الفتة هي من الأكلات المشهورة في الوطن العربي، وتتميز بطعمها اللذيذ والشهّي. يمكن تحضير الفتة بعدة طرق مميزة، الفتة المصرية تحظى بشهرة خاصة، وتتميز بالصلصة الشهية التي تغطيها. دعونا نتعرف على طريقة تحضير صلصه الفته المصرية
ازاي اعمل صلصه الفته ؟
لتحضير صلصه الفته يمكنك اتباع الخطوات والتركات التالية للحصول على رائحة فتة مميزة لا مثيل لها:
مكونات صلصه الفته ⬇️
- 10 فصوص ثوم.
- 5 أو 6 حبات من الطماطم
- 3 ملعقة كبيرة ممتلئة من صلصة طماطم
- ملعقة صغيرة سكر
- ربع كوب خل
- 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي
- فلفل أسود وملح
- ربع ملعقة صغيرة شطة
- نصف كوب شوربة
طريقة عمل صلصه الفته ⬇️
- في الخلاط نضع الطماطم ويتم خلطها ناعم جدا
- ثم نصفيها
- وعلي النار نضع السمن وعليها الثوم بعد فرمه ناعم
- نشوح الثوم في السمن قليلا يأخذ لون ذهبي خفيف
- ثم نضع عليه ربع كوب من الخل
- تخرج منها رائحة خلابة وهي رائحة الخل والثوم مع بعضهم البعض.
- ثم يتم التقليب جيدا وبعدها توضع عصير الطماطم وصلصة الطماطم
- ونضيف السكر والتوابل الملح والفلفل الاسود والشطة
- نقلبهم يمتزجوا مع بعض مع مراعاة ظبط الملح والفلفل
- نتركها حتي تغلي، وبعدها نهدي النار تماما ونتركها تتسبك جيدا حتي تظهر السمن علي وجه الصلصة
- نضيف عليها نصف كوب من الشوربة
- واول ما تبدأ في الغليان نتركها دقيقة واحدة ثم نطفئ النار.
ما هي توابل صلصه الفته؟
- الصلصة لا تحتاج إلي توابل كثيرة حتى لا تغير مذاقها الموجود عليها.
- فهي تتطلب الملح والفلفل فقط ورشة بسيطة من الشطة الحارة بتعطي مذاق رائع ومميز لصلصة الفتة
ما هي مكونات الفتة المصرية؟
تتكون الفتة من مكونات أساسية توارثت منذ القدم وحتى الآن، فلا اختلاف نهائيا في المكونات مع اختلاف العصور، وهي:
افضل طريقة لعمل الرقاق باللحمة المفرومة
مكونات شوربة اللحم ⬇️
- كيلو لحم ضأن أو لحم بقري أو جملي (أي نوع على حسب الرغبة)
- ملعقة سمن
- 3 أو 4 فصوص حبهان (هيل )
- عود كرفس
- 1 حبة طماطم صغيرة
- ورق لورا
- ملح وفلفل اسود مجروش خشن
- نصف ملعقة صغيرة سكر
مكونات الارز ⬇️
- 1 كيلو أرز مصري
- 2 ملعقة كبيرة ممتلئة زبدة أو سمن
- 2 ملعقة زيت
- ورق لورا
- 1 أو 2 من الحبهان
- 3 فص مستكة
- شوربة من سلق اللحم + ماء
3 ارغفة عيش بلدي أو حسب الرغبة
ملعقة كبيرة سمن
طريقة تحضير الفتة باللحم
طريقة سلق اللحم ⬇️
- في وعاء يتم وضع ملعقة سمن، ثم نضع عليها قطع اللحم المقطع مكعبات متوسطة الحجم
- نتركها حتى تتحمر بعض الشئ، ومن ثم يتم تقليبها علي الجهة الأخري
- نتركها علي نار متوسطة حتى تتحمر من الجهتين
- ثم نضيف عليها بصلة متوسطة مقطعة الي اربع تربع والطماطم والكرفس، ونضيف أيضا التوابل (الملح والهيل أو الحبهان بعد فتحه بسيط وممكن طحنه ناعم، والفلفل الأسود وورق اللورا ونصف ملعقة صغيرة من السكر تساعد علي تسوية اللحم بشكل أسرع )
- ثم نضيف الماء يغطي اللحم بكمية وفيرة
- نتركها حتي يغلي، ثم نهدئ النار
- نخرجها من الشوربة ونتركها تصفي تماما، ثم نحمرها قبل التقديم مباشرة في ملعقة سمن او ممكن دهنها بقليل من صلصة الفتة السابق تحضيرها ودخولها الفرن.
طريقة تسوية الارز ⬇️
- في اناء علي نار متوسطة نضع الزبدة والزيت، و3 أو 4 فصوص من المستكة مع الحبهان
- نتركها تسيح
- ثم نضيف الارز بعد غسله جيدا وتصفيته من الماء
- نضع الملح وورق اللورا
- وعلي نار هادئة نقلب الارز في السمن جيدا يتشوح حتي يتشمع ويتغلف بالسمن بدون أن يغير لونه، لكي يصبح مفلفل
- نضع المرقة مع الماء المغلي بحيث تغطي وش الارز بعقلة أصبع ( لكل كوب ارز كوب من الماء او الشوربة الساخنة )
- لاعطاء طعم مميز للرز نضع خليط من المرقة والماء
تحميص الخبز البلدي ⬇️
- يقطع الخبز بالمقص أو السكين اللي مكعبات متوسطة
- نضعه في صينية كبيرة ونضع عليها معلقة كبيرة من الزبدة أو السمن
- نحمص علي النار من أعلي أو ممكن في الفرن مع مراعاة التقليب باستمرار في الحالتين، إلي أن يحمص ويصبح مقرمش
- اختياري ممكن وضع فص من الثوم المفروم ناعم مع تحميص الخبز بيعطي مذاق خاص للخبز
تتبيلة الخروف المشوي بالفرن
كيف اعمل الفتة بالخل والثوم؟
طريقة تجهيز طبقات الفتة ⬇️
- في اناء نضع الخبز المحمص بالزبدة والثوم
- ثم نضيف عليه نصف كوب من المرقة، مع مراعاة عدم المبالغة في وضع المرقة حتي لا يصبح الخبز معجن وطري زيادة عن اللزوم
- نضيف أيضا 2 ملعقة كبيرة ممتلئة من صلصه الفته السابق تحضيرها
- نقلب الخبز مع الشوربة والصلصة ونتركها يتشرب منهم قليلا
- وفي طبق التقديم نضع الخبز المسقي بالمرقة والصلصة
- وعليه نضع الارز وهو ساخن، ونفرده علي الوجه بحيث يغطي طبقة العيش
- وعلي الوجه ممكن رش قليلا من المرقة
- نضع صلصه الفته اللي بالخل والثوم علي الوجه بشكل منسق، ونترك جزء من الصلصة في طبق خارجي
- وعلي الوجه نضع اللحم بعد تحميره
- وممكن إضافة قطع من الخبز المحمص المقرمش علي جوانب الطبق يعطي شكل مميز وقت التقديم
- وخطوة اختيارية ممكن دخول الطبق بالكامل في فرن ساخن لمدة خمس دقائق، المكونات كلها تتشرب وتندمج مع بعضها
- ويقدم بعد ذلك وبالف هنا
- فهذه هي أهم خطوات وتكات تحضير افضل طبق فتة بشكل مميز وبطعم أكثر من رائع، مع إضافة رائحة الخل والثوم المثالية التي يحبها الكثير منا.
[…] طريقه عمل صلصه الفته […]
[…] طريقه عمل صلصه الفته […]