اطباق رئيسية
طريقة عمل وراك الفراخ بالبصل
يحتوي طبق وراك الفراخ بالبصل على العناصر الغذائية المتكاملة، وعلى نسبة عالية من الألياف، والبروتين، والفيتامينات، ويُعد هذا الطبق من الأكلات الصحية التي يُنصح بها بشكل كبير للأشخاص الذين يتبعون الحميات الغذائية طويلة الأمد؛ لأنّها قليلة السعرات الحرارية وبنفس الوقت ذات قيمة عالية ويمكن للأطفال تناولها بشكل سهل الهضم والبلع.
طبق الفراخ بالبصل هو طبق مصري تقليدي، وهو من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين كما انه يتميز هذا الطبق بطعمه اللذيذ والرائحة المميزة للبصل.
مكونات عمل وراك الفراخ بالبصل
وراك دجاج.
ثلاث بصلات من الحجم الكبير.
أربع حبات طماطم كبيرة الحجم.
ربع كأس زيت نباتي.
كأس عصير ليمون طبيعي.
ثلاث حبات فلفل أخضر حلو.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
نصف ملعقة صغيرة قرنفل.
نصف ملعقة كمّون مطحون.
نصف ملعقة هال مطحون.
ملح حسب الرغبة.
طريقة عمل وراك الفراخ بالبصل
نقوم بتقطيع الدجاج، ثمّ نقوم بغسله جيداً ونقوم بإزالة الجلد ليتم تنظيفه بشكل جيد من الدهون المتواجدة تحته، ثم نقوم بفرك كل قطعة على حدة بالملح والليمون والماء، ثم ينقع لمدة ساعة بعصير الليمون والملح.
ثم نقوم بتقطيع البصل والفلفل الحلو والطماطم على شكل حلقات.
نضع الزيت النباتي في صينية الفرن، ثم نحضر التوابل والبهارات ونخلطهم معاً في وعاء جانبي.
بعد ذلك نقوم بإضافة كمية من خليط التوابل والبهارات على الدجاج، ثم نفرك كل قطعة بشكل جيد، ثم نضعها في الصينية بشكل مرتب.
ثم نضع حلقات البصل والطماطم والفلفل الحلو فوق الدجاج، ثم نضيف ما تبقى من خليط التوابل والبهارات على الوجه.
نقوم بإضافة مقداراً مناسباً من الماء على الدجاج، ثم نقوم بتغليف الصينية بورق الألمنيوم، ثم نضعها في الفرن على درجة حرارة عالية لمدة عشر دقائق، ثم نخفف الحرارة للوسط حتي تنضج.
نقوم بتحمير الوجه بعد ذلك لنحصل على اللون الذهبي.
ثم يقدم الطبق مع الأرز الأبيض أو المضاف له النكهات والتوابل حسب الرغبة، ويمكن أن يقدم مع الخبز الطازج والخضار.
مكونات عمل طاجن الفراخ بالبصل
أوراك دجاج
3 ثمرات بصل.
1 ملعقة من الملح.
ملعقة من الفلفل.
شرائح من الفلفل الأخضر.
قرن من الفلفل الأخضر الحار.
ملعقة من الزعتر.
1 ملعقة من زيت الزيتون.
1 ملعقة من الثوم المفروم.
طريق عمل طاجن الفراخ بالبصل
نقوم بغسل الفراخ جيداً بالملح والليمون، ثم نقوم بتصفيتها تماماً من الماء.
بعد تجهيز الدجاج نتركه جانباً ثم
نحضر صينية بحجم مناسب.
ونضع فيها البصل بعد التقطيع مع ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
طريقة عمل الفراخ بالبصل على البوتاجاز
نقوم بتشويح البصل حتى يتغير لونه.
بعد ذلك نقوم بإضافة قطع الدجاج لتشويحها مع البصل.
تقلب كمية البصل مع الدجاج جيداً مع إضافة الملح والفلفل الأسود والاستمرار في التقليب.
نضيف قطع الفلفل الأخضر ثم نقلب جيداً ثم نرفع المكونات من فوق النار.
المقادير عمل الدجاج بالبصل والبطاطس
دجاجة
2 حبة بطاطس
2 حبة بصل
ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
6 فصوص ثوم
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
ملعقة كبيرة من الزبدة
ملعقة كبيرة من عصير الليمون
نصف ملعقة صغيرة من الكمون
طريقة عمل الدجاج بالبصل والبطاطس
نقوم بخلط البطاطس والبصل مع الزبدة، ونتبل بالملح ونضع الخضار في صينية الفرن.
نقوم بتتبيل الدجاج بالملح، والفلفل، والبهارات، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، والكمون جيداً.
نضع الدجاج في الصينية فوق البصل والبطاطس.
ثم نوزع الثوم بين الدجاج والبطاطس وأضيفي ربع كوب ماء ساخن للصينية.
نقوم بتغطية الصينية بورق القصدير، ونضعها في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 15 دقيقة.
ثم نرفع ورق القصدير، ونخفف حرارة الفرن إلى 180 ونتركها لمدة ساعة حتى ينضج الدجاج تماماً.
نقدمها ساخنة إلى جانب السلطة أو الأرز حسب الرغبة.
طريقة عمل الفراخ بالبصل على البوتجاز
تسخين الزيت في طاسة.
نقوم بتتبيل الفراخ بالبصل والملح والفلفل والليمون.
نضيف قطع الدجاج ونقلب حتى الحصول على النتيجة المطلوبة.
نقوم بإضافة باقي المكونات حتى تتم عملية النضج، ثم تقدم ساخنة.
طريقة عمل وراك الفراخ بالبصل الأحمر
أولاً نقوم بتحضير التتبيلة ونخلط الزعتر مع الزيت والملح والفلفل في إناء صغير.
ثانياً نقوم بتتبيل الفراخ وذلك عن طريق تجفيف قطع الفراخ وتبيلها بالتتبيلة المحضرة ويجب أن تغطي بالكامل ونضعها في صينية.
تتبيلة الفراخ المشوية في الخلاط
ثالثاً نقوم بشوي الفراخ مع البصل الأحمر
ونقوم بتقطيع البصل وتوزيعه جيداً، ثم نضع الصينية مباشرة في الفرن على حرارة 200° لمدة 40 دقيقة مع تحمير الوجه.
أخيراً تقدم وراك الفراخ بالبصل الأحمر.
طريقة عمل وراك الفراخ بالصوص
نقوم بغسل الفراخ جيداً بالماء والملح.
ثم نحضر صينية ونضيف إليها السمنة.
ثم نضيف جزء من البصل المقطع دوائر.
ثم نضيف الدجاج إلى الصينية مع ترتيبها.
بعد ذلك نصيف باقي البصل والطماطم المقطعة.
ونضيف الملح والفلفل الاسود والبهارات ورق اللورا والحبهان إلى صينية الفراخ.
ثم نضيف 4 أكواب من الماء إلى الصينية.
ونضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 وتترك الصينية لمدة 45 دقيقة حتى يحمر وجهها.
