اطباق رئيسية
طريقة عمل الشاورما الفراخ زي المحلات
تعد الشاورما الفراخ من أشهر الأكلات التي يتم تقديمها في المطاعم، والتي تتميز بمذاقها المميز والمختلف، من مكان إلى آخر، حيث تشتهر بشكل كبير في الدول العربية وتحديدا سوريا ولبنان مصر، وغيرهم.
مكونات عمل شاورما الفراخ زي المحلات ⬇️
- نقوم بتحضير بصل مفروم.
- ثوم.
- خل أبيض.
- زيت.
- لبن زبادي.
- زعتر
- ملح
- فلفل.
- كيلو صدر دجاج مقطع شرائح.
طريقة عمل الشاورما الفراخ زي المحلات ⬇️
1- نضع في وعاء البصل والثوم، الخل الأبيض، الزيت، اللبن الزبادي، الزعتر، الملح والفلفل الأسود.
2- نضيف عليهم الدجاج والفلفل الألوان، ونقلب حتى تتشرب شرائح الدجاج التتبيلة.
3- نقوم بتغطية هذا الخليط، ونتركه منقوعاً لساعة واحدة في الثلاجة.
4- نضع الدجاج مع التتبيلة في صينية، ونضعها في فرن محمي من قبل.
5- عندما ينضج الدجاج، نخرجه من الفرن ويتم تقديم الشاورما مع الثومية.
طريقة عمل الشاورما في الطاسة ⬇️
1- نخلط صدر الدجاج المقطع إلى شرائح صغيرة، مع جميع التوابل المذكورة من قبل، والزبادي والخل؛ ويتم تتبيلته لمدة 10 دقائق بالثلاجة.
2- نحضر مقلاة ونضع بعض من الزيت على حرارة متوسطة لعالية ونضيف إليها الدجاج بالتدريج، للحفاظ على سخونتها، ثم نترك الدجاج بعض دقائق ونقلب مرة أخرى، حتى تنضج بشكل كامل، ونرفعها من على النار.
3- نحضر الثومية، من خلال دمج الزبادي والمايونيز مع الثوم، ونضعه في مقلاة على حرارة هادئة، ثم نفرد رغيف الخبز وعليه الدجاج والخس والمخلل والقليل من الثومية والبطاطس(حسب الحاجة ).
طريقة عمل شاورما الفراخ ⬇️
1- ضع في وعاء زيت الزيتون والزبادي والكاتشب والثوم المهروس وعصير نصف ليمونة، ثم ندمجهم مع بعض.
2- نضيف إليهم الكمون، الكزبرة، البابريكا، الكركم، الزنجبيل، ونقلب مرة أخرى.
3- نضع شرائح الدجاج عليهم، ونقلبهم بشكل جيد في التتبيلة، ثم نترك الدجاج لمدة يوم كامل في الثلاجة.
4- وفي طاسة على نار متوسطة، نضع شرائح الدجاج ونتركها، حتى تنضج بشكل كامل.
5- نقوم بتحضير الثومية، من خلال مزج اللبن الزبادي، والمايونيز، عصير الليمون، الثوم المهروس، الملح، والفلفل الأسود مع بعضهم في وعاء؛ حتى يصبح القوام ثقيل.
4- يتم تقديم شاورما الدجاج مثل المحلات، من خلال وضع قطعة من الخبز العربي وعليه شاورما الدجاج، واي حشو ترغبين في وضعه، مع إضافة صلصلة الثومية، ثم يتم لف الخبز بشكل جيد ووضعها على المقلاة حتى يتم تسخينها.
مكونات تتبيلة شاورما الفراخ زي المحلات ⬇️
ربع ملعقة صغيرة كمون.
ربع ملعقة صغيرة كاري.
نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
نصف ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
نصف ملعقة صغيرة معجون فلفل أحمر.
نصف ملعقة صغيرة صلصلة طماطم.
ربع كوب خل.
نصف كوب لبن زبادي
ربع كوب زيت نباتي.
ربع كوب ماء.
ملح حسب الرغبة.
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
أسهل طريقة لعمل شاورما الفراخ ⬇️
1- ينم تتبيل الفراخ جيدا، في التتبيلة المكونة من اللبن والبهارات والفلفل الأسود والثوم وبابريكا وزعتر وملح ونضعها في علبة محكمة الغلق في الثلاجة.
