طريقه عمل ارز كابلي بالدجاج الأرز الكابلي بالدجاج يعد من الأطباق المشهورة في المطبخ السعودي، ولكننا سنقدمه بطريقة سهلة وغير مكلفة، تابعي السطور التالية من أجل إعداده في وجبة الغداء.
مكونات عمل ارز كابلي بالدجاج :⬇️
1-صدور الدجاج : 6 قطع
2- أرز بسمتي : كوبان
3- الماء : كوبان
4- البصل : 3 حبات (كبير الحجم)
5- طماطم : 1 حبة (مفرومة مكعبات صغيرة)
6- الثوم : 5 فصوص
7- سمن : ملعقتان كبيرتان
8- عصير الطماطم : ملعقتان كبيرتان
9- الزعفران : ملعقة صغيرة
10- الكركم : ملعقة صغيرة
11- ملح : ملعقة صغيرة
12- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
13- هيل : 5 حبات
14- القرنفل : 5 حبات
15- القرفة : 2 عود
16- ورق غار : 2 ورقة
17- الزيت النباتي : ملعقتان كبيرتان
طريقه عمل ارز كابلي بالدجاج :⬇️
1. في مقلاة نضع الزيت النباتي وندعها على نار متوسطة ونضيف إليه الدجاج والفلفل الأسود ونقلبها إلى أن يتغير لون الدجاج.
2. نضع نصف كمية السمن في قدر كبير وتترك على نار متوسطة، ونضيف إليها الماء والملح والكركم والزعفران والهيل والقرفة والقرنفل وورق الغار ونحركهم جيداً، وندعهم إلى أن يغلي المزيج ثم نضيف الدجاج والطماطم وعصير الطماطم، ونتركهم نصف ساعة لينضج الدجاج تماماً.
3. بهذه الفترة، حضري الأرز بغسله وغمره بالماء الفاتر، وتركه لمدة نصف ساعة، ثم نصفيه من الماء جيداً.
4. نقطع البصل والثوم إلى شرائح ونضعهم في قدر مع الكمية المتبقية من السمن ونشوحهم حتى يصبح لونهم ذهبي، ثم نضيف الأرز ونقلبه جيدًا مع البصل.
5. نرفع الدجاج من مرقه، ونغمر بها الأرز والبصل والثوم، ونغلق القدر ونتركه إلى أن ينضج تماماً، اذا كانت كمية الماء قليلة نسخن قليلًاً من الماء ونضيفها على الأرز إلى أن ينغمرو تماماً، ونتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة، أو حتى ينضج.
6. بعد التأكد من نضج الأرز نسكبه بطبق التقديم ونضع الدجاج على الوجه. ويمكن إضافة الزبيب للتزيين.
طريقه عمل ارز كابلي بالبرتقال:⬇️
. سخني السمن في مقلاة واسعة على النار المتوسطة.
2. أضيفي البصل والثوم والفلفل والقرنفل والهيل وورقة الغار والقرفة وقلبي لمدة دقيقتين حتى تظهر رائحة البهارات.
3. أضيفي الدجاج وقلبي لمدة دقيقتين.
4. ثم أضيفي بشر البرتقال ومعجون الطماطم والفلفل الأسود والكاري والملح والبطاطس والماء وغطي المقلاة وخففي النار واتركي المزيج لمدة ساعة أو حتى ينضج الدجاج.
5. ضعي الدجاج في طبق الفرن.
6. أضيفي الأرز المسلوق.
7. اخلطي ماء الورد مع الزعفران واصنعي حفرة على وجه الأرز ووزعي الخليط فيها.
8. أدخلي الطبق للفرن لمدة 10 – 12 دقيقة حتى يتشرب المزيج.
9. أخرجي الطبق وقدميه ساخناً مع تزيينه بشرائح البرتقال.
طريقة عمل مقلوبة الدجاج بالبطاطس والباذنجان
طريقة عمل ارز كابلي بالدجاج في ١٥ ثانيه:⬇️
أغسلي الأرز جيداً ثم انقعيه بالماء لحوالى نصف ساعة.
