طريقة عمل المقلوبة بالصور خطوة بخطوة

تعتبر أكلة المقلوبة بالدجاج، من أشهى الأكلات والوصفات المشهورة داخل الوطن العربي، وتحديدا دولة فلسطين، بالإضافة إلى العراق وسوريا والأردن كذلك.

وتعد المقلوبة بالدجاج هي أكلة فلسطينية الأصل، ويتم تقديمها بدولة فلسطين مع اللبن أو الزبادي، أو السلطة العربية؛ المكونة من طماطم وخيار وبقدونس وغيرها من الخضروات.

زنجبيل مبشور

حبهان.

قرنفل.

فلفل أسود

حبّ مستكة.

عودان قرفة.

ملح.

كمون.

عصير ليمون.

الصنوبر

2 بطاطس مقطعة دوائر.

4 جزر مقطع دوائر.

كوب زيت نباتي

دجاج 2 كيلو مقطع إلى 8 قطع.

2 بصل مفروم.

5 ثوم مهروس.

ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور.

ملعقة كبيرة حبهان.

ملعقة كبيرة قرنفل.

ملعقة كبيرة فلفل أسود.

ملعقة كبيرة مستكة.

عودان قرفة.

ملعقتان صغيرتان ملح.

ملعقتان صغيرتان كمون

5 كأس عصير ليمون.

3 ملاعق كبيرة زيت ذرة.

5 كأس أرز بسمتي.

ماء حسب الحاجة.

وللتزيين:

كأسان لوز مقطع نصفان.

ربع كأس صنوبر.

ربع كأس زيت نباتي.

1- في قدر، نضع الزيت النباتي، ونقوم بقلي البطاطس والجزر نصف قلية، ثم نضيف الخضار جانباً على ورق.

2- وفي قدر ثان، نضع زيت الذرة وننتظر حتى يتم تسخينه جيدا، ثم نضيف قطع الدجاج ونقلبها لمدة 5 دقائق.

3- بنضع (البصل المفروم، الزنجبيل المبشور والثوم المهروس، الفلفل الأسود، الحبهان، القرنفل، المستكة وعودي القرفة، الكمون، الحبهان المطحون والملح)، ثم يتم التقليب جيدا حتى تندمج المكونات مع بعضها.

4- نضيف عصير الليمون الحامض ثمّ نغمر الدجاج بالماء.

 5- نقوم بتغطية القدر ونتركه على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج.

6- في قدر آخر، نضع البطاطس بطريقة دائريّة، ثم دائرة كذلك من الجزر حتى انتهاء الكمية.

7- نقوم بتصفية قطع الدجاج المسلوقة فوق الخضار، ونحتفظ بالمرق.

8- نوزع الأرز بالتساوي فوق مكوّنات الوعاء، ثم نصفي مرق الدجاج، فوق الوعاء أيضا

9- نضع القدر على نار مرتفعة لمدة 10 دقائق من أجل أن تغلي القدر ثم نخفض النار حتى ينضج الأرز.

نسخن الزيت النباتي في قدر، ونقلي اللوز والصنوبر.

ثم نصفي المكسرات من الزيت على محارم ورقيّة.

وفي طبق التقديم، ندمج المزيج ونرفع القدر وبعد ذلك، يتم تزيين المقلوبة باللوز والصنوبر.

السعرات الحرارية في المقلوبة

ويحتوي وعاء مقداره 350 جرام من المقلوبة بالدجاج، على 640 سعر حراري.

2 كيلو دجاج مقطع إلى 2 قطعة.

3 كأس أرز مصري منقوع.

كأس أرز أمريكي.

1 بصل.

3 ورق غار.

ملعقة صغيرة ملح.

نصف ملعقة صغيرة فلفل .

بهارات عربية.

ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.

ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.

ملعقة صغيرة هيل مطحونة.

3 باذنجان مقطع إلى 3 شرائح.

1- في قدر على النار نضع (الدجاج، البصل، ورق الغار والقرفة)، ثم نضع الدجاج في الماء ونتركه على نار متوسطة حتى ينضج.

2- نقوم بانتشال قطع الدجاج من القدر بعدما تنضج، ثم نضعها في صينية فرن ونترك ماء سلق الدجاج.

3- ندخل الصينية إلى فرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق حتى يتم تحمير قطع الدجاج.

4- في زيت غزير على حرارة متوسّطة، نقوم بقلي الباذنجان؛ ثم نضع قطع الباذنجان المقلية في نهاية القدر ثمّ قطع الدجاج.

5- نقوم بتصفية الأرز من الماء، ونضعه في القدر مع إضافة (الملح، الهيل، البهارات العربية المشكلة والفلفل الأسود)، ثم نضعع هذه المكوّنات في ماء سلق الدجاج.

6- نضع القدر على نار متوسّطة حتى يغلي ثمّ نخفض النار، ونتركه حتى تجف السوائل، وينضج الأرز.

7- نقلب القدر في طبق التقديم.

وفي النهاية، فإن طريقة عمل المقلوبة بالدجاج، تعد من الوصفات التي تحتاج إلى دقة كبيرة في إضافة المكونات، وكذلك في التسوية، حتى تصبح أكثر نضجا ويتم تقديمها بشكل مميز، كما يمكن تزيينها ببعض المكسرات مثل اللوز، حتى تخطف الأنظار على مائدة طعامك.