2- ونضع في مقلاة زيت ونضيف البصل والفلفل الألوان حتى يصبح لونه ذهبي.
3- ننزع الفراخ من التتبيلة، ونضيف بعض من الملح عليها ثم نقلب.
4ذ- ونضع في مقلاة على نار متوسطة الزيت، الفراخ، ثم الخضار الذي تم نضجه، ويمكنكم إضافة قطع مشروم ثم ندمج المكونات مع بعضها.
5- وفي صينية نضع العيش العربي “التورتيلا” ونضع في أوله زيتون وبعض من الكاتشب والمايونيز.
6- ثم نضع الدجاج، بعد أن تم تصفيتها من التتبيلة، ونلف الخبز جيدا.
7- نحضر مقلاة ونضعها على نار هادئة ثم نضيف بعض من الزيت ونضع عيش التورتيلا المحشو بشاورما الفراخ، حتى تتحمر.
طريقة عمل الشاورما السورية ⬇️
1- نضع اللبن والبهارات والفلفل الأسود والثوم وبابريكا وزعتر وملح، ثم نضيف إليها شرائح الدجاج ونقلب جيدا ثم نتركها ساعتين أو أكثر.
2- نضع في مقلاة كبيرة مدهونة زيت الفراخ ونتركها قليلا حتى تتشرب التتبيلة.
3- نحضر صينية ونضع بها قطع الفراخ وندخلها الفرن تحت الشواية ليكون لونها ذهبي ونضع بعض من الثومية مع الفراخ.
4- نضع ساندويتش الشاورما في مقلاة مدهونة بالزبدة أو السمن حتى تتحمر من الجانبين، وتصبح جاهزة على التقديم.
سر تتبيلة الفراخ المشوية على الفحم زي المحلات
مكونات توابل الشاورما ⬇️
فلفل أسود.
فلفل أبيض.
جوزة الطيب.
ورق غار.
خلاصة الخميرة.
بهار حلو.
زنجبيل.
لعمل مخلل الخيار ⬇️
نصف كوب ملح بحري خشن
نصف كوب خل.
2 ملعقة كبيرة سكر
ماء مغلي.
خيار مقطع طوليا
عصير نصف ليمونه.
1- نغسل الخيار جيدا ثم نضعه على منشفة.
2- نقوم بشق كل واحد خيار بالسكين.
3- نضعه في البرطمان الزجاجي؛ ونضيف الماء والملح والفلفل الأسود، ويمكنكم إضافة بعض السكر.
4- نغطي الخيار جيدا بالماء؛ ثم نغلق البرطمان ونتركه لمدة أسبوعين، وعدم فتح البرطمان قبلها.
لعمل الثومية ⬇️
٤ أكواب حليب
٦ ملاعق كبيرة نشا.
٧ فصوص ثوم
ملعقة كبيرة ليمون
ملعقة كبيرة ملح.
كوب زيت
طريقة تحضير التومية: ⬇️
نضع اللبن في قدر ثم نضيف النشا ونقلب جيدًا، نضعها على النار، حتى يصبح ثقيلا، ونتركه حتى يبرد.
2- نضع باقي المكونات في الخلاط، ونخلطهم جيدًا لمدة 3 دقائق حتى يتجانس معا.
3- نضيف ملعقتان كبيرتان مايونيز، ثم يتم تقديمها مع الشاورما.
ما هي بهارات الشاورما الفراخ؟ ⬇️
ملعقة كبيرة كمون
ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة.
ملعقة كبيرة ثوم.
نصف ملعقة كبيرة بابريكا.
ملعقة صغيرة من الكركم.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
ملعقة صغيرة زنجبيل ناعم.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
نصف ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
شطة (حسب الرغبة ).
طريقة عمل شاورما دجاج وصوص الثومية الرهييييب
وفي النهاية؛ يجب العناية جيدا عند تحضير شاورما الفراخ، حتى لا تصبح جافة عند تقديمها، ولذلك يجب أن يتم الالتزام بالمقادير وطريقة العمل التي تم شرحها عبر السطور السابقة.
2 تعليقات