في قدر على النار، ضعي البصل وملعقتين ونصف من الزيت النباتي ثم قلبي المكونات جيداً حتى يذبل البصل.
أضيفي الى القدر صلصة الطماطم، اللحم، عصير البرتقال وبرش البرتقال.
زيدي ماء الكادي، ماء الورد، الزعفران، الزنجبيل وملح الليمون ثم حركي المكونات جيداً حتى تتجانس ويتبل اللحم.
أضيفي القرفة، الكمون، القرنفل، الهيل، البطاطس، الفلفل الأسود والماء ثم غطي المكونات واتركيها على النار حتى تنضج تماماً.
صفي الأرز من الماء ثم ضعيه على النار مع الزيت النباتي واضيفي الماء.
قلبي الأرز ثم اتركيه حتى يمتص المياه وينضج جيداً.
أضيفي ربع كمية الأرز فوق اللحم قبل أن تنضج كلياً ثم ضعي في كوب ماء الورد، ماء الكادي، الزعفران وملح الليمون وقومي بوضع هذا الخليط على الأرز.
أعيدي تكرار الخطوات السابقة حتى انتهاء الكمية ثم اتركي الأرز حتى ينضج تماماً مع اللحم وقدمي الأرز الكابلي في طبق التقديم.
مكونات عمل ارز بخاري بالدجاج :
- كوب أرز بسمتي
- 1 دجاجة حوالي 1.5 كيلو ( 4 قطع)
- 2 ملعقة كبيرة سمن
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 3 بصل متوسط ( قطع كبيرة)
- 1 1/4 ملعقة كبيرة بهارات مطحونة (هيل/ كمون / كزبرة/ فلفل أسود / قرنفل / قرفة / جوزة الطيب)
- ملح
- 2 جزر متوسط ( حلقات)
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- 1 كوب طماطم مفرومة مع العصير
- 2 ملعقة كبيرة معجون ( صلصة) طماطم
- 5 كوب ماء
- 1 جزر متوسط مبشور
- 1/2 كوب زبيب
طريقه التحضير ارز بخاري بالدجاج:⬇️
1-يُغسل الأرز البسمتي ثم يُصفى.
يُغسل الدجاج جيداً ثم يُنقع في ماء مملح لمدة 15 دقيقة، يُشطف ويُصفى.
2-يُسخن السمن والزيت في إناء على نار متوسطة، تُضاف قطع البصل وتُشوح قليلاً ثم يُضاف الدجاج بحيث يكون الجلد هو الملامس لقاع الإناء.
3-ُوزع البهارات المطحونة بالتساوي على قطع الدجاج الأربع ثم تُقلب المكونات.
4-تُضاف حلقات الجزر، الثوم، الطماطم بنوعيها والماء وتُقلب المكونات وتُترك حتى تبدأ في الغليان.
5-تُخفف الحرارة ويُترك الدجاج حتى تمام النضج ثم يُنشل من المرق.
6-يُضاف الأرز البسمتي لمرق الدجاج الساخن في نفس الإناء.
7-يُخلط الجزر المبشور مع الزبيب في وعاء منفصل، ثم تُفرد طبقة من الخليط على سطح الأرز.
8-يُعاد الدجاج الناضج للإناء حيث يُرص على سطح طبقة الجزر والزبيب.
9’يُغطى الإناء بفوطة نظيفة ومُبللة ثم بالغطاء، تُخفف الحرارة ويُترك الأرز على النار حتى ينضج تماماً.
10-ُوضع الأرز على طبق التقديم وتُرص فوقه قطع الدجاج.
مقدار المياه لكل كوب ارز؟⬇️
لطبخ الأرز بشكل مثالي أنتم بحاجة إلى كوب ونصف من الماء المغلي لكل كوب من الأرز
والجدير بالذكر إن فن الطبخ بدأ من المطبخ القديم ومن الحضارة القديمة نفسها، وقد اعتبره الناقدون والمؤرخين فنًا وعلمًا في الوقت نفسه، ويعكس تنوع فن الطبخ وتقاليده.
التعليقات مغلقة.