كذلك في تقوية العظام.
