طريقة عمل الكوكيز بالعسل الاسود

يعتبر الكوكيز بالعسل من أفضل أنواع الحلويات الغربية المشهورة جداً والتي يعشقها الأطفال، ويتميز الكوكيز بأن له مذاق شهي ومميز بالإضافة إلى ذلك طريقة تحضيره سهلة وسريعة.

1 كوب من دقيق الكيك

نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز

نصف ملعقة صغيرة من الخميرة

نصف ملعقة من الملح

نصف ملعقة صغيرة من القرفة

8 ملاعق كبيرة من الزبدة

¼ كوب من العسل الأسود

3/2 كوب سكر

¼ كوب من السكر البنى

1 بيضة

1 صفار بيضة

1 ملعقة كبيرة من الفانيليا

أولاً يتم خفق الدقيق مع دقيق الكيك، ونشا الذرة وصودا الخبز، والبيكنج بودر، والملح والقرفة في وعاء كبير ويقلب جيداً ثم يترك جانباً.

ثم يتم خفق الزبدة والسكر والعسل معاً في الخلاط الكهربائي لمدة 4 دقائق حتي يصبح خفيف وهش.

ثم بعد ذلك نقوم بإضافة البيض وصفار البيض ومعجون الفانيليا على الخليط السابق حتى يتجانس مع بعضه.

إضافة المكونات الجافة بالتدريج حتى تتجانس مع بعضها البعض.

بعد ذلك يتم وضع عجينة الكوكيز في الثلاجة لمدة تصل من ساعة إلى ساعتين على الأقل، حتى يسهل تشكيل العجينة.

نقوم بوضع ورق الذبدة على صواني الخبز ويترك جانباً.

يتم تسخين الفرن إلى 375 درجة، ويشكل الكوكيز ويلف على شكل كرات دائرية.

ثم يوضع الكوكيز على السكر المحبب حتى يغطى بشكل كامل.

نقوم بوضع الكوكيز على ورق الخبز لمدة تصل من 8 إلى 10 دقائق أو على حسب النضج.

نترك الكوكيز يبرد لمدة 10 دقائق، ثم ينقل بحرص وتقدم مع كوب من القهوة أو الشاي.

نقوم بتقطيع الكوكيز بالتساوي.

نقوم بتدوير صينية الكوكيز أثناء الخبيز حتى تتعرض جميع الكوكيز لنفس درجة الحرارة.

لا نستخدم البيض مباشرة من الثلاجة.

لأن البيض البارد يمنع من تهوية عجين الكوكيز.

نستخدم نوع الدقيق المخصص.

تتنوع أصناف الدقيق لتحضير الحلويات، والمخبوزات، ويجب التأكد من استخدام نوع معين من الدقيق لتحضير الكوكيز.

نستخدم معايير الغرام بدلاً من الأكواب.

في قياس الدقيق المستخدم لإعداد الكوكيز يجب استعمال معايير الغرامات حتى تكون الكمية المستعملة دقيقة ومضبوطة، أما عن استخدام الأكواب فإنها ترفع الكمية وبالتالي تؤدي إلى زيادة في صلابة الكوكيز وعدم نجاحه.

إن كانت الزبدة المستخدمة في إعداد الكوكيز لينّة وسائلة زيادة عن اللزوم فإنها ستحبس الهواء داخل العجينة مما يجعل الكوكيز قاسياً وثقيلاً، يجب تركها في درجة حرارة الغرفة حتى وقت 20 دقيقة قبل الإعداد.

ويجب أن تكون الزبدة طرية وليست سائلة حتى تسهل عملية الخفق.

أولا يتم خفق السكر البني أو الأبيض مع بعضهم جيداً ثم يضاف إليه الزبدة والفانيليا والخل واللبن بحيث تكون المكونات متجانسة.

ثانيا يخلط الدقيق مع البيكنج بودر والكربونات والملح بشكل جيد مع الاستمرار في الخفق.

ثالثا نقوم بوضع العجين في الثلاجة لمدة ساعة ثم بعدها يتم تشكيل العجين بحجم كرة صغيرة وتزين بالشوكولاتة.

رابعاً توضع في صينية الخبيز ورق الزبدة ثم يرص الكوكيز بشكل متساوي ومتباعد عن بعضه.

خامساً نقوم بإدخال صينية الكوكيز في الفرن لمدة 15 دقيقة ثم يخرج ويترك حتي يبرد.

الخطوة الأولى نقوم بخلط الزبدة مع الفانيليا والسكر والدقيق والبيض والكاكاو في المضرب الكهربائي جيداً.

الخطوة الثانية يتم تشكيل عجينة الكوكيز علي شكل قطع دائرية صغيرة الحجم.

الخطوة الثالثة نقوم بوضع ورق الزبدة في الصينية مع ترك مسافة بين كل كوكيز والثانية.

الخطوة الرابعة نقوم بإدخال صينية الكوكيز في الفرن على درجة حرارة 180 درجة.

الخطوة الخامسة بعد مرور 15 دقيقة نقوم بإخراج الكوكيز ويترك حتي يبرد ثم يوضع في علبة.